とても可愛いハートパン！ ショコラシートでマーブル模様 ♪
マーブル模様のハートパンの作り方
材料（2型分）
- 強力粉（春よ恋） 300g
- ドライイースト 3g
- 水 150g
- 砂糖 24gg
- 卵 25g
- 塩 5g
- スキムミルク 12g
- バター 50g
- ショコラシート 7cm x 10cm 2枚
※ 馬嶋屋菓子道具店（楽天市場店）のレシピを参考にしています。
今回使用したハートブレッド型
- ハートブレッド型
- 材質：アルスター鋼板
- サイズ：71mmφ × 220mm
- 容量：800ml
初めて使用する時は中性洗剤でよく洗ってから使用する。
生地を入れる前には型に油脂を十分に塗る。
マーブル模様のハートパンの作り方
- ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・食塩・スキムミルク・バター・卵を入れしっかりと混ぜ合わせる。水を加えてべた付きが無くなるまでよく捏ねる。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて室温で60分程度1次発酵を取る。
- その生地が2倍ほどに膨らんだら、ボウルから打ち粉をした台に移し、軽く整えて2等分する。それぞれ優しく丸めて乾かないようにして30分ほど生地を休める。
- 打ち粉をした台に生地を移し、めん棒で15cm角ぐらいの大きさに伸ばす。
- 生地の上にショコラシートを乗せてから生地に包む。端からめん棒で生地を押さえるようにして伸ばしていく。1.5倍ぐらいの長さまで伸びたら三つ折りにして、一旦、生地を10分ほど休める。再び同じようにしながら生地を伸ばす。これをもう一度繰り返す。
- その生地をめん棒で20cmぐらいまで伸ばして、端から丸めて棒状に成形する。
- 型の内側に油脂（ここではスプレー油を使用）を塗り、そこへ生地を入れ、両脇から軽く霧吹きで水を吹きかけて蓋をする。30℃ぐらいの暖かい場所で50分程度二次発酵する。
- オーブンを80℃くらいに余熱して二次醗酵させたものを入れ、そこから180℃に設定して30分間焼く。
- 焼き上がったら、直ちに金網や籠の上に乗せて冷ます。
MEMO
細長いハートパンが焼き上がりました
型から出して思わず「オォ～～～！」
このレシピでは、ちょっと焼き色が薄かったかな。
でも、切る前からきれいなハートの断面が想像できます。
断面は、いいんじゃない！ハートの中にきれいな渦巻きもできています。
15mmぐらいの厚さに切ってヨーグルトやフルーツと合わせて朝食やブランチにいかがでしょうか。また、1cmぐらいにスライスしてラスクにしてもいい感じ。
バレンタインデーにも活躍しそう？
ハートの他に星形や花形に焼けるパン型もあります。ちょっといつもと違ったこんな型を、手元にひとつ置いておいてもいいかもしれません。
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トースト型 No.2377 ハートブレッド【業務用】【パン型】
1,540 円 (税込)
【内寸】85×224mm 【材質】アルタイト ●いろいろな形のかわいいパンが焼けます。 ●チーズ・野菜・ハムなどのせたり、サンドしたりとお好みに合わせて作ってみて下さい。 店舗用識別コード：6689500
