超簡単！食パンに挟んで焼くだけ♪

サラダサーモンのホットサンド ⇒ レシピ

元気ですかー？

10月に入ってからの大きな寒暖差に悩まされている。

なんだか調子が出ない。不調だ(>_<)

具体的にどこかが痛いとか熱が出てどうにもならないとか、そんなものは無い。ただただ、なんだかヘンなんだ。

季節の変わり目の変調か？それとも歳のせいか(^^;

先日、届いた嬉しいもの。

希少な北海道産の生秋鮭！

「北海道産 生秋鮭」モニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、北海道産 生秋鮭が届いた。

届いて驚いた@@!

ずっしりと重たいトロ箱！

案内通知では秋鮭フィーレ・・・約5kg/1尾の連絡が。この時、鮭が1尾届くということばかりに気が取られ、5kgという重量はあまり注視していなかった。鮭1尾ならアッという間に食べちゃうなと思っていたら。

届いた荷物のフタを開けてもう一度ビックリ！！

秋鮭のフィレ（半身分）が7枚。改めて重さを計ることはしなかったが、届いた秋鮭は3.5尾分に相当する。

お裾分けしても相当残るぞ！嬉しい反面、しばらく途方に暮れた(^^;

さて、何から作ろうか!?

北海道産 生秋鮭の特徴

• 9月～10月頃にかけて北海道で漁獲された秋鮭は冷凍されず生鮮のまま流通
• 生まれた川へ戻ってくる鮭を海に仕掛けた大型の定置網で捕まえる
• 適度な脂が乗りさっぱりとしてクセが無い
• 天然の鮭の脂肪割合が10％以下に対して、養殖鮭は10％以上になる
• 高たんぱくで低脂肪なヘルシー食材
• 塩焼きにするとふっくらとした食感が楽しめ、毎日食べても飽きない美味しさがある
• – 北海道ぎょれん –

【北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！！】⇒ 北海道産 生秋鮭のごちそうレシピ

サラダサーモンのホットサンドのレシピ

材料

• 食パン　1枚
• サラダサーモン　1切れ（50～60g）※
• マッシュドポテト　適量
• スライスチーズ　1/2枚
• レモンスライス　適量
• 粒マスタード、マヨネーズ　適量
• ※ サラダサーモンの作り方 → 秋鮭でサラダサーモンを作ってみる | 鍋で低温調理

作り方

1. 食パンにマヨネーズを塗り、スライスチーズを乗せる。
2. マッシュドポテトとスライスしたレモンを乗せる。
   
3. サラダサーモン（鮭の皮は外す）を乗せ、粒マスタードを添える。
   
4. ホットサンドメーカーで挟み、両面がきつね色になるまで焼いて完成。
   

MEMO

外側はサクッとして中はしっとりとしたホットサンドの完成。

予め作っておいたサラダサーモンを使えば、忙しい朝でもパパッと作れる。

鮭とポテトの相性も良い。一緒に挟んだレモンが爽やかさを演出するとともに、いい意味、魚らしさを抑えてくれる。

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しっとりフワフワ食感に感激！

秋鮭のサラダサーモン ⇒ レシピ

10月に入りようやく朝晩は秋らしくなってきたが、昼間は夏日となる日が続いている。これも温暖化の影響なのだろうか。

そういえば、北海道では秋鮭の定置網漁が最盛期を迎える時期であるが、今年は例年に無く不漁であるというニュースを聞いた。年々、鮭の漁獲量が減少傾向にあるのだが、それに加えて今年は今までに経験のないほどの赤潮の発生もあり、鮭やウニの大量死相次いでいるようだ。

色々な原因が考えらているようだが、やはり海水温の上昇が一番なのかもしれない。今までのツケが回ってきたということだろうか。地球環境の回復（手遅れでなければよいが）に真剣に取り組まなければいけない時がきているようだ。

そんな将来について考えていた折、嬉しいものが届いた。

希少な北海道産の生秋鮭！

「北海道産 生秋鮭」モニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、北海道産 生秋鮭が届いた。

届いて驚いた@@!

ずっしりと重たいトロ箱！

案内通知では秋鮭フィーレ・・・約5kg/1尾の連絡が。この時、鮭が1尾届くということばかりに気が取られ、5kgという重量はあまり注視していなかった。鮭1尾ならアッという間に食べちゃうなと思っていたら。

届いた荷物のフタを開けてもう一度ビックリ！！

秋鮭のフィレ（半身分）が7枚。改めて重さを計ることはしなかったが、届いた秋鮭は3.5尾分に相当する。

お裾分けしても相当残るぞ！嬉しい反面、しばらく途方に暮れた(^^;

さて、何から作ろうか!?

北海道産 生秋鮭の特徴

• 9月～10月頃にかけて北海道で漁獲された秋鮭は冷凍されず生鮮のまま流通
• 生まれた川へ戻ってくる鮭を海に仕掛けた大型の定置網で捕まえる
• 適度な脂が乗りさっぱりとしてクセが無い
• 天然の鮭の脂肪割合が10％以下に対して、養殖鮭は10％以上になる
• 高たんぱくで低脂肪なヘルシー食材
• 塩焼きにするとふっくらとした食感が楽しめ、毎日食べても飽きない美味しさがある
• – 北海道ぎょれん –

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北海道産 秋鮭のサラダサーモンのレシピ

材料

• 北海道産 秋鮭フィレ　3切れ（約200g/1切れ）
• 塩糀　60g
• シーズニングスパイス　適量
• オリーブオイル　大さじ3

下ごしらえ

1. 秋鮭のフィレを4,5等分する（フィレの大きさにもよるが、1切れ200g程度に切り分けると良い）。
2. 表面のぬめりをサッと水で洗い流し、しっかりと水気を拭きとる。
3. 秋鮭に塩糀を塗り、キッチンペーパーで包み、さらにラップをして冷蔵庫で半日置く。
4. 冷蔵庫から取り出したら、調理前にキッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

作り方

1. 秋鮭にシーズニングスパイスをまぶして10分ほど馴染ませる。
   
2. ジッパー付保存袋に1.の鮭とオリーブオイル（大さじ1）を入れて馴染ませ、しっかりと空気を抜いて口を閉じる。
   
3. 大きめの鍋にお湯を沸かす。火を消して温度が「90℃程度」になるまで待つ（少し水を足してお湯の温度を下げても良い）。
4. 2.の鮭を重ならないように湯の中に入れる。
   
5. 落し蓋をして鮭を湯の中に沈め、フタをして「30分放置」する。（この時、鮭を入れることで湯の温度が下がる。その時の湯の温度が70～75℃程度になるのが良い）
   
6. 30分後、湯から取り出す。（この時の湯の温度は57～62℃程度になっている）
   
7. 袋から取り出し、指で探りながら小骨を取り除いて（好みだが皮も外すと良い。皮があると生臭さが残る時がある。）完成。（直ぐに使わないのなら、袋から取り出さず、そのままお粗熱が取れるまで待ち、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保管すると良い）
   

MEMO

皮がパリッと焼けた鮭も美味しいですが、低温でしっとりと仕上げた鮭だってイケますよ！

一時期、コンビニやスーパーでよく目にしたサラダサーモンですが、最近あまり見なくなったような気がする・・・？

サラダチキンは相変わらずのラインナップであるが、鮭はあまり需要が無いのかな。個人的には好きなんだが(^^;

冷蔵庫にこれが入っていると、ちょっとしたサラダやサンドイッチを作る時に重宝する。大きめに作って食べる時に好みのサイズに切って食べると良い。サラダ以外にも、オリーブオイルを引いたフライパンで表面だけをサッと焼いて食べるのもオススメだ。芳ばしさが加わり、より美味しさが増す。

もし興味があったら試してみては。

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秋鮭とオリーブオイルとの相性は抜群です♪

秋鮭のアヒージョ ⇒ レシピ

秋だね～。

エッ？

今まで何をしていたかって？

・・・

申し訳ございませんm(_ _)m

四ヵ月もの間、こちらの更新がすっかり疎かになっておりました。気が付けばすっかり季節は移り替わり・・・色々と事情がありまして・・・サボっていました(^^;

久しぶりにブログを開いたら、更新の仕方に戸惑ってしまった(>_<)

また、今日からしっかりと更新を進めていきますので、改めてよろしくお願いします。

そんな折、嬉しいものが届いた。

北海道産 生秋鮭！

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北海道産 秋鮭のアヒージョのレシピ

材料（2人分）

• 北海道産 秋鮭（尾に近い部分）　120g
• パプリカ（赤、黄）　各1/4個
• エリンギ（中くらいのもの）　1本
• ブロッコリー　適量
• ニンニク　3カケ
• 唐辛子　1本
• アンチョビペースト　小さじ1
• 塩糀　12g
• シーズニングスパイス　適量
• 塩、コショウ　適量
• オリーブオイル　75ml

下ごしらえ

1. 秋鮭に塩糀を塗り、キッチンペーパーで包み、さらにラップをして冷蔵庫で半日置く。
2. サッと流水で塩糀を洗い、水気をしっかり拭き取る。
3. ひと口サイズに切り分ける。

作り方

1. 秋鮭にシーズニングスパイスをまぶして10分ほど馴染ませる。
   
2. スキレットにオリーブオイル（分量外）を引き、火にかけ熱する。秋鮭を皮を下にして入れて焼き、ひっくり返して反対面も焼く。この時、中まで火を通さず、表面だけ焼き色を付ければ良い。焼けたらいったん取り出す。
   
3. スキレットにオリーブオイルを注ぎ（中に入れる他の材料の分量を見ながら注ぐ量を調節）、みじん切りにしたニンニクと唐辛子、アンチョビペーストを加えて、火にかける。弱火で加熱して香りと辛味をオリーブオイルに移す。
4. それぞれ食べやすい大きさに切ったエリンギ、パプリカと2.の秋鮭を入れる。
   
5. 中火にして時々全体を優しく返しながら、3分程度煮る。
6. 味を見て、塩、コショウで味を調える。
7. 仕上げに茹でたブロッコリーを散らして完成。

MEMO

コレ、旨いです！

秋鮭とオリーブオイルとの相性は抜群！

皮の焼けたところの香ばしさ、ニンニクの風味、食欲をかきたてます。

旨みをたっぷり吸ったオリーブオイルにバゲットを浸して食べてみてください！止まらなくなりますよ(^^)v

これからの時期、アウトドアでも食べたいひと品です。

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オンラインツアーがおもしろい！

首都圏等消費者交流事業オンラインツアー「海の幸コース」 ⇒

節分そして立春が来たと思ったら、翌日には春一番も吹いた。

気温も高めで日中に日向を歩くとダウンジャケットの下は薄っすらと汗をかくほどである。冬から春へと季節がどんどん変わり行く。

その一方で新型コロナの収束はなかなか見えてこない。緊急事態宣言も延長され、まだまだ我慢の日々が続く。

そんな中でも、小さな希望に向かって少しずつでも進まないと。

これからいい季節がやって来るというのに、どこにも行けず、家の中でくすぶっているのも限界に近づいている感じがする。

パーッと出かけたいよね。

そんな思いでSNSを何気なく眺めていたら・・・こんな写真「ふくしまからはじめよう。首都圏等消費者交流事業オンラインツアー」が目に留まった。

首都圏等消費者交流事業オンラインツアー「海の幸コース」概要

　⇒ 福島県オンラインモニターツアー

あんこうなど福島県産を自宅で味わいながら、産地の声を聞けるZoomを介してのオンラインツアーです。

福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたオンラインツアーです。県内の農林水産物の生産現場や関係施設などをオンラインで結び、放射性物質及び放射線の説明や放射性物質低減対策の取組の紹介を行うことにより、食と放射能に関する正確な知識を身につけていただきます。また、事前に県産品をお届けし、ツアー中に県産品の紹介や調理方法などの説明を行います。– ふくしまを応援 –

ツアースケジュール

• 14:00　Zoom受付開始 ～「福島の四季」動画配信
• 14:30　ツアー開始
• 福島県水産海洋研究センターから中継
• コミュタン福島から中継
• 檜物屋酒造店から中継 ～「みんなで乾杯！」
• 16:50　常磐もの海の幸を食べてみよう！
• 17:00　終了予定

盛りだくさんの「福島県産品」

• あんこう鍋 米粉麺セット
• 干物セット：さんま酒造干、やなぎ干、目光丸干、さば文化干
• 上乾しらす・活〆常磐沖ひらめフィレー
• りんごジュース 200ml×5本（ノンアルコールコース）
• その他の福島県産品：福島名物いかにんじん、至福のももグミ、福島桃の恵み桃ジュース、うまくて生姜ね！！、ふくしまの水

ツアー参加費用等

• ツアー参加費用　￥5,000-
• 主催　福島県 生活環境部 消費生活課
• オンラインツアー事業委託業者　名鉄観光サービス株式会社福島支店

首都圏等消費者交流事業オンラインツアー「海の幸コース」を体験

MCは鈴木美伸さん（元福島中央テレビアナウンサー）

フリーアナウンサーの鈴木美伸さんの進行でオンラインツアーが開催される。さすがアナウンサー！スムーズな進行に、こちら受け取る側は全くストレスを感じない。ツアーガイドの安定感は、その旅行の安心感や満足感に直結してくると思う。特にオンラインツアーでは重要だと感じさせる。

まずは、主催者挨拶と予め送付された県産品紹介。それに続き、現在の福島県の農林水産物の検査体制、福島県の「GAP」や「HACCP」への取り組みや福島県の海の幸について、漁港や農場の様子を映像で紹介される。

ツアーの進行に合わせて、随時、チャットで意見交換が可能である（今回のツアーではマイクはオフのため音声でのやり取りは無し）。その時々の感想や質問を書き込むことができる。

福島県水産海洋研究センターよりLIVE中継

福島県水産研究の中核機関より水産業の現状についての紹介がセンターの職員の方より行われる。

3.11以来、多くの関心を寄せられる放射能との向き合い方、その取り組みについて時間の許す限り、丁寧な説明があった。

最近ではほとんどメディアで取り上げられることもなく、関心が薄れる中、今でも様々な食の安全に関する取り組みがされていることには頭が下がる思いだ。実際に現地に行ってもスルーしがちな施設やテーマにも触れることができる点はオンラインツアーの良い点でもあろう。

　⇒ 福島県水産海洋研究センター

コミュタン福島（福島県環境創造センター交流棟）よりLIVE中継

東日本大震災、原子力発電所事故からの復旧・復興や放射線について、安全・安心で持続的に発展可能な社会づくりについての説明が行われる。

印象的であったのは展示室に掲げられる「3.11 Clock」。2011年3月11日14時46分からの経過時間。福島が環境の回復と創造に費やしてきた時間が刻まれている。将来この時計が1秒でも早く停止するように、非力ながらも何かしなければ思わせるものがあった。

今のコロナ禍、遠くへ出かけることがなかなか出来ないが、収束した際には是非とも足を向けていただきたい施設である。

　⇒ コミュタン福島

酒蔵紹介「檜物屋酒造店」よりLIVE中継

福島県二本松市にある「檜物屋酒造店」の酒蔵を齋藤社長自らの紹介です。

今回のツアーで日本酒コースを申し込まれた方にはこちらのお酒「千功成吟醸（大吟醸）」が提供されています。

創業は明治7年。地元密着で、ほとんどが二本松地域で消費されてしまう地酒中の地酒とも評されます。又、普通種に至るまで全量槽搾りにこだわり、より良い酒造りを目指しております。令和2年全国新酒艦評会入賞蔵です。

　⇒ 檜物屋酒造店

日本酒・ジュースで改めて乾杯！ ～ 常磐もの海の幸を食べてみよう！

最後に今回のツアーで予め送られてきた福島県産品を食べてみる！という、一番盛り上がるコーナー!?

また、参加者の皆様からの感想や質問を紹介。

Zoomでオンラインツアーに参加しながら、鍋を囲んだり酒を酌み交わしながらの歓談はちょっと難しいものがあるが、この後、各自でそれぞれの楽しみ方がある。

私も実際にあんこう鍋や干物に福島名物を思う存分堪能！

オンラインツアーに参加してみて

想像していた以上に楽しい♪

オンラインで2時間30分もの時間が持つのか？飽きずにPCの前に座っていられるのかな？なんて思っていたが、終わってみればアッという間に時間が過ぎており、まだまだ見てみたい、聞いてみたいことがたくさん。驚きと新しい発見がいっぱいである。

だだ、やはり実際に目の前にすること、手に持って感じたり、匂いを感じたりと五感で体験するものには及ばないものがあるのも事実である。コロナが収束した際には行ってみようと思う動機づけには十分になり得るものだと思う。

これからの新しい旅のあり方のひとつであることには間違いないであろう。

一度オンラインツアーを体験してみると、他のツアーも覗いてみたくなる。

だから、この記事を書き終わるころには、次のオンラインツアーが待っている(^^)v

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肉のおおくぼ

評価 4.9

商品内容 ・福島県産豚ロース しゃぶしゃぶ用 500g・福島県産豚ロース 焼肉用 500g・福島県産豚ロース ステーキ用150g×4枚 保存方法 冷蔵保存 賞味期限 到着日を含めて3日 配送方法 冷蔵での発送となります。※冷凍商品と同時にご注文頂いた場合は「冷凍便」での発送となりま..

ご飯がススムこと間違いなし!(^^)!

しいたけと豚肉の卵炒め ⇒ レシピ

寒い。外を見ると雨が降っている。

日本海側では今までにない降雪のニュースを観ていたが、東京でも平年より9日遅く初雪が観測されたようだ。

寒い日は暖かな部屋でヌクヌクとしていたいところだが、この冬はどうやらそうもいかないぞ。年末からの急激な感染者の急増を受けて緊急事態宣言も出されている。このコロナ禍においては定期的な換気が推奨されており・・・窓を開ければ・・・(>_<)

色々な意味で春はまだ先のようだ。

こんな時はしっかり食べてカラダの内側から免疫を上げよう！

先日、免疫機能を調節する食材（ビタミンDが豊富、日光に当てることでさらにアップ）として有望な岐阜県産菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」が届いた♪

ビタミンDは、カルシウム（骨の主要成分のひとつ）を吸収するのを助けることによって、強い骨を維持します。ビタミンDの摂取が少なすぎる人は、骨が軟化し、細くなり、脆くなる病気を発症するおそれがあります。
他にも筋肉を動かすため、神経が脳と身体のあらゆる部位との間のメッセージを伝達するため、免疫系が体内に侵入してくる細菌やウイルスを撃退するために不可欠です。
–厚生労働省eJIM | 「統合医療」情報発信サイト より一部抜粋-

岐阜県産菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」モニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

大小合わせて4パック！なかなかの量だぞ(^^;

細菌やウイルスに負けないカラダを作るぞ！と思うと、しいたけを使った料理に俄然力が入る。

【「JA全農岐阜×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中！】⇒レシピブログの 肉厚しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」でボリュームおかず

肉厚で大きな、なんとも美味そうなしいたけ(^^♪

そのまま炙って塩をパラッとかけるだけでもご馳走になりそうだ。

『やまっこ』とは、岐阜県で生産されているブランド菌床しいたけの名称です。
岐阜県内の菌床しいたけ生産者から組織される「飛騨・美濃やまっこ産地銘柄共販推進連絡協議会」が定める、厳しい選別規格に基づき出荷された菌床しいたけを『やまっこ』と呼んでいます。
豊富な自然と大きな寒暖の差によって育まれた岐阜県のやまっこは肉厚でボリューム感があり、市場・量販店から非常に高い評価を頂いています。また、全国の品評会でも毎年優秀な成績を収めています。  やまっこ（菌床しいたけ）｜岐阜のやさい｜ぎふクリーン農業

岐阜県産菌床しいたけ“飛騨・美濃やまっこ”で作る、しいたけと豚肉の卵炒めのレシピ

材料（2人分）

• 岐阜県産菌床しいたけ“飛騨・美濃やまっこ”　2個
• 豚肉（小間肉）　100g
• 卵　3個
• タマネギ　1/5個
• 小松菜　2株
• ミニトマト　4個
• 中華スープ（創味シャンタン小さじ1をお湯で溶いたもの）　120ml
• 片栗粉　小さじ1
• マヨネーズ　小さじ2
• コショウ　適量
• 塩　適量

下ごしらえ

1. しいたけは予め2時間ほど天日にあてる。（こうすることでビタミンDの量が増える）
2. そのしいたけの軸を取りスライスする。軸は細く割いておく。
3. ボウルに卵とマヨネーズを入れて、よく混ぜておく。
4. タマネギはスライスする。
5. 小松菜はラップで包み電子レンジ（600W×30秒程度）で加熱して、ラップに包んだまま冷水に入れ、粗熱を取る。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
6. ミニトマトは4分割する。
7. 中華スープに片栗粉を入れよく混ぜておく。

作り方

1. フライパンに多めの油を入れて加熱する。熱くなったら、溶いた卵を一気に流し込み、優しく混ぜながら半熟状態に仕上げる。それをいったんボウルに移す。
   
2. 新たにフライパンに薄く油を引き豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、しいたけ、タマネギを加えて炒める。しんなりとしてきたら、小松菜、ミニトマトを加えてサッと合わせて軽くコショウをふる。
   
3. 1.の卵を戻してざっくりと合わせたら、中華スープに片栗粉を溶いたものを加えて強火で一気に混ぜ合わせる。
4. とろみが付いたら好みの塩加減に味を調える。
5. 器に盛って完成。

MEMO

しいたけの香りと旨みが溢れ出しています。

それに卵や豚肉、トマトも加わって旨みの三重奏。美味しいね～～～！

ご飯がススムおかずです。たくさん食べて栄養を摂って、コロナになんて負けないカラダを作りましょう！

このレシピはキクラゲを使った卵の炒め物からヒントを得て作ってみました。

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秋の国営ひたち海浜公園を彩るコキアをイメージして♪

コキアバーガー（鯛バーガー） ⇒ レシピ

ビックリするぐらいの速さで2020年が終わろうとしている。今年は穏やかに晦日を迎えることができるだろうか？そして新年は？？

我慢の三週間と言われながら恐る恐る日々を送っているが、一向に新型ウイルスによる感染が止まらない。

そろそろ限界も近いぞ！もう神様にお願いすることしか残されていないのか？そんな弱気になってくる。

ダメダメ、戦いはまだまだ続く。気合を入れなおして踏ん張らないと！！

こんな時、私にできることと言ったら、美味しいものを食べて元気を出すことぐらいでしょう(^^;

「茨城県産の農畜水産物～那珂湊漁港水揚げ活魚セット」のモニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したことをすっかり忘れていたのだが、届いたメールを開けてみると、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたという嬉しい連絡(^^♪

なかなか旅行に行けない中での、産地から届く美味しいものは大歓迎。

・・・エッ・・・

ヒラメとタイ・・・那珂湊漁港水揚げ活魚セット！！

丸々1尾ずつ。

最近使わなかった包丁を取りだし、砥石で研いでから、久しぶりに魚を捌いたよ(^^;

「茨城フードセレクション審査会×レシピブログ」広告企画
【レシピブログの「茨城新名物料理コンテスト」参加中】
  ⇒茨城新名物料理レシピ

那珂湊漁港で水揚げされる魚種は、底びき漁船で漁獲されるヒラメをはじめとした多種多様な近海魚と、大型漁船の廻船によって水揚げされるカツオ、サンマが際立っています。特に県魚であるヒラメは、茨城県一の水揚げを誇り、那珂湊を代表する魚のひとつです。刺し網や釣りで漁獲されるヒラメの活魚は市場価値が高く、東京の築地市場に直送されています。また、ホウボウやヤリイカ、マダコなど近海の多彩な地魚が豊富に水揚げされています。 那珂湊漁業協同組合

コキアバーガー（鯛バーガー）のレシピ

材料（1人分）

• 鯛のソテー　那珂湊漁港水揚げ活魚　1切れ
• パプリカ入りバーガーバンズ　1個 ※1
• キャベツ　適量
• 青じその実の漬物（もしあれば、とんぶり）　適量 ※2
• トマトソース　適量
• ミニトマト　4個
• タマネギ　1/8個
• ニンニク　1/2カケ
• 塩　少々
• レモン果汁　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• マヨネーズ、マスタード　適量

※1 意外と知られていないが、パプリカは茨城の特産でもあり、日本での作付面積、生産量は1,2位を争う。
※2 「とんぶり」はコキア（ホウキグサ）の実を加工したものである。

下ごしらえ（パプリカ入りバーガーバンズ）

材料（5個分）

• 強力粉　250g
• パプリカ　1個（100g）
• 水　85g
• 塩　5g
• 砂糖　15g
• スキムミルク　15g
• バター　15g
• ドライイースト　5g
• 卵、白ごま　仕上げ用

作り方（一部省略）

1. パプリカのヘタと種を除き、2cm角程度に切り、耐熱用に入れてラップをする。それを電子レンジ（600W×3分）で加熱する。粗熱が取れたら、水を加えてブレンダーでガーッと混ぜる。
2. 残りの材料と1.を混ぜて良く捏ね、生地を作る。
3. 一次発酵させたら、5分割してバンズ型に入れて2次発酵させる。
4. 生地の表面に卵液を塗り、白ごまを散らす。
5. 200℃のオーブンで15分焼けば完成。

下ごしらえ（鯛のソテー）

材料（1人分）

• 鯛の切り身　1切れ
• 小麦粉　適量
• 塩糀　適量
• コショウ　適量

作り方

1. 鯛を三枚に下ろしたら、腹骨、中骨についた小骨を包丁で丁寧に取り除く。
2. 鯛の切り身に塩糀をまぶして、冷蔵庫に半日置く。
3. 2.の鯛の表面に付いている塩糀と水分を優しく拭き取る。
4. 軽くコショウをして、表面に小麦粉を薄く付ける。
5. フライパンに多めにオリーブオイルを引いて、皮の方から弱火でじっくりと焼く。焼き色が着き7割程度火が通ったら、ひっくり返して反対面を焼き、中まで火を通す。

作り方　コキアバーガー（鯛バーガー）の仕上げ

1. バーガーバンズを半分に切り、切った面を下にしてフライパンで軽く焼く。
2. バンズにマヨネーズとマスタードを塗り、千切りキャベツを乗せる。
3. その上に鯛のソテーを乗せる。
   
4. トマトソースをかける。
1. ミニトマトはさいの目に切り、タマネギとニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、タマネギとニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
3. ミニトマトとレモン果汁を加えてサッと炒めたら塩で味を調える。
5. 青じその実の漬物を乗せる。（本来ならここは「とんぶり：コキア（ホウキグサ）の実」を乗せたいところだが、手元に無かったので代わりに青じその実の漬物を乗せた。食感や見た目のイメージが似る）
   
6. 好みの野菜、飲み物を添えたら完成。

MEMO

映えてる!?

今回はバンズにもこだわりました(^^)v

コキアの赤をイメージして、茨城の特産でもあるパプリカを練り込んだ。鯛の赤にパプリカの赤！ソースにもトマトの赤！！赤にこだわってみたけれど、どうかな？

ここまでやったら仕上げもこだわりたかったが、近くのスーパーで「とんぶり」を探したが見つからなかった(T_T)

代わりに青じその漬物を乗せて、らしくしたが・・・ちょっと心残り。でも、美味しいから良しとしよう♪

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四季を通して「花」で楽しませてくれる「茨城」をイメージして♪

お花畑丼　鯛と梅干しの炊き込みご飯 ⇒ レシピ

暖かく晴天に恵まれた11月の3連休が過ぎたと思ったら、急に列島が冷え込んできた。前日まではＴシャツ一枚で過ごせたものが、今日は二枚も余計に重ね着しているよ(>_<)

これが本来の姿なのだが、急な冷え込みは体に応える。この所の新型コロナの感染者数の急増も心配だ。体調を整えて免疫力を上げておかないとね。

そんな気の滅入るようなことばかり考えていると体に良くない。

こんな時は、先日の嬉しい届けもの続きを美味しくいただくことにしよう♪

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モニタープレゼントに応募したことをすっかり忘れていたのだが、届いたメールを開けてみると、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたという嬉しい連絡(^^♪

なかなか旅行に行けない中での、産地から届く美味しいものは大歓迎。

・・・エッ・・・

ヒラメとタイ・・・那珂湊漁港水揚げ活魚セット！！

丸々1尾ずつ。

最近使わなかった包丁を取りだし、砥石で研いでから、久しぶりに魚を捌いたよ(^^;

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那珂湊漁港で水揚げされる魚種は、底びき漁船で漁獲されるヒラメをはじめとした多種多様な近海魚と、大型漁船の廻船によって水揚げされるカツオ、サンマが際立っています。特に県魚であるヒラメは、茨城県一の水揚げを誇り、那珂湊を代表する魚のひとつです。刺し網や釣りで漁獲されるヒラメの活魚は市場価値が高く、東京の築地市場に直送されています。また、ホウボウやヤリイカ、マダコなど近海の多彩な地魚が豊富に水揚げされています。 那珂湊漁業協同組合

お花畑丼 ～ 鯛と梅干しの炊き込みご飯のレシピ

材料（5人分）

• タイ　那珂湊漁港水揚げ活魚　1尾（350g～400g程度のもの）
• 梅干し　2個（減塩していないもの）
• 米　3合
• 水　660ml
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 薄口しょうゆ　大さじ1
• 白だし　大さじ1
• 塩糀（下ごしらえ用）　タイの重さの1割程度
• 仕上げ用　適量
• 白ごま
• 青のり
• 錦糸卵
• さくらでんぶ
• 梅肉

下ごしらえ

1. タイは鱗、エラ、内臓を取り除き、血や汚れを洗い流してから、しっかりと水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. タイ全体に塩糀を塗り、キッチンペーパーで包んでから、さらにラップで包む。
3. 冷蔵庫に半日から1日置く。

作り方

1. 下ごしらえしたタイをサッと水洗いして、表面の塩糀を落とし、しっかりと水気を拭きとる。
2. タイの両面に焼き色がつくまで焼く。（中まで火を通す必要はない、表面に焼き色を付け芳ばしさを出すとともに、生臭さを取る。）
   
3. 米を洗い、しっかりと水気を切ったら、炊飯器に入れる。水と調味料を合わせてそこに加える。
4. タイと梅干しをその上に乗せ、炊飯器のスイッチを入れて炊き上がるのを待つ。
   
5. 炊き上がったら、タイと梅干しを取り出し、タイは身をほぐしながら骨やヒレをきれいに取り除く。梅干しは種を取り除く。（タイの骨は硬いので、ここでしっかりと取り除くいておくこと。骨が残っていると炊き込みご飯を食べている時に痛い思いをする）
   
6. タイの身と梅肉を戻し、サックリと混ぜ合わせて炊き込みご飯の完成。
   
7. 丼に炊き込みご飯をよそい、白ごま、青のり、錦糸卵、さくらでんぶ、梅肉を順に乗せて完成。
   

MEMO

旨い！映えてる!?

いつもの鯛めしと違って華やかでいいじゃない！

梅干しも良い仕事をしています。タイの旨みと焼いた芳ばしさの中に爽やかさがある。塩気も良い感じ。

どうよ？茨城をイメージ出来ているかな？

茨城は四季を通じて様々な花が楽しめる。代表的な所に「国営ひたち海浜公園」があり、春のネモフィラ、秋のコキアはあまりにも有名だ。ちなみに、茨城の県花は「バラ」であり、県章にも象られている。

さらに、茨城は梅でも有名だ。春の訪れを感じさせる偕楽園の梅は見事である。また、梅干しの生産量はまあまあ上位の方でもあり、旅行に出かけると、お土産として様々な梅干しが並んでいる様子を目にする。

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そんなお花畑をイメージして、鯛めしを丼仕立てに仕上げてみた。

そうそう、余談ではあるが尾頭付きの鯛を使った料理を堪能した後は、こんな楽しみもある。

「鯛の鯛」である。

タイの胸ビレのつけ根の部分にある骨（タイに限らず他の魚にもある）であるが、これがちょうど魚（鯛）のように見えることからそう呼ばれている。昔から「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」ということで、縁起物として扱われることも多い。もし、鯛を食べる機会があったら、身をホジホジするついでに探してみてはいかがでしょうか？

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我が家の定番料理の予感

ヒラメのムニエル　ハニーマスタードソース ⇒ レシピ

11月も中旬を過ぎたというのに、夏を思わせるような陽気には体がビックリ！晴れが続き、カラッとしてとっても過ごし易いのは良いのだが、変だよね～(^^;

こんな陽気が続くおかげでとっても活動的になっている・・・がっ・・・最近のコロナ感染者の急激な増加はとても心配だ。

そうは言っても、スカッと抜けるような青空を見ていると、どこかへ出かけたい思いがフツフツと沸いてくるのだが、今の状況を考えるとどうしたものかと躊躇する。

そんな悶々とした日々を送っていたら、嬉しい届けものがあった♪

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那珂湊漁港で水揚げされる魚種は、底びき漁船で漁獲されるヒラメをはじめとした多種多様な近海魚と、大型漁船の廻船によって水揚げされるカツオ、サンマが際立っています。特に県魚であるヒラメは、茨城県一の水揚げを誇り、那珂湊を代表する魚のひとつです。刺し網や釣りで漁獲されるヒラメの活魚は市場価値が高く、東京の築地市場に直送されています。また、ホウボウやヤリイカ、マダコなど近海の多彩な地魚が豊富に水揚げされています。 那珂湊漁業協同組合

ヒラメのムニエル ハニーマスタードソースのレシピ

材料（2人分）

• ヒラメ　那珂湊漁港水揚げ活魚　2切れ
• 薄力粉　適量
• 塩　適量
• コショウ　適量
• マスタードソース
• 豆乳　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 粒マスタード　大さじ1
• はちみつ　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• バター　20g
• オリーブオイル　大さじ1

下ごしらえ

1. ヒラメは鱗と表面のぬめりを取り、エラと内臓を取り除く。
2. 頭を落として、三等分に切り分ける。

作り方

1. ヒラメの切り身全体に軽く塩をふり15分程度置く。水分が浮き出てくるので、キッチンペーパーで押さえて取り除く。
2. ヒラメに軽く塩とコショウをふり、全体に薄力粉をふり、薄くまとわせる。余分な粉は落としておく。
   
3. フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火にかける。
4. 香りが出てきたらヒラメを入れて焼く。ヒラメに7割程度火が入たら裏返して反対側を焼く。
   
5. ヒラメが焼けたら皿に取る。フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
6. マスタードソースの材料を混ぜ、5.のフライパンに入れる。
   
7. かき混ぜながらひと煮立ちさせてソースを作る。
8. ヒラメにソースをかけ完成。好みの野菜やレモンなどを添える。

MEMO

旨い！

身が甘くてフワフワ～♪

鮮度が命の活魚。届いた魚には、エラと尾びれの部分に包丁が入れられ、しっかりと活き〆されていた。

こんなに鮮度が良いのなら、ヒラメは刺身でしょうと言われそうだが、身をグズグズにしてしまいそうで、ヒラメを五枚に下ろす自信が無かった(^^;

でも、これだって、リピートしたくなるほど美味しいぞ！！

そして、もうひとつ。

茨城と言えば、納豆が有名。納豆の原料は大豆・・・大豆と言えば、豆乳!? （ちなみに、関東における大豆の作付面積及び収穫量は茨城が最も多い）

そこで、今回のハニーマスタードソースには生クリームでは無く「豆乳」を使ってみよう！

大正解！！軽い口当たりのソースに仕上がり、上品なヒラメにピッタリ(^^♪

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「キウイーナ（KIWI’NA）」は、爽やかな美味しさのバナナ

キウイーナ，バナナとホワイトチョコレートのホットサンド ⇒ レシピ

本来なら大型連休が明ければ平常な日々が戻ってくるはずだったが、今年は違う。未だ新型コロナウイルスが猛威を振るっているため、巣ごもり生活を強いられている。

こんな生活が続くと、無性にイライラしてくることがある。特に遅々として進まない政府のトンチンカンな対応には腹が立つ。やっと出された対策は「アベノマスク」!? それさえ未だに手元に届かない。この気持ち、どこへぶつけたらいいんだ(｀□´)/ダァァー！

深呼吸して落ち着こうとは思うのだが・・・・orz

ただただ、一日も早い収束を願うばかりだ。

最近の楽しみといえば、美味しいものをたべること。おかげで、お腹周りがひと周り、イヤ、二周りぐらい大きくなったのでは(^^;

そんな折、スミフルさんからバナナが届いた。

スミフル開発品種バナナの「キウイーナ（KIWI’NA）」

まるでキウイのような爽やかな美味しさのバナナ「キウイーナ（KIWI’NA）」♪

2月頃から、スミフルバナナアンバサダー（Instagram）を務めさせていただいており、スミフルさんより美味しいバナナが定期的に届く。そんな縁もあり、こんなバナナとも出会うことができた。

キウイーナは、一般的なバナナに比べ、酸味が強いのが特徴です。酸味だけでなく糖度も一般的なバナナに比べると高く、そのため、甘さと酸味がそれぞれ引き立った“爽やかな美味しさ”。

フィリピンのスミフル・バナナ研究所で品種改良を重ね、開発された“スミフル開発品種”バナナです。長い年月をかけて、優良苗の選定を行い、誕生しました。有機質肥料を中心に与えることで、健康で食味の良いバナナを育成。降り注ぐ太陽の光と肥沃な土壌に恵まれた、農園で丁寧に時間をかけて栽培しています。

キウイーナ｜商品情報｜バナナはスミフル

キウイーナ，バナナとホワイトチョコレートのホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン（8枚切り）　2枚
• キウイーナ（バナナ）　1.5本
• kiriクリームチーズ　2個
• ホワイトチョコレート（森永ダース）　６粒

作り方

1. 食パンにクリームチーズを塗る。
   
2. 縦半分に切ったキウイーナを乗せる。
   
3. ホワイトチョコレートを乗せる。
   
4. クリームチーズを塗った食パンで挟む。
   
5. ホットサンドメーカーに挟み、両面がきつね色になるまで焼く。
   
6. 焼き上がったら、食べやすい大きさに切り、ヨーグルトやサラダなどを添えて完成。
   

簡単動画：キウイーナ，バナナとホワイトチョコレートのホットサンド

MEMO

手のひらに乗るほどの小ぶりなサイズのバナナ。

バナナそのものの味は、一般的なバナナよりも酸味が強く、甘みが少なく感じる。そのためか、ひと口めはウン？何か違和感を覚える。これはバナナか？

あと味爽やかなバナナである。

だから、酸味の強いこのバナナには、甘くてミルキーなホワイトチョコレートがよく合う。

とても美味しいサンドイッチに仕上がった♪

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2,280 円 (税込)

バナナのスミフル楽天市場店

評価 4.61

製品仕様 商品名 スマイル甘熟王バナナ 産地名 フィリピン産 高地農園にて栽培 甘熟王の農園は、フィリピン ミンダナオ島 アポ山系など標高700m前後の高地。朝と夜の気温差が大きいため育成期間が通常のバナナ約10ヶ月に対し、 甘熟王は約14ヶ月前後と長く、この差により、..

フォアグラに肉々しいミートソースを合わせたリッチなサンドイッチ！

フォアグラのテリーヌとボロネーゼソースのホットサンド ⇒ レシピ

西の方から発達した低気圧が接近中。今夜は雪になりそうだ(>_<)

暖冬暖冬といっていても、降る時は降るね～。

ドカ雪にならないことを願うばかりだが・・・これからの交通機関への影響が心配だ。

ほぼ毎日ホットサンドを食べていても、やっぱり寒い冬の朝には、熱々のホットサンドは格別だね。

しかも今日のホットサンドは贅沢だよ。

先日の記事でも紹介したが、キッチンには「世界の食卓デリシオーソ」さんから届いたフォアグラがある。

フォアグラにトリュフが入った「トリュフ入りフォアグラテリーヌ」。そのフォアグラ含有量は95%、トリュフ含有量は3%！濃厚なフォアグラの中から押し寄せてくるトリュフの香は堪りません。

そんなフォアグラテリーヌにミートソースを合わせたリッチなホットサンドを紹介するよ。

フォアグラのテリーヌとボロネーゼソースのホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン（8枚切り）　2枚
• トリュフ入りフォアグラテリーヌ　適量
• ボロネーゼソース　適量
• ボロネーゼパスタソース（レトルト、市販）
• 牛ひき肉
• ホワイトソース　適量
• ホワイトソース（市販）
• マッシュドポテト
• ブロッコリー
• パルメザンチーズ
• スライスチーズ　1枚
• マヨネーズ　適量

下ごしらえ（ボロネーゼソース）

• 牛ひき肉を炒め、火が通ったら市販のボロネーゼパスタソースを加えてサッと炒め合わせて完成。
• ※ 分量は1人前のパスタソースに牛ひき肉100gぐらいの目安。

下ごしらえ（ホワイトソース）

• フライパンにホワイトソース（缶詰、半分程度）を入れて火にかけ、滑らかになるまで混ぜる。
• そこへ、マッシュドポテト（ジャガイモ1個分）と茹でたブロッコリーを細かく刻んだもの（大さじ2程度）、パルメザンチーズ（小さじ2）を加えてよく混ぜ合わせるて完成。
• ※ ソースが硬すぎるようなら牛乳を少量加えて伸ばしてください。

作り方

1. 食パンにマヨネーズを塗り、スライスチーズの半分を乗せる。
   
2. ホワイトソースを乗せる。
   
3. ボロネーゼソースを乗せる。
4. その上に3mm程の厚さに切ったフォアグラのテリーヌを乗せる。
   
5. マヨネーズを塗り、残りのスライスチーズとホワイトソースを乗せた食パンで挟む。
   
6. ホットサンドメーカーに挟み、グリルで両面がきつね色になるまで焼く。
   
7. 焼き上がったら、半分に切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。

簡単動画：フォアグラのテリーヌとボロネーゼソースのホットサンド

【 Instagram 】で観る⇒

MEMO

あぁぁ～美味しい♪

この肉々しさ。そこに加わること、濃厚なフォアグラの旨み、そしてトリュフの香り。なんとも贅沢なホットサンドに仕上がりました。

フォアグラのテリーヌを少し足すだけで味がガラリと変わる。これはクセになる旨さだ。

少々高価ではあるが、1缶ぐらいは常備しておきたい食材だ。