豆乳ごまだしうどん | カラダよろこぶ♪豆乳レシピ

まろやかな豆乳スープに魚の旨味とごまの風味が広がります♪

農林水産省「郷土料理百選」にも選ばれた大分、佐伯市の「ごまだし」をご存知だろうか？新鮮な魚（アジ、エソ、タイなど）を焼いて、その身をほぐして骨を取り除いてから、ごまと一緒にすり、醤油やみりんなどで味付けしたもので、元々は漁師町佐伯の家庭料理です。そんな「ごまだし」が最近メディアで取り上げられ、品薄状態に。私の密かな楽しみが奪われてしまった(^^;

その「ごまだし」は、うどんと合わせて食べると抜群に美味いのだ。

冷蔵庫にストックしてあった「ごまだし」も残り少なくなって、大事に食べようかなと思っていたところに、「豆乳」がたくさん届いたのだ。

「豆乳」と「ごまだし」？そこへ、うどん？美味そうじゃないの(^^♪

早速合わせてみることに！豆乳ごまだしうどん ⇒ レシピ

豆乳4種セットモニター

厳正なる抽選の結果モニターに当選されましたということで、モニター商品の豆乳4種が手元に届きました。

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「毎日の食卓で大活躍！カラダよろこぶ♪豆乳レシピ」ということで、さて、どんな豆乳の楽しみ方があるかな♪

キッコーマン「おいしい無調整豆乳」（1000ml）
キッコーマン「調製豆乳」（1000ml）
マルサンアイ「有機豆乳無調整」（1000ml）
マルサンアイ「調製豆乳」（1000ml）

豆乳ごまだしうどんのレシピ

材料（1人分）

ゆでうどん　1玉
マルサンアイ「有機豆乳無調整」　100ml
水　200ml
昆布だし（顆粒）　小さじ1/2
ごまだし　大さじ1
長ネギ　1/4本
ショウガ　1カケ
カニカマ　適量
すりごま　適量

マルサンアイ「有機豆乳無調整」

有機大豆だけを使用し、大豆本来のおいしさを追求した自然派志向の豆乳です。大豆固形分 9%の豆乳です。－マルサンアイ株式会社－

下ごしらえ

長ネギは千切りにして水にサッとさらしてザルに上げておく。
ショウガはすりおろす。
カニカマは細く割いておく。

作り方

鍋にマルサンアイ「有機豆乳無調整」と水、昆布だしを入れてよく混ぜて、周りがフツフツとしてくるまで火にかける。
市販のゆでうどんは作り方に従って茹でる。
丼に1.の出汁をはり、しっかりと湯を切った茹でうどんを入れる。
うどんの上に、すりごまをふり、ごまだし、ショウガのすりおろし、カニカマ、長ネギを乗せて完成。好みで七味唐辛子を添えて。

MEMO

口当たりの優しい豆乳のスープに魚のダシが利いています。そこにごまの風味が加わって、堪らないひと品です。スープに豆乳を使っていることでよりまろやか、しかも豆乳がいいダシ（旨み成分の「グルタミン酸」が多く含まれている）にもなっています。そして、なんといっても、豆乳が魚のダシとこんなに良く合う（素晴らしい相乗効果）ことにも驚きました！