食べ応えのあるポテトサラダはいかがですか
（※ 写真の盛りつけは1人分）
時々食べたくなるのがポテトサラダ。
お弁当や料理の付け合わせに、ちょこんと添えられているポテトサラダ。
普段はあまり気になる存在では無いのだが、そこに無いとなんだか寂しいような、物足りないような感じがする。料理の脇にポテトサラダがあるだけで、不思議と全体のバランスが取れてくる。
料理の名脇役といわれるポテトサラダだが、今日は主役になってもらおう。
ゴロゴロポテトサラダのレシピ
材料（4人分）
- ジャガイモ 3個
- ニンジン 1/3本
- ベーコン（ブロック） 100g
- ニンニク 1カケ
- タマネギ 1/4個
- キュウリ 1本
- コーン（缶詰） 大さじ4
- オリーブオイル 小さじ2
- 酢 大さじ1
- マヨネーズ 適量
- 塩・こしょう 適量
下ごしらえ
- ジャガイモは皮を剥いて、8等分に切り分ける。サッと水にさらしてからザルに上げる。
- ニンジンはジャガイモよりも小さめに乱切りにする。
- キュウリは輪切りにする。それを、ボウルに入れて塩をふり10分ほど置く。水気をギュッと絞る。
- タマネギはスライスする。
- ベーコンは10mm角程度に切る。
作り方
- 鍋に水とジャガイモとニンジンを入れて火にかけ、沸騰してきたら中火で煮る。ジャガイモに竹串を刺してスーッと入るようになるまで煮たらザルに上げてお湯を切る。
- 茹でたジャガイモとニンジンをボウルに移し、熱いうちに酢とオリーブオイルをかけて和える。
- フライパンに薄く油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンを炒める。ベーコンの脂に透明感が出てくるまで炒めたら、2のボウルに移す。
- そこへ、キュウリ、タマネギ、コーンを入れる。
- マヨネーズを適量加えたら、ジャガイモを潰さないように全体をサックリと混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
- 皿に一人前づつ小分けにしてキュウリやトマトなどを添えて完成。
MEMO
ゴロゴロ感が堪らないね～。
ジャガイモを食べている！って感じがいいよね。
サイコロ状に切って入れたベーコンもいい仕事をしてくれています。ベーコンの脂と塩気がポテトサラダにより旨みを与えています。
さらにボリュームを出したければ、これにミックスビーンズ（缶詰）を足してあげてもいいですよ。
それにしても一杯欲しくなるようなひと皿だな～(^^;
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