ゴロゴロポテトサラダ ~ 今日は主役に大抜擢!


食べ応えのあるポテトサラダはいかがですか

ゴロゴロポテトサラダ

(※ 写真の盛りつけは1人分)

時々食べたくなるのがポテトサラダ。

お弁当や料理の付け合わせに、ちょこんと添えられているポテトサラダ。

普段はあまり気になる存在では無いのだが、そこに無いとなんだか寂しいような、物足りないような感じがする。料理の脇にポテトサラダがあるだけで、不思議と全体のバランスが取れてくる。

料理の名脇役といわれるポテトサラダだが、今日は主役になってもらおう。

ゴロゴロポテトサラダのレシピ

材料(4人分)

  • ジャガイモ 3個
  • ニンジン 1/3本
  • ベーコン(ブロック) 100g
  • ニンニク 1カケ
  • タマネギ 1/4個
  • キュウリ 1本
  • コーン(缶詰) 大さじ4
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • マヨネーズ 適量
  • 塩・こしょう 適量

下ごしらえ

  1. ジャガイモは皮を剥いて、8等分に切り分ける。サッと水にさらしてからザルに上げる。
  2. ニンジンはジャガイモよりも小さめに乱切りにする。
  3. キュウリは輪切りにする。それを、ボウルに入れて塩をふり10分ほど置く。水気をギュッと絞る。
  4. タマネギはスライスする。
  5. ベーコンは10mm角程度に切る。

作り方

  1. 鍋に水とジャガイモとニンジンを入れて火にかけ、沸騰してきたら中火で煮る。ジャガイモに竹串を刺してスーッと入るようになるまで煮たらザルに上げてお湯を切る。
  2. 茹でたジャガイモとニンジンをボウルに移し、熱いうちに酢とオリーブオイルをかけて和える。
  3. フライパンに薄く油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンを炒める。ベーコンの脂に透明感が出てくるまで炒めたら、2のボウルに移す。
    ポテトサラダの作り方
  4. そこへ、キュウリ、タマネギ、コーンを入れる。
  5. マヨネーズを適量加えたら、ジャガイモを潰さないように全体をサックリと混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
  6. 皿に一人前づつ小分けにしてキュウリやトマトなどを添えて完成。

MEMO

ゴロゴロ感が堪らないね~。

ジャガイモを食べている!って感じがいいよね。

サイコロ状に切って入れたベーコンもいい仕事をしてくれています。ベーコンの脂と塩気がポテトサラダにより旨みを与えています。

さらにボリュームを出したければ、これにミックスビーンズ(缶詰)を足してあげてもいいですよ。

それにしても一杯欲しくなるようなひと皿だな~(^^;

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