しゃきしゃき食感が心地よい♪
非常に強い台風が南西諸島の方から針路を北に変えて九州方面に移動している。その影響は広く、南から流れ込む大量の湿った空気が列島に伸びた秋雨前線を刺激し、この辺りも朝から雨が強く降っている。世界中で異常気象に見舞われる中、日本も例外でない。今接近中の台風も今までに見たことの無いような勢力を保って襲いかかってくるようだ。
今までのツケが回ってきたのか!?
そして「ツケ」と言えば、この頃の私のサボり癖も・・・ブログの更新が滞り、手元には記事にしなければと集めた資料が溜まりに溜まって大変なことになっている(^^;
こんな時にブログ更新の良い励みになるモニタープレゼントが届いた。
旬を迎えた「愛媛県産の夏野菜セット」だ！
「愛媛県産の夏野菜セット」モニタープレゼント
モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪
今回は「JA全農えひめ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、「愛媛県産の夏野菜セット」が届いた。
今年に入ってからあらゆるものが値上がり、色々な食材を揃えるのも大変になってきている。
そんな折に野菜がたっぷりのモニタープレゼントは嬉しい限りだ。
さて、何から作ろうか？やっぱりここは大好物の「ホットサンド」！
愛媛県産の夏野菜セット
- 愛媛県産きゅうり
愛媛県では県内全域で栽培されており、生産量No.1の品目。年間を通して出荷があり、特に7月～８月は最も出荷が多い。- 愛媛県産トマト
夏のトマトは高冷地を中心に生産され、昼夜の温度差とたっぷりの陽射しを浴びて、旨味の詰まったトマトが育つ。- 愛媛県産なす
「伊予なす」「松山長なす」「絹かわなす」と種類が豊富。特に今回提供いただいた「筑陽なす（伊予なす）」は最もポピュラーでどんな料理にも合う。- – JA全農えひめ –
きゅうりのホットサンドのレシピ
材料（1人分）
- 食パン（8枚切り） 2枚
- 愛媛県産きゅうり 2本
- 塩こんぶ 4g
- 鶏ささみ燻製 1本
- スライスチーズ 2枚
- マヨネーズ、わさび 適量
下ごしらえ（きゅうりの塩こんぶ和え）
- ボウルに輪切りにしたきゅうりと塩（分量外）を入れて混ぜ合わせ、15分ほど置く。
- サッと塩を水で流してから、ギュッと絞って水気を切る。
- そのきゅうりと塩こんぶとを和える。
作り方（ホットサンドの作り方）
- 食パンにマヨネーズとわさびを塗り、スライスチーズを乗せる。
- 塩もみして塩こんぶと合わせたきゅうりを乗せる。
- 細切りにした鶏ささみの燻製を乗せる。（実はハムを予定でしたが、冷蔵庫に入っていなかった。その代わりに鶏ササミの燻製を合わせた。）
- マヨネーズとわさびを塗りスライスチーズを乗せた食パンで挟んだら、フライパンに乗せる。
- 重石をして両面がきつね色になるまで焼いて完成。
簡単動画：きゅうりのホットサンド
MEMO
今回紹介したサンドイッチには、きゅうりをたっぷり（2本）使っている。きゅうりのシャキシャキな食感を楽しんでください。
9月になり、少し前のような猛暑からは解放されたが、まだまだ蒸し暑さは続いている。そんな時にはこんなサンドイッチが嬉しいはず！
また、たまたま使った鶏ささみの燻製。これが意外と良いアクセントになっている。怪我の功名だろうか？
愛媛の新鮮野菜、いかがでしょうか。
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