トロトロでとっても甘い『焼きパプリカ』の作り方

先日、テレビの特集番組で「パプリカ」がテーマで採り上げられていました。

すると、今までパプリカはピーマンの大きくなったヤツぐらいにしか思っていなかったものが、それとはだいぶイメージが違う野菜であることを知り、なんてもったいない食べ方をしていたんだと反省しきり(^^;

サラダや炒め物に加える彩り野菜としての扱いでは、パプリカに失礼です。

さぁ、今日からパプリカをもっと美味しく食べましょう！

パプリカに含まれるビタミンCの量は、野菜の中でトップレベル！このパプリカに含まれるビタミンCは、他の野菜に比べて、加熱によっても壊れにくいといわれ、生食以外にも様々な料理での有効活用が期待できます。

さらには抗酸化物質のβ-カロテンも豊富に含まれ、夏の紫外線から体を守るにはもってこいの野菜です。

パプリカを口にすると感じられると思うのですが、甘みに加えて旨みが強いのです。この旨みの成分は、和食でおなじみのカツオと同じ成分だとか。どうりで、どこかで食べたことがある感じがしたわけです。

栄養価にに優れ、旨み成分を持ったパプリカを大いに使おうじゃないですか。

まずは「焼きパプリカ」で。これが、パプリカの旨さと甘みをダイレクトに味わえる調理法です。

※ パプリカ2個を焼きパプリカにして、オリーブオイルで保存する場合、容量200ml程度のサイズのビンがピッタリです。

オーブンを180℃に温める。
天板にオーブンシートを敷いてパプリカを乗せてオーブンに入れ、180℃で1時間焼く。途中、３回ほどパプリカを返して、全体に万遍なく火が通るようにする。
1時間後、パプリカの表面が焦げて黒くなり、しんなりと柔らかく焼き上がったらオーブンから取り出して、粗熱が取れるまで冷ます。
パプリカの表面の薄皮を丁寧に剥す。
焼きパプリカはこれで完成です。これを色々な料理に使ってください。すぐに使わない時は、適当な大きさにカットした焼きパプリカと染み出たパプリカの汁（旨みがたっぷり）を清浄なビン（容量：200ml程度）に移し、その上からパプリカが隠れるまでオリーブオイルを足す。冷蔵庫で保存してください。こうしておけばいつでも使いたい時に使えます。