弱火でじっくり♪中はトロトロで甘~い 長ネギの豚肉一本巻き


長ネギを豚肉でクルクルと巻いて、じっくりと焼きました

ネギの豚肉一本巻き

長ネギをたくさんもらって・・・さてどうしようかと思ってたところ、冷蔵庫に半端に残っていた豚肉のスライスを発見。アスパラのベーコン巻きのように、長ネギを豚肉のスライスで巻いて焼いてみました。

短めの長ネギを豚肉で巻き、中のネギがとろりとするまで焼きました。味付けは甘辛いしょう油で。

ネギの豚肉一本巻きの作り方

材料(2人分)

  • 長ネギ(20cmぐらいの長さのもの) 5本
  • 豚ロース肉(スライス) 2枚
  • 豚バラ肉(スライス) 3枚
  • めん汁 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ニンニク 3カケ
  • コショウ 適量
  • キャベツ 適量
  • 小麦粉 大さじ1

下ごしらえ

  1. 小麦粉は同量の水(分量外)を加えて良く混ぜておく(あとで肉を巻く時にノリとして使います)。
  2. 長ネギは青い部分を切り取り、20cmぐらいの長さに切りそろえる。長ネギの白い部分(肉で巻く部分)に5mmぐらいの間隔で隠し包丁を入れておく(これを入れておくと食べる時に簡単に噛み切れます)。青い部分は薬味などに使ってください。
  3. めん汁、みりん、酒を混ぜてタレを作っておく。
  4. キャベツは千切りにする。

作り方

  1. スライスされた豚肉を広げ、コショウをふる。
  2. その肉に水で溶いた小麦粉を薄く伸ばすように片面全体に塗る。
  3. 長ネギの端から2.の肉をクルクルと巻きつける。
    長ネギの豚肉一本巻き作り方
  4. フライパンに油を引いて、潰したニンニクを入れて、香りが出るまで焦がさないように炒める。十分香りが油に移ったらニンニクを取り出す。
  5. そこへ豚肉を巻いた長ネギを入れて(肉の巻き終わりの部分が下になるようにして)弱火でじっくりと焼く。
    長ネギの豚肉一本巻き作り方
  6. 焼き色が付くまで焼いたら転がして反対側も焼く。
    長ネギの豚肉一本巻き作り方
  7. フライパンにフタをして、そのまま2,3分中まで火が通るように蒸し焼きにする。
  8. フタを取って、タレを回しかけて、優しく全体に絡めるようにしてタレを煮詰めながら焼く。
  9. 器に長ネギの豚肉一本巻きを取り、千切りキャベツを盛り、最初に油に香り付けしてから取り出しておいたニンニクも添える(このニンニクも甘く芳ばしくて美味しい)。フライパンに残ったタレをかけて完成。

MEMO

長ネギ、ニンニク、豚肉・・・とってもパワーが出てくる感じ!

焼き立ては中のネギがとても熱くなっています。思い切って噛むと、ピュッと熱いネギが飛び出すので注意してください。

しょう油の甘辛いタレと豚肉が良く合います。

今が旬の長ネギ。じっくりと火を通すとコレがとても甘~くなります。しかも中はトロトロ。長ネギもこうするとたくさん食べられますよ~。

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