簡単!ショコラシートを使ってチョコマーブル食パンを作ろう♪


いつもよりちょっとリッチなパン生地にショコラシートを折り込んで魅惑のチョコマーブルパンを!ショコラシートを使へばチョコマーブル食パンも手軽に作れる♪

チョコマーブル食パン

チョコマーブル食パンの作り方

材料(1斤分)

  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 250g
  • 水 163g
  • ドライイースト 3g
  • 塩糀 6g(塩1g相当)
  • 塩 3g
  • 砂糖 25g
  • バターミルクパウダー 12g
  • 無塩バター 20g
  • ショコラシート(600g 1枚)※ 1/4枚

※甘さ控えめの濃厚なビター味のショコラシートです。これを使えばお家でも手軽にマーブル模様のパンを作ることができます。ここで使ったショコラシートは1枚が600gあるので、1斤分のパンを作る時は、この1/4を使います。すぐに使わない時は4等分に切り分けて、ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存。使いたい時に解凍して使っています。 詳細 ⇒ ソントン ショコラシートSN 600g【RCP】 <折込シート>

作り方

※実際はニーダーを使って作っていますが、レシピには手ごねの方法で記載します。

  1. 大きめのボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖、バターミルクパウダー、水を加えて混ぜるて捏ねる。さらに、塩糀、塩を入れて捏ねる。生地がつながってきたら、バターを加えてしっかりと捏ねる。
  2. 生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。
  3. 一次発酵後、生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをして、2等分にしてから丸め直して生地が乾かないようにして15分ほど生地を休める。
  4. ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえて丸く平らに伸ばし、分量のショコラシートの半分を生地の上に乗せる。
    ショコラシートを乗せる
  5. ショコラシートを生地で包み、麺棒で上から押すようにしてシートと生地を馴染ませるように縦長に伸ばす。伸ばした生地を三つ折にする。これを2つ作り、この生地が乾かないようにして、5分~10分休ませる。生地が伸ばし難い時は無理に伸ばさず、もう少し生地を休めてから伸ばしてください。
  6. 休めた生地を再び同じように麺棒で押さえるように、パン型の幅に合わせて伸ばす。伸ばした生地を端からクルクルと巻いて、ショートニングを塗った食パン焼型に入れる。(型は食パン焼型1斤用を使用 / 内寸:(上) 95W×195L (下) 88W×182L(高さ):95Hの食パン焼型一斤用を使用)
    成形
  7. 固く絞った濡れフキンをかけて、30分~1時間、生地が1.5倍ほどに膨れるまで、二次発酵させる。(型の7,8割程度まで膨れるまで)
    発酵
  8. 二次発酵後、型にフタをして、160℃×10分→190℃×20分→200℃×5分で焼く。
  9. 焼き上がったら直ちに、金網や籠の上に乗せて冷ます。

MEMO

チョコレートの香りたっぷりの甘~いパンが焼き上がりました。

チョコマーブル食パン

型に対して生地を余計に詰め込みすぎたかな?ちょっとキチキチのパンになってしまいました(^^;

生地量を1割程度減らした方がいいかな?もう一度、作ってみよう。

折込シート ショコラシートSN ソントン 600g

折込シート ショコラシートSN ソントン 600g
¥ 551
ASIN: B00BHBLFOQ
ママパン
賞味期限の目安:商品発送時、残り14日以上
甘さ控えめの濃厚なビター味のショコラシートです。このシートを折り込めば、マーブル模様のショコラロールができますよ。シートは生地に対して40~60%を目安に折り込んでくださいね。 ※シートの折り..
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