ムシムシ、ジメジメ、素麺ばかり食べていませんか？

暑い夏がやってきました。

夏は嫌いじゃないけれど、日本特有のムシムシ、ジメジメだけは我慢がなりません。

この時期になると、どうしてもあっさりとしたものに偏りがち。ついつい今日は素麺で済ませちゃおうってことないですか？

こうなってくると負のスパイラルに入り込み、ますます体力は落ちて、食欲が無くなり、ついには・・・夏バテなんてことに。

そんな時は、和風の「ラタトゥイユ」。ちょっとピリ辛に仕上げた味噌炒めなんてどうでしょうか？

夏野菜たっぷりの味噌炒めの作り方

材料（3,4人分）

• ナス　3本
• ピーマン　1個
• パプリカ（赤）　1/2個
• キュウリ　1本
• ニンニク　2カケ
• 味噌　大さじ2
• めん汁　大さじ1/2
• 砂糖　小さじ2
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 唐辛子ペースト　小さじ1/2

下ごしらえ

• 予め調味料（野菜以外の材料）をよく混ぜておく。
• 野菜は食べやすい大きさに乱切りにする。

作り方

1. 予め調味料（野菜以外の材料）をよく混ぜておく。
2. 鍋に多めのオリーブオイル（分量外）と潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
3. ナスが油を吸って、柔らかくなるまで炒める。
4. その他の野菜を加え、全体が油が回るまで炒める。
5. 合わせておいた調味料を加え、汁気が無くなる炒めて完成。（途中味見をして、塩味が足りないようなら調節してください）
6. 好みで七味唐辛子を添えてください。

MEMO

美味しい夏野菜がたくさん採れる時期になりました。そんな野菜を炒めもにすれば、サラダで食べるよりもたっぷり食べられますよ～。

今日はピリ辛の味噌炒めで。油と相性の良いナスをベースに、彩りも良いピーマンやパプリカ。そして、冬の時期はとっても高くて手が出なかったキュウリを入れました。

色々な野菜を組み合わせることで、味も旨みもアップ。

しっかりとした味付けでピリ辛なのでご飯のお供にピッタリ。食欲が出ますよ！

まだまだ他にも美味しい野菜があります。そんな野菜をいろいろ組み合わせて、お好みの炒め物を作ってください。

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にっぽん津々浦々

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