焼いたナスにたっぷりの薬味を乗せるだけの簡単料理

蒸し暑い季節、さっぱりとしたものが欲しくなります。

特に今年は夏本番を前に大変なことになっている気がする。まだ、6月だというのに真夏日の日が続いたりで、既にグッタリです(;´Д`)

これからますます蒸し暑く過ごし難い日になりそうです。

こんな時は、たっぷりの野菜を美味しく食べて、中からクールダウンしないとね。

焼きなすのたたき風のレシピ

材料（1人分）

• ナス　2本
• ピーマン　2個
• ニンニク　1カケ
• 赤唐辛子　1本
• 薬味
• タマネギ　1/4個
• ミョウガ　1個
• 大葉　3枚
• 青ネギ　適量
• 白ごま　適量
• ショウガ　1カケ
• ニンニク（小さいもの）　1カケ
• めん汁　小さじ1
• 酢　大さじ1
• レモン果汁　小さじ1
• ごま油　小さじ1

下ごしらえ（薬味を準備する）

1. タマネギ、ミョウガはスライスする。大葉は千切りにする。青ネギは小口切りにする。
2. ショウガ、ニンニクをすりおろし、めん汁、酢、レモン果汁、ごま油と混ぜてタレ（※）とする。

作り方

1. ナスを半分に切り格子状に包丁を入れる。ピーマンは縦に4等分する。
2. フライパンに多めの油（分量外）を引き、潰したニンニクと赤唐辛子いれて弱火で炒め、香りと辛味を出す。
3. そこへ、ナス、ピーマンを入れて炒める。
4. ピーマン、ナスに火が通ったら取り出し、ナスは一口サイズに切る。それを、炒めたニンニクと唐辛子と一緒に皿に並べる。
   
5. 焼きなすの上に白ごまを散らし、スライスしたタマネギとミョウガを乗せる。その上からタレ（※）をかける。
   
6. 大葉と青ネギを乗せて完成。

MEMO

たっぷりの薬味でさっぱりとした口当たり。いくらでも食べられそう(^^;

ピリッとした辛味にニンニク、ショウガが効いて、口の中がカーッ！とする感じだけれど、そのあとはさっぱり、すっきり。美味いぞ！！

ここで、冷えたビールをグイッといったら堪らん(^^)v

2021オレンジページCooking夏「もっと！もっと！夏野菜」

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