ベジブロス ~ いつもなら捨てしまう“くず野菜”から美味しいダシが簡単に取れる!

捨てちゃダメ!「野菜くず」に秘められた驚きのパワー! 以前から気になっていた「ベジブロス」。ここ最近、またよく耳にするようになってきた。 「ベジブロス」とは、野菜(ベジ)だし(ブロス)のことだ。 コレの何がそんなに良いか... Continue reading →

ジーマミー豆腐作りに挑戦 ~ 練るほどに旨くなる

生の落花生が手に入ったら、まずは迷わずジーマミー豆腐!? 今ではゴーヤーやパパイヤ、モズクなどを使った沖縄料理が、どこでも食べられるようになったこともあり、ジーマミー豆腐もご存知の方も多いと思う。 「ジーマミー」いわゆる... Continue reading →

プルーンはプラム!プラムはプルーン!?

エッ?そうなの!?『プルーン』は『プラム』だった!!! 実家は長野。お盆休みには帰省。 今年も例年通りの里帰りだ。 夏はいつも車で帰ることにしている。だって、雪が降らないから(^^; 関越道から上信越自動車道を通り、途中... Continue reading →

キウイフルーツから爪楊枝が出てきた!?

まさかの異物混入?キウイフルーツを食べる時には注意が必要? 料理をしていると、時々、エッ!何これ!?とビックリすることがある。 扱う食材にはどんな特徴があるのか熟知していれば、驚くことも無く、問題なく対処ができるのだが(... Continue reading →

「蒸しパスタ」 ~ フライパンひとつで作るパスタは、プロをも唸らせる仕上がり!?

美味いだけじゃない。フライパンで作れば、良いことずくめ! 先日、TVを観ていたら「パスタの科学」と題してパスタを美味しく作る方法が紹介されていた。 こちらで紹介されたものです・・・日テレ「所さんの目がテン!」 その中では... Continue reading →

和・洋・中の肉団子でホットサンド

味付けは変わっても肉団子のホットサンドはどれも美味い! 「肉団子」いわゆる、ひき肉をボール状に丸く成形してから調理したものである。 今日はそんな「肉団子」を広義の意味で解釈して・・・。 和は「焼き鶏のつくね」、洋は「ミー... Continue reading →

ボリュームのあるサンドイッチの包み方 ~ これでこぼさずに食べられる♪

具だくさんの沼風のサンドイッチだってしっかり包むことができるよ! 最近のサンドイッチの主流といえば、これでもか!とたっぷりの具を挟んだ、いわゆる「沼サンド風」の分厚いサンドイッチ。 見た目のインパクトもさることながら、食... Continue reading →

ココナッツウォーターでご飯を炊いてみた

ほのかに感じる優しい甘さ♪ ある日のこと、ココナッツミルクを使ったヨーグルトを作ろうと思い、一緒にココナッツウォーターも買ってきた。(ココナッツウォーターとココナッツミルクは別物です) それで? 美味しいヨーグルトはでき... Continue reading →

牡蠣のオリーブオイル漬け ~ 便利な常備菜

自家製の「牡蠣のオリーブオイル漬け」はパンやパスタと組み合わせて♪ 先日、普段はめったに買うことも無い、ちょっと高価なオリーブオイルを買ってみた。 これがオリーブオイルなのか!? 油っぽさが無く、サラリとしていて香りが良... Continue reading →