豆腐クリームで和えたアボカドとトマトのサラダ

滑らかで優しい口当たり。ほのかに大豆のイイ香り♪

豆腐クリーム？

どうやら豆腐クリームが流行っているらしい？

今さら何を言っているの！なんて言われそうだが、実は今まで試したことが無かった(^^;

ネットで「豆腐クリーム」検索をしてみると、百数十万件以上もの数がヒットする。これだけでも豆腐クリームの人気がうかがえる。いったい、みんなどんな使い方をしているのだろう？あちこちのサイトを色々とのぞいてみると、サラダからはじまり、メインの料理、デザートまで。有りと有らゆる料理に使える万能食材のようだ。それに材料が豆腐ということで、カロリー控えめで栄養価が高い。女性を中心にダイエット食材としても人気のようだ。しかも、作り方が簡単だというから嬉しいじゃないの。

ということで、今日は豆腐クリームを使ったアボカドとトマトのサラダを作ってみるよ。

アボカドとトマトの豆腐クリームサラダのレシピ

材料（2人分）

豆腐クリーム　※1

木綿豆腐　150g
味噌　大さじ1/2　※2
豆乳　20ml
ニンニク　1/2カケ
塩　小さじ1/4
すりごま　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1

アボカド　1個
プチトマト　6個
レモン果汁　小さじ1
キュウリ　適量
タマネギ　適量
ブロッコリースプラウト　適量

※1 ■ 印がベースとなる豆腐クリームの材料です。○ 印はアレンジ用の材料です。

※2 味噌には白味噌を使うとクリームにした時に仕上がりが白くきれいで甘みもあるようですが、今回は白味噌を切らしていたので、赤味噌を使ってみました(^^;

下ごしらえ（豆腐クリームを作る）

豆腐は30分ほど重石をして水を切っておく。
ボウルに水切りをした豆腐、おろしニンニク、味噌、豆乳を入れて、ブレンダーで2,3分滑らかになるまで混ぜれば、ベースとなる豆腐クリームの完成。

作り方

ベースの豆腐クリームに炒ってから軽くすったごまとオリーブオイルを入れてホイッパーなどでしっかりと混ぜて、ごま風味の豆腐クリームを作る。（ごまの代わりにくるみを使っても良いと思う。また、オリーブオイルの代わりにごま油を入れればより芳ばしい香りになります。）
アボカドは半分に切ってから種を取り、皮を剥き、食べ易い大きさに切る。ボウルに切ったアボカドを入れてレモン果汁をかけておく。
プチトマトは4つ切りにして、アボカドと一緒のボウルに入れる。
そこへ、1.のごま風味の豆腐クリームを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
器にブロッコリースプラウトを敷いてスライスしたタマネギ、キュウリを散らす。その上に豆腐クリームと和えたアボカドとプチトマトを乗せて完成。