ひじきに青のり、海藻がいっぱいです
おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト
今回は「乾物19種類61品」を使った料理に挑戦です。
【レシピブログの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】 ⇒ 乾物イタリアンの料理レシピ
先日、モニター当選の通知がメールで届き、そして、数日後、モニターの乾物が届きました。
気軽な気持ちでモニター参加に応募したけれど・・・えぇぇ～～～！
なに？この大きな箱は！？
かつお節、寒天、昆布、煮干し、海苔、きのこ、豆・・・・等々、「乾物19種類61品」と広尾「アクアパッツァ」オーナー日高シェフのレシピ本「おうちで乾物イタリアン」が届きました。
今日は「ひじき」と「海苔」を使ったフォカッチャです
磯の香りたっぷりフォカッチャの作り方
フォカッチャ生地の材料（5個分）
- 強力粉（リスドオル） 250g
- 青のり粉 1g ※1
- ドライイースト 3g
- 水（軟水：水道水） 138g
- 水（硬水：コントレックス） 34g
- 塩 4g
- オリーブオイルスプレッド 20g
※1 「大森屋 青のり粉 瓶 8g 」 を使用
フォカッチャの具の材料（5個分）
- ひじきペースト 大さじ5 ※2
- アボカド 1/2個
- むき海老（茹でたもの） 10尾
- タマネギ 1/4個
- プチトマト 5個
- シュレッドチーズ 適量
※2 「北村物産 伊勢志摩産 産地厳選 芽ひじき20g 」 を使用
ひじきペーストの作り方は ⇒ こちらを参照
作り方
- ボウルに強力粉と分量の水を入れて指先で粉と水を混ぜる。混ぜたら30分休ませる（オートリーズをとる）。
- ドライイースト、青のり粉と塩を入れて、生地がしっかりと捏ねる。生地がまとまってきたら、オリーブオイルスプレッドを加えて、オリーブオイルが生地に馴染むまでしっかりとこねる。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて室温で60分程度1次発酵を取る。
- その生地が2倍ほどに膨らんだら、ボウルから打ち粉をした台に移し、軽く整えて5等分する。それぞれ優しく丸めて乾かないようにして30分ほど生地を休める。
- 打ち粉をした台に生地を移し、生地を直径12cmぐらいの円形に伸ばし、油脂を塗った型（直径10cm 耐熱プラスチック型 使用）に入れる。生地が乾かないように濡れ布巾をかけ、あたたかい場所で2倍になるまで二次発酵する。
- ひじきペーストを塗り、そこへ、タマネギのスライス、アボカド、エビ、半分に切ったプチトマトを乗せる。
- 具を覆うようにシュレッドチーズを乗せ、オリーブオイルをかける。天板に移して190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
- 焼き上がったら、直ちに金網や籠の上に乗せて冷ます。
MEMO
青のり、ひじきがたっぷり。口に含めば磯の香りが広がります。
乾物というと和風のイメージ（私はそんな固定観念に囚われておりました）がありますが、オリーブオイルやニンニクなどを使って調理をすれば、簡単にイタリアンに変身します。日高シェフの「おうちで乾物イタリアン」を眺めながら、なるほど～と感心しきりです(^^;
ちょっと考え方を変えれば、乾物もこんな風にしたらどうだろうか？とか、こんな風にすればきっとこんな味になるだろうな～と、色々なアイディアが浮かんできます。
さて、次はなに挑戦しましょうか。
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評価 4.71コメント 冷凍食品だからできたこの味、この食感。 まるで焼きたてパンの風味です。 フォカッチャの生地には、良質のたんぱく質を多く含み、 弾力性に富むデュラム粉100％。 ドッグはライ麦を配合。 ソフトに仕上げた食べやすいフランスパンを 特別に焼き上げました。 どれ..
