豆乳ココナッツミルクヨーグルト | カラダよろこぶ♪豆乳レシピ


とろ~りクリーミーでほんのり甘く、南国を感じるヨーグルト♪

豆乳ココナッツミルクヨーグルト

最近、メディアでもよく取り上げられ、ビーガンヨーグルトの「ココナッツヨーグルト(COYO)」に興味津々。とても美味しいといううわさを聞くたびに、作ってみたいという欲求がムクムクと沸いてくるのだ。

ココナッツミルクに植物性乳酸菌(vegan probiotics)を加えて発酵させるものなのだが・・・実際に何度かトライしたもののなかなか満足できるものができずに悶々としている状態(^^;

ココナッツミルクだけだと、それに含まれるたんぱく質が少ない分、理想とする状態に固まらせることが困難なのだ。

そんなところへ届いたのが「豆乳」。

コイツと合わせれば、たんぱく質の問題は一気に解決するのだが・・・次に、問題となるのが味。以前、豆乳を使ってヨーグルトを作ったのだが、その味に馴染めず、食べるのに苦労したという苦い経験がある。それを思い出すと、どうしても、豆乳を使うことに二の足を踏んでしまう。

いい機会です、思い切って再挑戦!!

早速作ってみることに!豆乳ココナッツミルクヨーグルト ⇒ レシピ

豆乳4種セットモニター

厳正なる抽選の結果モニターに当選されましたということで、モニター商品の豆乳4種が手元に届きました。

豆乳4種

【レシピブログの「豆乳レシピコンテスト」参加中】 ⇒ 豆乳料理レシピ

「毎日の食卓で大活躍!カラダよろこぶ♪豆乳レシピ」ということで、さて、どんな豆乳の楽しみ方があるかな♪

  • キッコーマン「おいしい無調整豆乳」(1000ml)
  • キッコーマン「調製豆乳」(1000ml)
  • マルサンアイ「有機豆乳無調整」(1000ml)
  • マルサンアイ「調製豆乳」(1000ml)

豆乳ココナッツミルクヨーグルトのレシピ

材料

材料(5人分)

  • マルサンアイ「調製豆乳」 350ml
  • ココナッツミルクパウダー 50g
  • 水 100ml
  • マルサンアイ「豆乳グルト」(種菌として) 大さじ3 ※1

※1 スーパーのヨーグルトコーナーの前をウロウロしていたら、偶然、マルサンアイ「豆乳グルト」を発見。種菌にはこれしかないと思い、即購入です。原材料は豆乳のみ。それを植物性乳酸菌(TUA4408L)で発酵させたものです。

マルサンアイ「調製豆乳」

大豆の風味を活かし、飲みやすく仕上げました。大豆固形分 7%の豆乳です。
原材料:大豆(カナダ)(遺伝子組換えでない)、水あめ、食塩、乳酸カルシウム、トレハロース、糊料(カラギナン)
マルサンアイ株式会社

下ごしらえ

  1. 鍋に水を沸かし、沸騰したらボウルに入れたココナッツミルクパウダーに少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜて溶かす。
  2. 粗熱が取れるまで冷まして、ココナッツミルクを作る。

作り方

豆乳ココナッツミルクヨーグルト
  1. 清浄にしたヨーグルトメーカー(タニカ ヨーグルティアを使用)の容器に、マルサンアイ「調製豆乳」を入れる。
  2. そこへ、粗熱の取れたココナッツミルクを加えよく混ぜる。
  3. さらに、種菌のマルサンアイ「豆乳グルト」を加えて、しっかりと混ぜる。
  4. ヨーグルトメーカーにセットし、35℃で8時間保持する。
  5. 冷蔵庫で冷やして完成。
  6. 食べるときには、ジャムやはちみつなどをお好みで添えてください。

※注意 長時間の発酵になるので、安全なものを作るためにも、雑菌の混入をできるだけ減らす目的で、ヨーグルト作りに使用する道具類は熱湯消毒するなどして清浄に保ってください。また、ヨーグルトを作る前にはしっかりと手洗いもしましょう。

MEMO

豆乳ココナッツミルクヨーグルト

ココナッツミルクと豆乳が均一に混ざり、ホエイの分離も無く、とても良い仕上がりです。見た目には思っていた以上の出来です!

味もバッチリ!

懸念していた青臭い豆乳臭さが抑えられて、とても食べやすい仕上がりです。調整豆乳を使ったことと、ココナッツミルクの効果でしょう。ほのかな甘みがあり、ココナッツの風味がとても良いです。

思っていた以上にクリーミーな仕上がりで、スプーンですくうと、とろりとした粘りがあり伸びる感じです。とても口当たりの良いヨーグルトに仕上がっています。

豆乳ココナッツミルクヨーグルト

ウ~ン、自画自賛!!

朝食におやつに、フルーツやグラノーラをトッピングして自分好みの食べ方で(^^♪

この美味しさなら、続けて食べることができるぞ!

これで間違いなく、絶好腸!?

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