自家製の「牡蠣のオリーブオイル漬け」はパンやパスタと組み合わせて♪
先日、普段はめったに買うことも無い、ちょっと高価なオリーブオイルを買ってみた。
これがオリーブオイルなのか!?
油っぽさが無く、サラリとしていて香りが良い。そのあとにはピリッとした刺激。クセになる美味さだ！
そんなオリーブオイルと一緒に、オリーブオイルを使った料理レシピの冊子が同梱されていた。
そこで紹介された料理のひとつが「牡蠣のオリーブオイル漬け」。缶詰や瓶詰のものを利用することはあっても、それを自分で作ろうと思ったことは無いし、こんなに簡単に作れるとは思ってもいなかった。
美味しそうな牡蠣の写真を見ていたら無性に食べたくなってきて・・・これは是非とも作らなくては！！！
冊子のレシピをベースにして牡蠣のオイル漬けを作ってみよう。
牡蠣のオリーブオイル漬けのレシピ
材料
- カキのむき身（加熱用） 150g
- オリーブオイル 適量
- ニンニク 1カケ
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- ローズマリー（乾燥） 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/3
- コショウ 適量
牡蠣のオリーブオイル漬けの作り方
- カキは塩水（3％程度、分量外）の中でふり洗いして汚れを取り除き、しっかりと水気を切る。
- フライパンにオリーブオイルを引いて、潰したニンニク、赤唐辛子、ローリエ、ローズマリーを入れて弱火で加熱して香りを出す。
- 香りが出てきたらカキと塩を加えて、弱火でじっくりと炒める。
- 最初はカキから水分が出てきます。その水分が出なくなり、水気が無くなるまでカキを炒める。
- 炒めたカキを取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら清浄な保存容器（ガラス瓶など煮沸消毒したもの）に、カキを詰める。一緒に炒めたニンニクなど香辛料も一緒に入れる。
- カキが隠れるまでオリーブオイルを注ぎ、涼しいところでひと晩置いて馴染ませれば完成。すぐに食べない時は冷蔵庫に保存して、1週間程度で食べきる。
牡蠣のカナッペの作り方
- 1cm程度の厚さに切ったバゲットにオリーブオイルを少量ふり、スライスしたタマネギを乗せる。
- そこへ「牡蠣のオリーブオイル漬け」を乗せる。
- カキの上に刻んだ大葉とマッサ（パプリカのペースト）を少量乗せる。
- 上からコショウをふり、もう一度オリーブオイルをかけたら完成。
MEMO
美味い！！
この場合、カキが主役なのか？オリーブオイルが主役なのか？とにかく美味い！！！
じっくりと楽しみながらどころではない、バクバク食べてしまいそうだ(^^;
カキのオリーブオイル漬けを買おうと思うと、エッ？これっぽっちでこの値段！と、その値段に驚くこともあるけれど、こうして手作りすればいつでも気軽に食べることができるね。しかもウマイ。
加える香辛料を工夫すれば自分好みの味にすることも可能だ。
カキを漬けたオリーブオイルにはカキの旨みがたっぷり。パスタに使ったり、サラダに利用したりと料理の仕上げに重宝します。
他にも色々なものを手作りしたくなるぞ(^^;
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評価 4.72食品 ＞魚介類・水産加工 ＞貝類 ＞カキ ※TV放映後はご注文が殺到する可能性がございます。 その際、ご注文頂いたお客様から順次発送して参りますので、通常よりも発送までにお時間がかかることが予想されます。 ご注文の際は予めご了承頂きますようお願い申し上げます！ 家..
