長ネギを豚肉でクルクルと巻いて、じっくりと焼きました
長ネギをたくさんもらって・・・さてどうしようかと思ってたところ、冷蔵庫に半端に残っていた豚肉のスライスを発見。アスパラのベーコン巻きのように、長ネギを豚肉のスライスで巻いて焼いてみました。
短めの長ネギを豚肉で巻き、中のネギがとろりとするまで焼きました。味付けは甘辛いしょう油で。
ネギの豚肉一本巻きの作り方
材料（2人分）
- 長ネギ（20cmぐらいの長さのもの） 5本
- 豚ロース肉（スライス） 2枚
- 豚バラ肉（スライス） 3枚
- めん汁 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ニンニク 3カケ
- コショウ 適量
- キャベツ 適量
- 小麦粉 大さじ1
下ごしらえ
- 小麦粉は同量の水（分量外）を加えて良く混ぜておく（あとで肉を巻く時にノリとして使います）。
- 長ネギは青い部分を切り取り、20cmぐらいの長さに切りそろえる。長ネギの白い部分（肉で巻く部分）に5mmぐらいの間隔で隠し包丁を入れておく（これを入れておくと食べる時に簡単に噛み切れます）。青い部分は薬味などに使ってください。
- めん汁、みりん、酒を混ぜてタレを作っておく。
- キャベツは千切りにする。
作り方
- スライスされた豚肉を広げ、コショウをふる。
- その肉に水で溶いた小麦粉を薄く伸ばすように片面全体に塗る。
- 長ネギの端から2.の肉をクルクルと巻きつける。
- フライパンに油を引いて、潰したニンニクを入れて、香りが出るまで焦がさないように炒める。十分香りが油に移ったらニンニクを取り出す。
- そこへ豚肉を巻いた長ネギを入れて（肉の巻き終わりの部分が下になるようにして）弱火でじっくりと焼く。
- 焼き色が付くまで焼いたら転がして反対側も焼く。
- フライパンにフタをして、そのまま2,3分中まで火が通るように蒸し焼きにする。
- フタを取って、タレを回しかけて、優しく全体に絡めるようにしてタレを煮詰めながら焼く。
- 器に長ネギの豚肉一本巻きを取り、千切りキャベツを盛り、最初に油に香り付けしてから取り出しておいたニンニクも添える（このニンニクも甘く芳ばしくて美味しい）。フライパンに残ったタレをかけて完成。
ＭＥＭＯ
長ネギ、ニンニク、豚肉・・・とってもパワーが出てくる感じ！
焼き立ては中のネギがとても熱くなっています。思い切って噛むと、ピュッと熱いネギが飛び出すので注意してください。
しょう油の甘辛いタレと豚肉が良く合います。
今が旬の長ネギ。じっくりと火を通すとコレがとても甘～くなります。しかも中はトロトロ。長ネギもこうするとたくさん食べられますよ～。
