イタリアンな “ いちご大福 ” !? | おうちで簡単 乾物でイタリアン


もし、イタリアンな大福をイメージしたら・・・?

イタリアンないちご大福

イタリアンないちご大福 ⇒ 作り方

おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト

今回は「乾物19種類61品」を使った料理に挑戦です。

乾物

【レシピブログの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】 ⇒ 乾物イタリアンの料理レシピ

先日、モニター当選の通知がメールで届き、そして、数日後、モニターの乾物が届きました。

気軽な気持ちでモニター参加に応募したけれど・・・えぇぇ~~~!

なに?この大きな箱は!?

かつお節、寒天、昆布、煮干し、海苔、きのこ、豆・・・・等々、「乾物19種類61品」と広尾「アクアパッツァ」オーナー日高シェフのレシピ本「おうちで乾物イタリアン」が届きました。

今日は「寒天」を使ったひと品です。

イタリアンで「寒天」? 寒天を手で持ちながら、色々と妄想中。

そう言えば、私の好きなテレビ番組のひとつに「妄想ニホン料理 (NHK)」があり、以前、番組の中で「大福」を紹介したコーナーがあったことを思い出しました。

そこでのお題に与えられるヒントは「大きな福という意味」「何かを包んだ甘いお菓子」「腹持ちがいい」。

もし私ならどんな「大福」を作るだろうか?

イタリアンないちご大福の作り方

材料(5個分)

かんてんクック(粉末寒天)
  • 水ようかん 300g
  • チーズケーキ 250g
  • イチゴソース(市販) 適量
水ようかんの材料
  • かんてんクック(粉末寒天) 1g ※1
  • こしあん 180g ※2
  • 水 120g
チーズケーキの材料
  • かんてんクック(粉末寒天) 1g ※1
  • マスカルポーネ 100g
  • ヨーグルト 50g
  • 生クリーム 50g
  • 砂糖 30g
  • 水 50g

※1 伊那食品工業 「かんてんクック 4g×4本」を使用。1本4g入りなのですが、今回紹介した分量では、この半分(2g)で足ります。残った寒天は、密封容器に入れて乾燥したところに置いて、早めに使ってください。

※2 モニター品の中には小豆も入っていました。あんこも手作りしてやろうか?ウ~ン、とっても手間がかかりそうな感じ・・・ということで、今日は市販のもので(^^;

かんてんクック

粉末だから使いやすい!裏ごし不要!便利な粉末寒天です。粉末寒天のロングセラー。デザートからお惣菜まで、何にでも使える便利な寒天です。 - かんてんぱぱ(伊那食品工業株式会社)HP

寒天の原材料はテングサやオゴノリといった海藻類です。春から夏にかけて、伊豆へ出かけると目にするのが、採ってきたばかりの赤いテングサを天日干ししている様子です。乾燥するにしたがって白くなります。それを煮だして作るのが、ところてん(これを酢醤油や黒蜜で食べると堪らない)。これを乾燥させたものが寒天です。寒天は食物繊維を多く含む食材です。さらに、無味無臭でノーカロリーなので、いろいろなお料理にアレンジしやすく、毎日の食生活に食物繊維をプラスするのに最適な食材といえます。

水ようかんの作り方

  1. 鍋に水と「かんてんクック(粉末寒天)」を入れてかき混ぜながら火にかける。
  2. 沸騰してきたら弱火にして2分ほどかき混ぜながら寒天をよく溶かす。
  3. こしあんを3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせて火から下ろす。
    水ようかんの作り方
  4. 粗熱が取れたら容器に(60g程度)流し入れる。
  5. 固まるまで冷蔵庫に置く(すぐ固まります)。

チーズケーキの作り方

  1. ボウルにマスカルポーネと砂糖を入れて良く混ぜる。
    チーズケーキの作り方
  2. さらに、ヨーグルトと生クリームを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
  3. 鍋に水と「かんてんクック(粉末寒天)」を入れてかき混ぜながら火にかける。
  4. 沸騰してきたら弱火にして2分ほどかき混ぜながら寒天をよく溶かす。
  5. 溶かした寒天に2.の材料を2,3回に分けて加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせて火から下ろす。
  6. 粗熱が取れたら、器に入れて固まった水ようかん(上述)の上に5.を(50g程度)流し入れる。
    イタリアンな大福の作り方
  7. 再び固まるまで冷蔵庫に置く(すぐ固まります)。

イタリアンないちご大福の仕上げ

  1. 冷蔵庫で冷やして固めたチーズケーキの上に、イチゴソースを乗せて完成。
イタリアンないちご大福

MEMO

チーズケーキはゼラチンを使って作りますが、寒天でもOK。寒天の方が、仕上がりがツルンとなるかな。

イタリアンないちご大福

今日はコーヒーブレイクにエスプレッソを淹れて、出来立ての「イタリアンないちご大福」と一緒に♪

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