使い方も広がるひじきのペースト

磯の香りのするひじきのペースト。

ニンニク、トマト、バジルを加え、酸味や風味がよりアップ。

パスタソースやサンドイッチの具にアイディア次第でレシピが広がります。

常備菜として用意しておくと重宝です。

ひじきのペーストの作り方

材料

• 芽ひじき　20g　※1
• ニンニク　1カケ
• 市販のパスタソース（クラシコ トマト＆バジル）　大さじ3
• マッサ（パプリカペースト）　大さじ1　※2
• オリーブオイル　大さじ2
• 塩　適量
• コショウ　適量

※1　「北村物産　伊勢志摩産　産地厳選　芽ひじき20g 」を使用

※2　手元に有れば使ってください。マッサ（パプリカを使ったポルトガルの調味料）⇒ 詳細はこちらを参照

下ごしらえ（ひじきの戻し方）

1. 大きめのボウルに入れて、ひじきをたっぷりの水に20～30分浸けて戻します。※3
2. ひじきを戻したら、軽くかき混ぜて、上の方からつまみ上げるようにザルに移す（ひじきに多少の砂や貝殻が混ざることがあり、戻した時に、それが下の方に沈みます）。
3. ザルのまま2,3回水を替えてよく洗い、水気をしっかりと切ります。

※3　乾燥ひじきは想像以上に水を吸って増えます。最初、手のひらに乗るぐらいの量であったものが、水で戻すと5倍以上に膨れ、小さなボウルいっぱいになりました。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、弱火で香りが出てくるまでよっくりと加熱する。
2. そこへ、水で戻したひじきとパスタソース、マッサを加えて、中火で炒める。フライパンを傾けると溜まっていた汁気が無くなるまで炒める。
3. 軽く塩、コショウで控えめに味を調える。
4. それをフードプロセッサーでペースト状にして完成。

ＭＥＭＯ

最適な環境のもとで、太平洋の荒波に揉まれ元気に育った伊勢産ひじきは、長く、太く、身詰まりが良く、風味良く、もっちりした歯ざわりの最高のひじきです。 － 北村物産株式会社ＨＰより －

ひじきには、鉄、カルシウム、マグネシウムなどミネラル分や食物繊維が豊富です。現代人に不足しがちな栄養分を多く含むことから、積極的に摂りたい食品です。

このように、ペースト状にしておけば、スプーンでちょっとすくっていつもの料理に足すだけ。料理のアクセントとして使うといいと思います。

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いろはのいえ

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