マッサで旨みたっぷり♪
マッサを漬け込んだ肉を使って具だくさんのスープ作りに挑戦です。
「塩麹」や「塩レモン」のような使い方をすればいいんでしょう?
そんな単純な発想です。
マッサに肉を漬け込めば、旨みがアップして、肉は柔らかくなるはず!?
早速、作ってみよう!
マッサでスープの作り方
材料(2,3人分)
- 豚ロース肉(塊り) 200g
- マッサ 20g
- 市販のパスタソース(クラシコ トマト&バジル) 大さじ4
- 水 500ml
- ジャガイモ 1個
- タマネギ 1/2個
- ブナシメジ 1/2株
- ニンニク 1カケ
- ローリエ 1枚
- コショウ 適量
- 塩 適量
- 温泉卵 好みで
下ごしらえ
- ボウルにひと口大に切った豚肉とマッサ、すりおろしたニンニクを入れて良く混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。
作り方
- タマネギは1cm幅ぐらいに切る。ジャガイモはひと口大に乱切りにする。ブナシメジは石づきを取って1本ずつほぐしておく。
- 鍋に多めのオリーブオイルを入れて、そこへマッサに漬けた豚肉をできるだけ重ならないように並べ、弱火にかける。
- そのままじっくりと豚肉に火を通し、7割ぐらい火が入ったら、肉をひっくり返しながら、焼けていない面を焼く。
- そこへ、タマネギとブナシメジ、ローリエを入れて肉と一緒に炒める。
- 市販のパスタソース、水を加えて強火にして、沸騰してきたら弱火にして、30分ほどコトコトと煮込む。
- 30分ほど煮込んだら、ジャガイモを入れて、さらに30分煮込む。
- 味見をして、塩・コショウで味を調える。
- 器に盛って、温泉卵を真ん中に落として完成。
マッサ(MASSA):赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント),塩パプリカ
- 使用した調味料・・・【マサリコ】赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント)200g
- 使用した調味料・・・Costco コストコ CLASSICO【クラシコ パスタソース トマト&バジル 1瓶907g(32oz)】【並行輸入商品】
- 参考にしたレシピ・・・マッサ MASSA パプリカでつくる美味しい調味料
MEMO
これも美味しいよ~。
先日、友人に市販のパスタソース(クラシコ トマト&バジル)をもらって、少々持て余していました。だって、大きいんだもの(^^;
大きなビンを眺めていたら、このパスタソースにマッサを合わせたら、きっと美味しいだろうな~。
思ったっ通り、マッサを加えたことで、パプリカの旨みもプラスされて、より美味しさアップです。
そうそう、豚肉はどうなのか?
とても柔らかく仕上がっています。噛むと豚肉の奥の方に、ほのかにパプリカの味が感じられます。
なんだろう、豚肉を使っているのですが、目をつむって口に入れてみると、牛肉のようにも感じられます。
そして、反則技の温泉卵!
コレを入れると、よりコクが出て美味しくなるんだよね。
ここに、黄身を潰して、ご飯やパスタを入れて、絡めながら食べるのもオススメです。