食べ応えのあるポテトサラダはいかがですか

（※ 写真の盛りつけは1人分）

時々食べたくなるのがポテトサラダ。

お弁当や料理の付け合わせに、ちょこんと添えられているポテトサラダ。

普段はあまり気になる存在では無いのだが、そこに無いとなんだか寂しいような、物足りないような感じがする。料理の脇にポテトサラダがあるだけで、不思議と全体のバランスが取れてくる。

料理の名脇役といわれるポテトサラダだが、今日は主役になってもらおう。

ゴロゴロポテトサラダのレシピ

材料（4人分）

• ジャガイモ　3個
• ニンジン　1/3本
• ベーコン（ブロック）　100g
• ニンニク　1カケ
• タマネギ　1/4個
• キュウリ　1本
• コーン（缶詰）　大さじ4
• オリーブオイル　小さじ2
• 酢　大さじ1
• マヨネーズ　適量
• 塩・こしょう　適量

下ごしらえ

1. ジャガイモは皮を剥いて、8等分に切り分ける。サッと水にさらしてからザルに上げる。
2. ニンジンはジャガイモよりも小さめに乱切りにする。
3. キュウリは輪切りにする。それを、ボウルに入れて塩をふり10分ほど置く。水気をギュッと絞る。
4. タマネギはスライスする。
5. ベーコンは10mm角程度に切る。

作り方

1. 鍋に水とジャガイモとニンジンを入れて火にかけ、沸騰してきたら中火で煮る。ジャガイモに竹串を刺してスーッと入るようになるまで煮たらザルに上げてお湯を切る。
2. 茹でたジャガイモとニンジンをボウルに移し、熱いうちに酢とオリーブオイルをかけて和える。
3. フライパンに薄く油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンを炒める。ベーコンの脂に透明感が出てくるまで炒めたら、2のボウルに移す。
   
4. そこへ、キュウリ、タマネギ、コーンを入れる。
5. マヨネーズを適量加えたら、ジャガイモを潰さないように全体をサックリと混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
6. 皿に一人前づつ小分けにしてキュウリやトマトなどを添えて完成。

MEMO

ゴロゴロ感が堪らないね～。

ジャガイモを食べている！って感じがいいよね。

サイコロ状に切って入れたベーコンもいい仕事をしてくれています。ベーコンの脂と塩気がポテトサラダにより旨みを与えています。

さらにボリュームを出したければ、これにミックスビーンズ（缶詰）を足してあげてもいいですよ。

それにしても一杯欲しくなるようなひと皿だな～(^^;

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