美味しい甘酒はお米と糀を混ぜるだけ～タニカのヨーグルティア・カモシコで作る

最近は発酵食品への注目度も高く、自宅でヨーグルトをはじめ、様々な発酵食品を手作りされている方が増えているようです。そんな私もブームに乗り遅れまいと、自家製の酵母を使ったパンにはじまり、ヨーグルトや塩糀などを作っています(^^;

そんな発酵食品の中でも、昨年末ごろからハマっているのが甘酒づくり！

新たにヨーグルトメーカー「タニカのカモシコ」を手に入れたことでますます拍車がかかっております。

KAMOSICO(カモシコ)(醸壷)は、日本の伝統的食文化である「発酵食」をご家庭でお作りいただける様、現在日本で一番売れているヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を元に、発酵器としてのイメージを前面に押し出すデザインを施した発酵食メーカーです。－タニカ電器－

手間がかかると思われがちな甘酒づくりも、ヨーグルトメーカーを使えば、その簡単さに拍子抜けするほどです。面倒な温度管理は全て機械がやってくれます。

今日はそんな手軽で簡単な美味しい甘酒づくりを紹介します。

※ この分量で1～1.2Lの甘酒ができあがります。

もち米を洗ってから炊飯器に入れ、500ml（炊飯器の約2.5合の線まで）の水を入れる。
スイッチを入れてもち米が炊き上がるのを待つ。
米糀をもみほぐしてパラパラにする。
もち米が炊き上がったら、しゃもじでご飯を返しながら70℃になるまで冷やす。
米糀を入れて混ぜ合わせる。糀と混ぜ合わせることで温度が60℃程度まで下がる。
それを保存容器に移してフタを閉め、ヨーグルトメーカーに入れる。「温度：55℃、タイマー：10時間」にセットしてスタートボタンを押す。
2時間経過したら全体をまんべんなくかき混ぜる。この時点ではまだ米の粒々がしっかりと残っています。途中、何度かかき混ぜる（こうすることでより発酵が進み甘さが増します、ここでは、2時間ごとにかき混ぜました）。
10時間経過してタイマーが切れたら完成。お米の粒々感がだいぶなくなります。
できあがった甘酒は濃度が高くこのままでは甘過ぎます。甘酒として飲むときは、1.5～2倍に希釈して召し上がってください。