ジーマミー豆腐作りに挑戦 ~ 練るほどに旨くなる

生の落花生が手に入ったら、まずは迷わずジーマミー豆腐!? 今ではゴーヤーやパパイヤ、モズクなどを使った沖縄料理が、どこでも食べられるようになったこともあり、ジーマミー豆腐もご存知の方も多いと思う。 「ジーマミー」いわゆる... Continue reading →

ねっとり食感が堪らない!里芋で “ ドゥルワカシー ”

ドゥルワカシーは沖縄のお祝いに欠かせない田芋(たーんむ)料理 「ドゥルワカシー」ってナニ? 聞きなれない言葉で戸惑います。 田芋(たーんむ)やその茎(ずいき)を用いた沖縄の郷土料理のことで、「ドゥルワカシー」は「泥沸かし... Continue reading →

落花生「おおまさり」を茹でて食べる ~ 旬の楽しみ

デカ!茹でた落花生「おおまさり」はホクホクとしてまるで栗や芋のよう♪ この旨さを知らなかったとは、なんたる不覚! 茹でた落花生を食べたことがありますか? 私は初めて食べた時の衝撃を今でも忘れることはありません。 落花生で... Continue reading →