麻婆茄子 ~ ひき肉の代わりに豆腐を使って


肉を使っていなくても食べ応えがあるよ!

麻婆茄子

フライパンで豆腐にしっかりと火を通すと美味しそうな「そぼろ」ができあがる。それを使って、前回は「砕き豆腐」(豆腐のふりかけ)を作った。それに味を占めたではないが、まだまだ色々なものが作れそうな気がしてくる。

そんな「豆腐そぼろ」をジーッと見つめていたら、ひき肉に見えてきた。

豆腐・・・ひき肉・・・麻婆豆腐!

イヤ、イヤ、豆腐に豆腐では調子が悪い。

ここは、「麻婆茄子」でしょう(^^)v

麻婆茄子のレシピ

材料(4人分)

材料
  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • ナス 3本
  • ニンジン 5cm程度
  • ピーマン 2個
  • ニンニク 1カケ
  • 麻婆茄子の素(レトルト) 1パック

下ごしらえ(豆腐の水きり)

豆腐の水きり
  1. 豆腐に重しをして30分ほど置き、しっかりと水気を切る。
  2. 水気を切った豆腐をつかみ崩す。
  3. ナスは縦長に食べやすい大きさに切る。
  4. ピーマンとニンジンは細切りにする。

作り方

  1. フライパンに大さじ2のごま油を熱し、ナスを炒める。ナスに火が入ったら、ニンジン、ピーマンを加えて炒める。野菜に火が通ったらいったん取り出す。
    作り方
  2. フライパンに大さじ2のごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒める。水気を切ってつかみ崩した豆腐を入れる。
    木綿豆腐
  3. 豆腐の水気が無くなり、そぼろ状になるまで中火でしっかりと炒める。いったん火を止めて、麻婆茄子の素を加える。
    作り方
  4. 中火で炒め、豆腐と麻婆茄子の素をあわせる。
    作り方
  5. 炒めた野菜をフライパンに戻し、炒め合わせて完成。

MEMO

麻婆茄子 ~ ひき肉の代わりに豆腐を使って

ほら、こうしてみたら豆腐もひき肉のように見えるでしょう。しかも、美味そう!

美味いんです。物足りなさはありません。ご飯のお供にピッタリのひと品になりました。

でも、食べると豆腐?イヤ、肉だよね?

意外と人の感覚って曖昧なんだよね。目から入ってくる情報は味覚に大きく影響する。味付けがしっかりしているので、多少の違和感はあっても、豆腐そぼろもひき肉のように感じてしまう。

豆腐はスゴイ!

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