高野豆腐と春キャベツの豆乳卵炒め | カラダよろこぶ♪豆乳レシピ


豆乳は旨みたっぷりの美味しい調味料!

高野豆腐と春キャベツの豆乳卵炒め

豆乳には旨味成分の「グルタミン酸」がたくさん含まれている!

このグルタミン酸は昆布に多く含まれている旨み成分だ。

だから、豆乳を上手に使えば、昆布でだしを取ったような効果が得られるはず!?

ということで、今日は豆乳を調味料のように使ってみることにする。いつもの炒め物にちょっと足してみた。高野豆腐と春キャベツの豆乳卵炒め ⇒ レシピ

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「毎日の食卓で大活躍!カラダよろこぶ♪豆乳レシピ」ということで、さて、どんな豆乳の楽しみ方があるかな♪

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高野豆腐と春キャベツの豆乳卵炒めのレシピ

材料(2人分)

材料
  • 高野豆腐(小さくカットされたもの) 16個
  • 春キャベツ 3枚
  • 長ネギ 1/2本
  • ニンジン 適量
  • キッコーマン「無調整豆乳」 100ml
  • 卵 1個
  • めんつゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

下ごしらえ

高野豆腐の下ごしらえ
  1. ボウルに豆乳、卵、めんつゆを入れてよく混ぜる。
  2. そこへ、予め水で戻し、しっかりと水気を切った高野豆腐を入れて、卵液を十分に染み込ませる。
  3. 春キャベツはざく切り、長ネギは斜めに細切り、ニンジンは細切りにしておく。

作り方

  1. フライパンに油を引いて、卵液を染み込ませた高野豆腐を炒める。炒めた高野豆腐はいったん取り出しておく。
    高野豆腐と春キャベツの豆乳卵炒めの作り方
  2. 春キャベツ、長ネギ、ニンジンを炒める。
  3. 野菜がしんなりとしてきたら、炒めた高野豆腐を戻し混ぜ合わせてから、ボウルに残っている卵液を加えて炒める。
  4. 卵が固まって全体に絡んできたら、塩・コショウで味を調えて完成。

MEMO

炒め物に豆乳を加えるのはどうかと思いましたが、良い感じ。卵と合わせることで水っぽくもならず、高野豆腐がうまい汁をたっぷりと吸いこんで、ウン、美味いです。また、高野豆腐が入ることで食べ応えが出ます。肉の代わりにいいですね。

炒めながら思いました。なんだか沖縄のチャンプルー料理のようだと。

もう少し暖かくなって、ゴーヤーが出はじめたら、ゴーヤーチャンプルーに使ってみよう!苦みを抑えて、よりマイルドで美味しくなるに違いない。

ゴーヤーチャンプルーに限らず、他の炒め物にも色々と応用ができそうです。

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