肉を使っていなくても食べ応えがあるよ！

フライパンで豆腐にしっかりと火を通すと美味しそうな「そぼろ」ができあがる。それを使って、前回は「砕き豆腐」（豆腐のふりかけ）を作った。それに味を占めたではないが、まだまだ色々なものが作れそうな気がしてくる。

そんな「豆腐そぼろ」をジーッと見つめていたら、ひき肉に見えてきた。

豆腐・・・ひき肉・・・麻婆豆腐！

イヤ、イヤ、豆腐に豆腐では調子が悪い。

ここは、「麻婆茄子」でしょう(^^)v

麻婆茄子のレシピ

材料（4人分）

• 木綿豆腐　1丁（350g）
• ナス　3本
• ニンジン　5cm程度
• ピーマン　2個
• ニンニク　1カケ
• 麻婆茄子の素（レトルト）　1パック

下ごしらえ（豆腐の水きり）

1. 豆腐に重しをして30分ほど置き、しっかりと水気を切る。
2. 水気を切った豆腐をつかみ崩す。
3. ナスは縦長に食べやすい大きさに切る。
4. ピーマンとニンジンは細切りにする。

作り方

1. フライパンに大さじ2のごま油を熱し、ナスを炒める。ナスに火が入ったら、ニンジン、ピーマンを加えて炒める。野菜に火が通ったらいったん取り出す。
   
2. フライパンに大さじ2のごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒める。水気を切ってつかみ崩した豆腐を入れる。
   
3. 豆腐の水気が無くなり、そぼろ状になるまで中火でしっかりと炒める。いったん火を止めて、麻婆茄子の素を加える。
   
4. 中火で炒め、豆腐と麻婆茄子の素をあわせる。
   
5. 炒めた野菜をフライパンに戻し、炒め合わせて完成。

MEMO

ほら、こうしてみたら豆腐もひき肉のように見えるでしょう。しかも、美味そう！

美味いんです。物足りなさはありません。ご飯のお供にピッタリのひと品になりました。

でも、食べると豆腐？イヤ、肉だよね？

意外と人の感覚って曖昧なんだよね。目から入ってくる情報は味覚に大きく影響する。味付けがしっかりしているので、多少の違和感はあっても、豆腐そぼろもひき肉のように感じてしまう。

豆腐はスゴイ！