ひじきのペースト | おうちで簡単 乾物でイタリアン


使い方も広がるひじきのペースト

ひじきペースト

磯の香りのするひじきのペースト。

ニンニク、トマト、バジルを加え、酸味や風味がよりアップ。

パスタソースやサンドイッチの具にアイディア次第でレシピが広がります。

常備菜として用意しておくと重宝です。

ひじきのペーストの作り方

材料

芽ひじき
  • 芽ひじき 20g ※1
  • ニンニク 1カケ
  • 市販のパスタソース(クラシコ トマト&バジル) 大さじ3
  • マッサ(パプリカペースト) 大さじ1 ※2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

※1 「北村物産 伊勢志摩産 産地厳選 芽ひじき20g 」を使用

※2 手元に有れば使ってください。マッサ(パプリカを使ったポルトガルの調味料)⇒ 詳細はこちらを参照

下ごしらえ(ひじきの戻し方)

水で戻したひじき
  1. 大きめのボウルに入れて、ひじきをたっぷりの水に20~30分浸けて戻します。※3
  2. ひじきを戻したら、軽くかき混ぜて、上の方からつまみ上げるようにザルに移す(ひじきに多少の砂や貝殻が混ざることがあり、戻した時に、それが下の方に沈みます)。
  3. ザルのまま2,3回水を替えてよく洗い、水気をしっかりと切ります。

※3 乾燥ひじきは想像以上に水を吸って増えます。最初、手のひらに乗るぐらいの量であったものが、水で戻すと5倍以上に膨れ、小さなボウルいっぱいになりました。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、弱火で香りが出てくるまでよっくりと加熱する。
  2. そこへ、水で戻したひじきとパスタソース、マッサを加えて、中火で炒める。フライパンを傾けると溜まっていた汁気が無くなるまで炒める。
  3. 軽く塩、コショウで控えめに味を調える。
  4. それをフードプロセッサーでペースト状にして完成。

MEMO

最適な環境のもとで、太平洋の荒波に揉まれ元気に育った伊勢産ひじきは、長く、太く、身詰まりが良く、風味良く、もっちりした歯ざわりの最高のひじきです。 - 北村物産株式会社HPより -

ひじきには、鉄、カルシウム、マグネシウムなどミネラル分や食物繊維が豊富です。現代人に不足しがちな栄養分を多く含むことから、積極的に摂りたい食品です。

このように、ペースト状にしておけば、スプーンでちょっとすくっていつもの料理に足すだけ。料理のアクセントとして使うといいと思います。

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