たまには2斤の食パンを焼いてみる。

いつもは1斤の食パンを焼くけれど、たまには2斤の食パンを焼いてみたくなる。

でもね、2斤のパンを家庭で焼くのは意外と大変。

小麦粉の量、水の量、全てが倍になる。そして、これを手ごねしようとするとさらに大変。だから、今日は機械（ニーダー）の力を借りてのパン作りです。

食パン2斤の作り方

材料

• 強力粉（ゆめちからブレンド）　500g
• 水　325g
• 砂糖　50g
• 塩　6g
• 塩麹　12g
• ドライイースト　6g
• バターミルクパウダー（スキムミルク）　30g
• バター　40g

作り方

※実際はニーダーを使って作っていますが、レシピには手ごねの方法で記載します。

1. 大きめのボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖、バターミルクパウダー、水を加えて混ぜ、さらに塩麹、塩を入れてしっかり捏ねる。
2. 生地にツヤが出てきたらバターを入れて、生地に馴染むまでしっかりと捏ねる。
3. 生地が捏ねあがったら、2～3倍に膨れるまで一次発酵させる。
4. 生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをして、2等分にしてから丸め直して生地が乾かないようにして15分ほど生地を休める。
5. ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえて四角に平らに伸ばし、3つに折り重ね長手方向にクルクルと生地を巻く。それを2つ作って、食パン型（2斤用）に入れる。（内寸 約250mm X 120mm X H120mm ）
   
6. 30℃で60分ほど生地が乾かないようにして、型の8割ほど膨れるまで二次発酵させる。
   
7. 二次発酵後、160℃×10分→190℃×30分→200℃×5分で焼く。
8. 焼き上がったら直ちに、金網や籠の上に乗せて冷ます。

MEMO

焼けた！

いつも1斤のパンを焼いているから、たまに2斤のパンを焼くと随分と大きく感じるね。

2斤の食パンを焼くと使い出があります。好みの厚さに切ってトーストしても良いし、好きな具材を挟んでサンドイッチにするのも良い。

桃（缶詰）を使ったサンドイッチ ⇒ 作り方

定番のツナサンド♪ ⇒ 作り方

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