大豆粉を使って “ トルティーヤ ” を焼いてみた

突然思いたってしまった。

ラップサンドを作りたい！

朝食といえば「サンドイッチ」というのが私の最近のスタイル。毎日サンドイッチを作っていると、どうしてもマンネリ化してきてしまう。それが決して嫌という訳ではないのだが、たまにはいつもと違ったものが食べたくなる時がある。

何かいいものはないかな～とネットで画像検索をしながら画面を何気なく眺めていたら、薄い生地にクルクルと巻かれた見た目にもきれいなサンドイッチ「ラップサンド」が飛び込んできた。

オッ、これだ！これが食べたいぞ！！

ラップサンドといえばトルティーヤ！？まずはこれを作らないとね。

急に作りたい言っても「トルティーヤ」の材料のトウモロコシ粉なんて置いていない。代わりになるものは何かないかと、粉置き場を物色。

小麦粉、ライ麦粉、米粉、大豆粉、タピオカ粉・・・コーングリッツ・・・これでは粗すぎる。ウ～ン、どうしたものか？

そこで思いついたのが、「大豆粉」。これに小麦粉を足して作ってみよう！

ボウルに大豆粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて良く混ぜる。そこへ水を加えて指先で粉と水（※1 生地のまとまり具合を見ながら加減してください）を混ぜる。材料が混ざりひとまとまりになったらしっかりと捏ねる。生地にツヤが出てきたらオリーブオイルを入れて、オリーブオイルが生地に馴染むまでしっかりと捏ねる。
生地を丸め、それが乾燥しないようにラップで覆い、室温で30分程度寝かせる。
生地を取り出して、8等分にしてから丸め直す。それを、打ち粉をした台に移して、綿棒で直径18cm程度の円形に薄く伸ばす。
フライパンを熱し、伸ばした生地を中火で焼く（油は引かない）。
生地の所々大きく膨らみ、焼き色が付いてきたらひっくり返して反対面を焼く。この時、上から生地の膨らみを押さえるようにして焼く。同様に残りの生地を焼く。
焼き上がったら、直ちに金網や籠の上に乗せて冷ます。