野菜たっぷりコールスローサラダのサンドイッチ


シャキシャキの歯応えと野菜の旨みたっぷり!

コールスローサラダのサンドイッチ

野菜を食べていますか?

夏の酷暑や大型台風の影響で秋になっても野菜の高騰が続いています。こうなると食卓に上る野菜もいつもよりも寂しい感じがします。こんな時は特売の野菜を上手に利用して少しでも余計に摂りたいよね。

そんな訳で、スーパーで買ってきたひと玉99円のキャベツを使って、コールスローサラダのサンドイッチ!

コールスローサラダサンドイッチのレシピ

材料(1人分)

  • 食パン (8枚切り) 2枚
  • コールスローサラダ ※1
    • キャベツ 6枚
    • キュウリ 1本
    • タマネギ 1/3個
    • 柿 1/2本
    • コーン(缶詰) 大さじ3
    • ハム 3枚
    • マヨネーズ 適量
    • 練りわさび 小さじ1
    • 塩・コショウ 適量
  • スライスチーズ 2枚
  • キャベツ 2枚
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • マスタード 適量
  • マヨネーズ 適量

※1 サラダの分量は3,4人分です。季節の野菜や果物を合わせて好みのスタイルで作ってください。今日は柿を使ってみました。

下ごしらえ(コールスローサラダを作る)

  1. キャベツは粗めの千切りにする。キュウリ・タマネギ・柿・ハムはキャベツに合わせて細切りにする。
  2. キュウリとタマネギはボウルに入れるて、軽く塩(分量外)をふってから揉んで、15分ほど置く。野菜がしんなりとして水分が出てくるので、しっかりと水気を絞る。
  3. ボウルに切った野菜・柿・ハムを入れて、マヨネーズ、練りわさびを加えて混ぜる。味を見て、足りないようなら塩・コショウで味を調えて完成。

サンドイッチの作り方

  1. キャベツ2枚を千切りにする。それを耐熱容器に入れて軽くラップをして、電子レンジ(500W×1分)加熱する。熱いうちにバルサミコ酢をかけて混ぜる。
  2. 食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。
  3. その上にスライスチーズを敷き、コールスローサラダをたっぷりと乗せる。
    サンドイッチの作り方
  4. コールスローサラダの上に1.のキャベツを乗せる。
    サンドイッチの作り方
  5. その上にスライスチーズを乗せてから、もう一枚のマヨネーズとマスタードを塗った食パンではさむ。
    サンドイッチの作り方
  6. サラダを挟んだパンをワックスペーパーやクッキングシートで包む。こうすれば、たっぷりと具を挟んだサンドイッチでも切り易く、しかも食べ易くなります。
    サンドイッチの作り方
  7. 包んだペーパーごと半分に切って、サラダやヨーグルトなどと合わせて完成。

MEMO

ボリュームのあるコールスローサラダサンドイッチの完成です。食べ応えがあるよ♪ 手に持つと、ずっしりとした感じがしますが、パンに挟んであるものはほぼ野菜。ペロリといけるはず。

コールスローに加えて、バルサミコ酢で和えたキャベツを合わせています。たっぷりのキャベツが美味しいよ!サラダやチーズの塩気とバルサミコ酢の酸味と旨みが、キャベツをより美味しく食べさせてくれます。いくらでも食べられそうな感じです。

コールスローサラダサンドイッチ

今日は野菜ジュースも付けちゃうよ!

これで朝からたっぷりの野菜が摂れます。少しは野菜不足を解消できるかな(^^;

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