フォアグラを気軽に楽しむ ~ 世界の食卓デリシオーソ


日本初上陸の味を気軽に料理に使ってみませんか♪

フォアグラのテリーヌ 世界の食卓デリシオーソ

発達した低気圧が日本上空を通過中。西日本では台風並みの強い風が吹いているようだ。

関東も朝から冷たい雨が降っているが、お昼頃から雲の隙間から陽が射し、その雨も上がってきた。予報によると午後は天候が急速に回復し、気温が高くなるといっている。この冬は例年にない暖冬だ。


ところで、「フォアグラ、食べていますか?」って、どんな質問しているんだと突っ込まれそうだが(^^;

言わずと知れた世界の三大珍味のひとつであるフォアグラ。庶民にとって高嶺の花。そんな高価な食材はそうそう食卓に上らない。私だって、特別な日ぐらいにしか口にしたことがなかった。

でも、それもこのフォアグラと出会うまでは♪

縁あって昨年の11月より3か月間「世界の食卓デリシオーソ」さんの公式アンバサダーとして協力させていただいている。

そのフォアグラを使ったレシピと一緒にその魅力を紹介しよう。

スペイン産フォアグラ缶詰テリーヌ

日本初上陸!「世界の食卓デリシオーソ」さんの取り扱うフォアグラはスペインで歴史を誇るMas Pares社の商品。

世界の食卓デリシオーソ

スペイン老舗高級フォアグラブランド「マスパレス」

  • 高品質
    フランス産と並び高い評価
  • フォアグラ含有率が98%
    濃厚でフォアグラ本来の旨みを感じることができる
  • 飼育環境にこだわり上質な品質
    35ヘクタールを超える広大な敷地で、厳選されたエサを使用し飼育されストレス軽減
  • EUに公式認定施設
    スペイン国内初の加工施設にて製造
  • 多数のコンテストを受賞
    ヨーロッパにおいてフォアグラ生産の指標となる地位に立つ

フォアグラ入りモンテクリスト風サンドイッチのレシピ

フォアグラ入りモンテクリスト風サンドイッチ

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材料(1人分)

  • 食パン 2枚
  • イチジクジャム入りフォアグラテリーヌ 大さじ1~2
  • ベーコン 2枚
  • スライスチーズ 2枚
  • アパレイユ
    • 卵 1個
    • 牛乳 60ml
    • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 食パンにフォアグラテリーヌを塗り、炒めたベーコンを乗せる。
    作り方作り方
  2. スライスチーズを乗せ、もう一枚の食パンを重ねたら、型で四角に抜く。
    作り方作り方
  3. アパレイユに満遍なく浸したら、フライパンにバターを溶かして、両面をきつね色になるまで焼く(この時、周りもフライパンの縁に当てながら焼くとよい)。
    作り方作り方
  4. 焼き上がったら、野菜やヨーグルトやなどと合わせて完成。

大根のステーキ フォアグラ添えのレシピ

大根のステーキ フォアグラ添え

材料(2,3人分)

  • 大根(厚さ2cm) 3枚
  • トリュフ入りフォアグラテリーヌ 適量
  • バター 大さじ1
  • ソース
    • バルサミコ酢 大さじ2
    • しょう油 小さじ1
    • 酒 大さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 大根の皮を厚めに剥き、十字に隠し包丁を入れたら、耐熱容器に並べフタをして、電子レンジ(600W×3分)で加熱する。
  2. フライパンにバターを溶かし、1.の大根を両面に焼き色が付くまで炒める。
    作り方作り方
  3. 炒めた大根を皿に取り、トリュフ入りフォアグラテリーヌを乗せる。
  4. 大根を炒めたフライパンにソースの材料を入れてとろみが出るまで煮詰める。それを、3.にかけ、コショウをふったらできあがり。

MEMO

手元にコレが届いた時、バゲットに付けて食べてみたのだが・・・思いのほか美味しくて・・・止まらなくなり、料理に使う前に1/3ほどペロリと食べてしまった(^^;

残ったフォアグラで改めて色々と試したところ、こんな料理に辿り着いた。牛肉とフォアグラを合わせた料理はよく目にするが、最初は他にどんな使い方をして良いのか手探り状態。あれこれと実際に使ってみると意外なほど使いやすい食材だ。

まず失敗の無いのが、卵やバターとの組み合わせ。これはとても相性が良く美味しい。フォアグラが入ることでコクが増し濃厚な味わいとなる。

また、大根のようなクセが無くどんなものにも染まるような野菜にもピッタリだ。フォアグラがほんの少し加わるだけで、全く違った料理になる。

フォアグラをどうやって食べたらよいか迷ったら、こんな使い方もオススメだ。いつもの料理がグレードアップすること間違いない。

少々高価な缶詰ですが、それだけの価値はあると思います。どうですか?一度試してみては。

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商品情報 フォアグラテリーヌトリュフ入り(ダック) 原材料フォアグラ(ダック)95%、トリュフ 3%トリュフジュース (メラノスボルム)塩ブドウ糖白コショウナツメグ亜硝酸ナトリウムL-アスコルビン酸内容量130g賞味期限製造年月日から4年製造年月日⇒容器裏面に記載保存方法高..
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