今年の夏はスーパー野菜の明日葉（あしたば）パワーで乗り切ろう！
先日、テレビの情報番組で「この夏に摂りたい野菜」をテーマに取り上げられていました。枝豆、ゴーヤ、オクラ、パプリカ、明日葉にスポットが当てられ、その中でも一番の注目は明日葉！！そんなＴＶ番組にすぐ踊らされてしまう自分も癪ですが、健康にと聞けばやっぱり気になる(^^;
今までも、初夏から秋口にかけて、明日葉は、我が家の食卓に上っていました。
カラダに良いらしいということはなんとなく聞いてはいましたが、具体的に何がどう良いのかということまでは深く追及もせず。他の野菜と同様、好きだから食べる。それで、イイじゃないの？
スムージーで栄養を逃がさず摂取！
しかし、具体的に明日葉の有用性を知ってしまったら、意識しながらしっかりと食べたい！ということで、番組で紹介されていた「明日葉スムージー」を少しアレンジして作ってみることに。
材料（2人分）
- 明日葉 50g
- 豆乳 150g
- ヨーグルト 50g
- 水 50g
- バナナ 1/2本
- はちみつ 小さじ2
- レモン果汁 小さじ2
作り方
- 明日葉はよく洗って、水気を切る。
- 明日葉、バナナは適当な大きさに切る。
- 容器にすべての材料を入れて、ガーッとブレンダーやジューサーで混ぜれば完成。
その味は？
どれだけカラダに良いと言われても、それが不味ければ続かないよね。美味しいことは絶対条件である！
明日葉を食べたことがある人ならわかると思いますが、明日葉はとってもクセの強い野菜。生をそのまま口に入れたら、ウェッ！となること間違いなし。苦いというか、青臭いというか・・・中にはゴムのような味がすると表現した人も。
そんな明日葉を生でしかもスムージーで!? これは罰ゲームか(^^;
ドキドキしながらひと口含むと？あれ？苦くない、臭くない！
美味しいじゃない！
一緒に加えた、ヨーグルトや豆乳が明日葉の嫌なクセを抑え込んでくれているようです。これなら大丈夫♪
明日葉のココが凄い！
カルコン類が体脂肪の蓄積を減らす!?
ダイエットにもってこいの野菜っていうことだよね！！
明日葉の茎や葉を切ると出てくる黄色の粘液。これが手に付くとベトベトして洗ってもなかなか落ちない。服に付いたらもう大変。
その明日葉の黄色い汁の中には、他の野菜には無い機能性成分、「カルコン」がたくさん含まれています。
「カルコン」については研究が始まったばかりで、まだまだ未知の部分があるようですが、その中でもカルコンには、老廃物をスッキリと洗い流して、血糖値を下げて脂肪燃焼を高める効果が期待できるようです。また、抗菌作用・抗酸化作用などもあるようです。
他にも明日葉にはこんな成分がたくさん含まれています。
- 食物繊維・・・メタボ対策に期待
- カリウム・・・むくみ症対策に期待
- ビタミンＫ・・・骨粗しょう症対策に期待
- ビタミンＢ2・・・脂質の代謝を上げる
明日葉の調理法
明日葉の代表的な調理法は「天ぷら」。これが一番美味しいと私は思います。しかし、天ぷらとなるとそのカロリーや食べ方によっては塩分が気になるところです。いくらカラダに良いと言われても、天ぷらの食べ過ぎは問題です。
実は毎年、たくさんの明日葉をもらっていたのですが、レシピが広がらずに少々持て余し気味にしていました。
油との相性が良いというとは知っていたので、油を使った料理を良く作っていました。それでも、結構、オレは明日葉だぞと主張してくる野菜です。なかなか、レパートリーも広がらず悩んでいたところです。乳製品との組み合わせもいいかもしれません。
今年は明日葉の活躍が大いに期待できそうです♪
明日葉 パウダー 青汁 100g 八丈島産 国産 明日葉青汁 明日葉粉末 H40 nichie ニチエー RSL
評価 4.5
