炒め物や煮物によく使うことがある切り干し大根をサッと水で洗ってサラダに使ってみたら・・・♪
ムシムシ・ジメジメの鬱陶しい日が続くと食べるものはさっぱりとしたものが欲しくなってきます。
手早くできて、火を使わない簡単料理がイイよね♪
切り干し大根とトマトのサラダの作り方
材料（2人分）
- 切り干し大根 20g
- トマト（大きめのもの） 1個
- きゅうり 1本
タレ（ドレッシング）の材料
- めんつゆ（ヤマキめんつゆ） 小さじ1
- 水 小さじ2
- オリーブオイル（AJINOMOTO オリーブオイル エキストラバージン） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩麹 小さじ2
- レモン果汁 小さじ1
- ニンニク 1カケ
- コショウ 適量
作り方
- 切り干し大根はたっぷりの水で洗ってしっかりと水気を切って、食べやすい長さに切っておく（水で戻す必要はない）。
- きゅうりは輪切りにしてボウルに入れ、軽く塩（分量外）を振り水が出てくるまで10分ほど置いておく。水分が出てきたらサッと塩を洗い流してギュッと水気を絞る。
- トマトはざく切りにする。
- ボウルにめんつゆ、オリーブオイル、水、酢、レモン果汁、塩麹、コショウとすりおろしたニンニクを入れてよく混ぜてタレ（ドレッシング）を作る。
- そこへ、切り干し大根、きゅうり、トマトを加えて和えれば完成。
切り干し大根はサッと洗うだけで水で戻さないことがポイント。
和えた時に切り干し大根がタレとトマトから出る水分をしっかりと吸収してくれます。仕上がりも水っぽくなりません。
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料理に「だし」と「オイル」の両方を使うと相乗効果が生まれて驚くほど簡単においしい一品となります。和・洋・中・エスニック色々な料理にお試しください。
ということで、色々と試してみたいと思います。
MEMO
タレをたっぷりと吸ったシャキシャキの切り干し大根がなんとも言えない美味しさです。歯応えが堪りません。
オリーブオイルを加えていることで、風味も良く洋風な味わいがあります。ごま油を使えば、風味も変わって中華風のサラダになると思います。
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