生桃ジュース | この味を知ってしまったら・・・

間違いない!贅沢な生桃ジュース!

生桃ジュース

生桃ジュース ⇒ レシピ

大変ご無沙汰しております。9か月振りの更新になります。

何をしていたかって?

体調不良やそれにともない・・・いろいろとありまして、しばらくの間、遠ざかっておりました。

まぁ、ぼちぼちと復活していきますので、また、よろしくお願いします。


さて、久しぶりに更新ということで、何からいきましょうか。

さぼっている間に溜め込んだメモはたくさんあるけれど、整理がついていない。

まずは簡単なものから。

生桃ジュースのレシピ

材料(2人分)

桃ジュースの材料
  • 桃(冷凍) 200g
  • 100% 桃ジュース 桃の恵み 1本(190g)
1人前当たりの主な材料費
  • 桃 100g・・・¥150-
  • 桃の恵み 1/2本・・・¥75-
  • 計 ¥225-

※ 材料費は材料を購入した時点の金額です。購入店や地域、時期などで異なります。目安としてください。

1人前当たりの主な食材のカロリー
  • 桃 100g・・・40kcal-
  • 桃の恵み 1/2本・・・45kcal-
  • 計 85kcal

※ 使われる食材の種類、大きさ等により変化します。また、調味料や一部の食材に関しましては省略していますので、数値は目安としてください。

作り方

  1. 予め種を取り冷凍しておいた桃を小口に切り容器に移す。(皮が気になる方は、表面が少し溶けた時に皮を剥くと、するっときれいに取れます)
    冷凍桃
  2. 桃の恵み(桃ジュース)を加える。
  3. ブレンダーで滑らかになるまで混ぜて完成。
    桃ジュースの作り方

MEMO

ウン!絶品!!

この味を知ってしまったら、後戻りできません。

実はこのジュース、先日福島の伊達(献上桃で有名な所)に行った際に出会ったもののパクリ^^;

伊達市にある「みらい百彩館 んめ~べ」(地元産の新鮮な野菜・果物・名産品等が勢ぞろいする東北最大級の農産物直売所)の一角にある「んめ~べcafe」で提供されている生桃ジュース(300円/1杯、期間限定)を真似て作りました。

生桃ジュース

「んめ~べcafe」で飲んだこの生桃ジュースは、衝撃が走るほどの旨さ。思わずカウンターの向こう側でジュースを作る様子をじっくり観察(作り方をしっかりと覚えて)してしまった。

お店では、生の桃(皮を剥いたもの)と桃の恵み、そしてクラッシュアイスを加えてガーッとして完成。桃の美味しい季節に福島に行く機会があったら是非とも味わって欲しいひと品です。

こんな桃ジュースを楽しんでみませんか。

「桃の恵み」30本入り 【送料無料】 桃ストレートジュース JAふくしま未来(楽天)

「桃の恵み」30本入り 【送料無料】 桃ストレートジュース JAふくしま未来(楽天)
5,300 円 (税込) 送料込
評価 4.69
発送予定: 2〜5営業日以内に発送致します 重量: 190g×30本 発送日: 2〜5営業日以内に発送致します。 時間帯指定: 「午前中・14時〜16時・16〜18時・18〜20時・19〜21時・指定なし」よりお選びください。JAふくしま未来  オリジナル100%桃ジュース 発売開始!!  
CS Shop

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(6)

首都圏等消費者交流事業モニターツアー「ふくしまの肉コース」

『牛豊朝日店』 /  モニターツアー特別メニュー

今回のツアーは福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

2日目 スケジュール

『牛豊 朝日店』 / 昼食

『牛豊朝日店』 /  モニターツアー特別メニュー

二日目の昼食は郡山市『牛豊 朝日店』での焼肉!お店は、つい先ほど訪れていた農産物直売所『愛情館』の駐車場を挟んだ向かいです。

待ってました!!

メニューは『令和4年7月3日モニターツアー特別メニュー』

・福島牛サーロイン・福島牛上カルビ・麓山高原豚ロース・福島県産コシヒカリ・福島県産野菜のサラダ・わかめスープ

網の上でジューっと焼かれるお肉の姿の破壊力!これに勝るものはあるのかと思わせるほど。肉好きにはたまらない。それぞれ、思い思いの焼き加減で美味しくいただきます。♪

焼肉

いやいや、午前中に福島牛の肥育農家の「鈴木農場」を訪れて、つぶらな瞳が可愛いとか言いながら多くの牛と触れ合ってからの焼肉ってどうなのよって思っていたが、現実は違っていた。この肉を目の前にしたら・・・食への渇望に勝るものは無いのか思わせるほど、肉の持つ力はスゴイ(^^;

牛豊 朝日店

JA全農福島直営店の「牛豊」は、福島にこだわった食材を使用

福島県のブランド黒毛和牛「福島牛」をはじめ、「ふくしま煌牛」「麓山高原豚」また、福島県の野菜やお米など「おいしいふくしま」を提供します

  • 牛豊 朝日店
  • 所在地:〒963-8024 福島県郡山市朝日二丁目 3-34
  • 営業時間:ランチ 11:00〜14:00 / ディナー 17:00〜22:00
  • 定休日:水曜日
  • HP:https://www.gyuhou.jp/

大変美味しくいただきました。

『コミュタン福島(福島県環境創造センター交流棟)』 / 見学

コミュタン福島

福島県環境創造センター交流棟(愛称:コミュタン福島)は、県民の皆さまの不安や疑問に答え、放射線や環境問題を身近な視点から理解し、環境の回復と創造への意識を深めていただくための施設です。コミュタン福島には、放射線やふくしまの環境の現状に関する展示のほか、360度全球型シアター、200人収容が可能なホールなどを備えております。コミュタン福島で得た学びや体験から得た知識や深めた意識を、子どもたちや様々な団体が共有し、それぞれの立場から福島の未来を考え、創り、発信するきっかけとなる場を目指します。

今回のツアーの最後の訪問先は、三春町の『コミュタン福島(福島県環境創造センター交流棟)』です。

忘れてはならないことは、まだ福島では終わっていない、現在進行形であること。復興半ばであり、放射線との戦はまだ続いている。

ここ「コミュタン福島」では、福島の現状や放射線や環境問題について楽しく学ぶことのできる施設であり、館内には、体験型の展示や全球型のドームシアター(日本ではここと東京の国立科学博物館の2ヶ所)での、迫力のある映像を体験できる。

コミュタン福島 福島原発ジオラマコミュタン福島

東日本大震災、原発事故についてその当時の現場の様子、そして現在までの歩について学ぶことができる。放射能のこと、再生エネルギーのこと、気候温暖化のこと、リサイクルのことなど。わかりやすく解説している。

そして、震災後の時の経過を刻む『3.11クロック』は、ここに来てこの目で見たいと思っていたもの。この前に立つと、色々な思いが巡る。今日はあの日から4131日と23時間経過(11年)。この時計はまだ時を刻み続けている。

3・11クロック

この時計が止まる時は、福島が完全に復興し、放射能からの脅威からも解放された時だろう。その日が1分1秒でも早く訪れることを祈る。イヤ、微力でもそれに向かって行動にすることだ!

  • コミュタン福島(福島県環境創造センター交流棟)
  • 所在地:〒963-7700 福島県田村郡三春町深作10番2号 田村西部工業団地内
  • 営業時間:9:00~17:00
  • 定休日:月曜日・年末年始
  • HP:https://www.com-fukushima.jp/

福島から多くの恩恵を受けながら、そこから離れた場所にいると「その現実」を忘れてしまう。少しでいいから思いを巡らせてほしい。そんな思いでコミュタン福島を後にする。

郡山駅発「やまびこ64号」~ 東京駅着

2日間のツアーはアッという間に終了です。

それぞれ、色々な思いを持ちながら郡山駅に向かう。

また近いうちにこの地を訪れないと!!

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(5)

首都圏等消費者交流事業モニターツアー「ふくしまの肉コース」

大玉村『鈴木農場』

今回のツアーは福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

2日目 スケジュール

大玉村『鈴木農場』 / 見学

大玉村『鈴木農場』

二日目の最初の訪問先は大玉村の福島牛肥育農家『鈴木農場』

福島牛の肥育(※)について説明いただきました。大玉村は、福島県内でも有数の福島牛の産地です。

鈴木農場さんでは広い牛舎に60頭ほどの肉牛が肥育されている。整然とした牛舎は清掃が行届きとても清潔に保たれている。牛達も快適そうな様子。肥育されている牛の多くは福島県唯一の家畜せり市場である本宮家畜市場より、また、残りは北海道から仕入れている。

仕入れられた子牛は、ここで28ヶ月から30ヶ月程度育てられた後、肉牛として出荷される。それぞれの牛は導入日、年齢、体重、血統などしっかりと管理され、最高な状態で肥育されている。

福島牛肥育農家・鈴木農場

説明の最中、鈴木さん「この子も三日後に出荷です」
それを聞いた参加者「・・・」

肥育されている牛は人懐っこく、喉の辺りを撫でてやると、とっても気持ちよさそうな表情で体を擦り寄せてくる。あの可愛らしい目もなんとも言えない。

ほんの僅かな時間でもそんな牛と接してしまうと・・・

(※)「肥育」とは、繁殖農家が育てた子牛を仕入れ、その牛を大きく育て、食用の肉牛として出荷する。エサとして、稲わらや穀物飼料を与える。稲わらは農場の目の前に広がる田んぼから、穀物飼料の多くは輸入されるトウモロコシや麦。ふと疑問が浮かんだ、目の前にコメがいっぱいあるのだから、コメを与えたら?・・・コメを与えることもあるが、与え方が難しい。コメの割合を増やすと牛が体調を崩すとか。難しいですね。

現在、コロナの影響やウクライナ問題、円安など様々な事情により穀物価格が高騰、その一方で市場の動向もあり、すぐに価格転化できない。今後、肥育農家には飼料代が大きな問題となってくる。

人懐こい牛達との触れ合いもほどほどに、次の移動先へ。

農産物直売所『愛情館』 / 買物

JA農産物直売所 愛情館

JA全農福島が提供する、安全で安心な美味しい野菜や果物の直営農産物直売所です。県域での地産地消の拠点を目指して「安全・安心・新鮮」をテーマに福島県産の野菜・果実・米・食肉等のほか、花・加工品などを販売しています。福島県という恵まれた大地で育った、季節毎の商品の数々。ぜひ!ご自分の目で、舌で感じてください。

  • JA農産物直売所 愛情館
  • 所在地:〒963-8024 福島県郡山市朝日二丁目3-35
  • 営業時間:9:00~18:00
  • 定休日:毎月第1水曜日・年末年始
  • HP:https://blog.goo.ne.jp/aijokan

私にとって旅行先のスーパーなどに寄るのも楽しみのひとつである。

今回の旅のプランには郡山市の「JA農産物直売所 愛情館」での見学と買物の予定が組まれていた。どんなものが並んでいるのか大変楽しみである。

時期は初夏ということで、トマトやきゅうりといった夏野菜がたくさん並んでいた。そして、福島を代表する果物の「桃」が並び始めている。桃の最盛期はもう少し先だが、それでも桃は人気の商品のようで、入荷すると次々と無くなっていく。

早生 福島の桃福島のブルーベリー

今回は電車とバスの利用ということで、たくさんのものを持って帰るには都合が悪いのだが、ここまでやってきたのだから、何か良いものはないかなとぐるぐると店内を周り、見つけました。

ひとつはもちろん「桃」。早生の桃で名前は確か「ひめこなつ」だったかな?小ぶりの桃で重さが120gほど。これが食べてビックリ、果汁が溢れるほどで甘みが強く美味い!しかも一袋に5個入って350円というお値段も嬉しい。もっと買ってくればよかった。

それともうひとつはブルーベリー。毎朝食べているヨーグルトに合わせるにはちょうど良い。フレッシュなブルーベリーを味わえるのも今の時期だけだからね。

欲しいものはまだまだあったけれど、お土産以外の荷物のことを考えると既に両手が埋まっている。次は車で。

・・・・・2日目スケジュール(後半)に続く ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(4)

首都圏等消費者交流事業モニターツアー「ふくしまの肉コース」

磐梯熱海温泉「ホテル華の湯」

今回のツアーは福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

1日目 スケジュール

磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』

磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』

今晩の宿は磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』です。

創業は昭和5年90年余りの磐梯熱海温泉の老舗旅館。ニーズに合わせた客室は全163室。特筆すべきは1日615tの豊富な湯量を誇る天然温泉。それを利用したお風呂は30種類!

大事にしたいのはやさしさ。

  • 贅沢の極み・30種類の温泉
    毎分427l、1日615tの湯量を誇る天然温泉
  • ふるさとを楽しむ「ごちそう」
    地産地消をテーマにした四季折々の料理
  • 心地よくくつろげるお部屋
    ゆったりとした間取りと上質な寝具
  • 不易流行
    伝統を大切にしながら新しいものを取り入れていく
  • 豊かな生活の創造
    様々な目的に対応。旅行はもちろんビジネスや祝い事にも

ホテルに到着後、入り口には大きなウェルカムボード。検温と手指消毒を済ませ、広いロビーに入ると、まず目を惹いたのがきれいな七夕飾り。そうか、もうすぐ七夕だ。短冊に願い事を書いてみようか。

首都圏等消費者交流事業モニターツアー磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』

館内の案内や食事等にについて説明を受けたのち、直ぐに部屋に案内された。ロビー前には庭園があり、池には大きな鯉が泳いでいる。すぐ横にはそれを眺めながら入れる足湯処が設けられている。そんな様子を横に見ながら、広い館内で迷子にならないように部屋までの道順をしっかりと記憶する。案内された客室は和をベースに設計された広々く、窓からは青々とした緑が美しい。

磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』磐梯熱海温泉『ホテル華の湯』

夕食までの時間、お茶を一服した後、早速、ホテル自慢の温泉へ!

大きな湯船に数々のお風呂。さすがに広い。これは全部は入れないぞ。

ほぼバス移動であったので大した疲れもないなと思っていたが、たまの旅行、意外と体力を使っている感じだ。温泉に浸かると思わず声が漏れてしまう。


いよいよ、楽しみにしていた夕食。

前菜から水菓子まで、季節のもの、地のもがふんだんに使われた10種類の料理が並ぶ。それに合わせて福島県で最初に作られた生酒「末廣生酒」も用意されていた。

創味 旬の魚達と彩り野菜丸茄子二色田楽

まずは、会津の高田地域で栽培された「高田梅」を使た食前酒(高田梅のブランディ漬け)からはじまり、箸割・箸休め・前菜・御椀・創味(上の写真左)と続く。刺身には平目、金目鯛、帆立貝が盛られている。平目は“常磐もの”。これは間違いない!

そして、一際目立つ大きな茄子“会津丸茄子”を使った丸茄子二色田楽(上の写真右)の温物。中身を
くり抜いた茄子を器にカニや他の野菜などと一緒に蒸しあげられたひと品。トロトロの茄子が色々な旨味を吸って最高!

いよいよ今回のツアーのメイン「お肉」!

麓山高原豚モンゴル塩しゃぶ麓山高原豚モンゴル塩しゃぶ

まずは“麓山高原豚(はやまこうげんとん)”を使った「麓山高原豚モンゴル塩しゃぶ」です。

“麓山高原豚”は福島県内の限定された農家で、専用飼料で飼育される。肉は臭みが少なく、アクが出にくく良質な脂肪と柔らかな肉質を持つ豚肉です。

そんな豚肉を塩しゃぶでいただく。サッと出汁に通していただけばわかります。美味しい豚肉であることが。旨味たっぷりでありながらさっぱりとした後味。いくらでもしゃぶしゃぶでイケそう。

それ以上に豚肉の旨味の溶け出したスープが美味しい。仕上げはそのスープで食べるラーメン。これは格別だ!

そして「メインディッシュ」の「肉」は『ふくしま黒毛和牛サーロインステーキ』

ふくしま黒毛和牛サーロインステーキ

待ってました!

良質の霜降り肉は、まさに牛肉の傑作。

柔らかな肉はとろけるような食感。脂が甘い上に旨味もたっぷり。ズーっと食べ続けられそう。ここまで食前酒にはじまり、前菜、椀物、台のもと料理を食べてきて、お腹もそろそろ良い感じになってきたところだが、ぺろりとイケちゃうんだよね。

改めて感じさせてくれる「牛肉は美味い!」

食事には豆おこわ、香の物、つくだ煮、味噌汁。デザートに小豆コーヒープルンで〆です♪

食事デザート

旅の楽しみのひとつでもある食事。満足です。お腹いパンパン、大変おいしくいただきました。


さて、30種のお風呂の続きを楽しんでこよう。

そして、明日のためにいつもより少し早めに床に就くことにする。

・・・・・2日目スケジュールに続く ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(3)

首都圏等消費者交流事業モニターツアー「ふくしまの肉コース」

福島県農業総合センター

今回のツアーは福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

1日目 スケジュール

福島県農業総合センター

福島県農業総合センター福島県農業総合センター

農業に関する技術開発機能を核に、安全・安心な農業を推進する機能、農業教育機能を兼ね備えた本県農業振興の拠点です。

試験研究体制を強化し、農業者に対する技術支援を行うほか、開放施設を活用して消費者や子ども達へ農業の魅力や重要性を伝えていきます。

  • 福島県農業総合センター
  • 所在地:〒963-0531 福島県郡山市日和田町高倉字下中道116番地
  • 開館時間:AM9:00~PM4:30(開放実験室は平日のみ)
  • 閉館日:年末年始
  • HP:https://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/37200a/

今回は緊急事環境放射線モニタリング検査による福島県産農林水産物の安全性確保の取り組みについて説明いただいた。

震災から11年、復興は道半ばではあるが、地道な努力の結果、確実に前に進んでいることを感じる。除染作業や地質改良など放射性物質の除去が進み、一部地域を除き、ほぼ震災前のレベルに戻っている。

それでも、原発事故の影響はなかなか払拭できないのが現実だ。

放射線モニタリング検査 / ゲルマニウム半導体検出器放射線モニタリング検査 / 分析手順

農産物、畜産物、いずれも厳しい福島基準(世界基準より10倍厳しい数値基準)を設け、日々検査を行っている。ある意味、日本、いや、世界中で最も安全な生産品を提供していると言っても良いだろう。

農業復興

農業復興の新たな挑戦として海外への農産物の輸出にも力を入れている。事故直後、海外への輸出量はそれまでの1割にまで落ち込んだが、その後、2017年には回復を果たし2021年には300%近い伸びを見せている。特に米の輸出量が大きい。

あれから11年、遠い過去のように感じる人も多いことと思うが、実際に自分の目で見て感じることで、それはまだ現在進行形であることを知る。

1度は訪れていただきたい施設である。

「檜物屋酒造店」

檜物屋酒造店

本日最後の訪問先は二本松市の「檜物屋酒造店」です。こちらで、酒蔵見学と試飲。気に入ったものがあれば購入も♪

県外に出回ることの少ない日本酒『千功成』で有名な酒蔵。また、令和3年の東北清酒鑑評会では大吟醸が最優秀賞を受賞!素晴らしい日本酒を提供している。

檜物屋酒造店檜物屋酒造店

今回はタンクの上からも見学せていただけるという貴重な体験。こんな時でないとなかなかできない。

酒蔵見学のあとは試飲。バスでの移動だからできること。

香り、喉越しが最高。余韻も最高!

檜物屋酒造店
  • 株式会社 檜物屋酒造店
  • 所在地:〒964-0905 福島県二本松市松岡173
  • 営業時間:AM8:00~PM6:00
  • 定休日:日曜・祝日
  • HP:https://senkonari.com/

・・・・・今夜お世話になる宿へ ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(2)

首都圏等消費者交流事業モニターツアー「ふくしまの肉コース」

福島県モニターツアー「ふくしまの肉コース」

今回のツアーは福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

1日目 スケジュール

福島県〈JR郡山駅〉に到着

郡山駅にて

当日は出発時間に合わせて乗車駅(東京駅、上野駅、大宮駅)で乗車。乗車の際に「ワクチン接種証明」もしくは「PCR検査の陰性証明」のチェックが行われた。

東京駅から郡山駅までの1時間20分ほどの移動である。

今日は土曜日。乗車した新幹線はほぼ満席。やはり政府からの「行動制限」は行わないという発表、また、前月からの陽性者数の減少も、みんなの旅行に行きたい欲求に拍車をかけているようだ。

そうこうしているうちに気がつけば新白河駅を通過し郡山は目の前。アッという間。改めて福島は近いんだな~と感じさせる。

郡山で新幹線を降りて改札口を出ると、名鉄観光の部長さんと福島観光自動車のバスガイドさんが横断幕を掲げての熱烈歓迎!

郡山駅前郡山駅 うねめまつり

郡山駅ビル内は毎年8月に開催される「うねめまつり」にちなんだ飾りがされ、実に鮮やか。郡山の「うねめまつり」もコロナ禍で縮小され開催されてきたが、今年は3年ぶりにメイン行事の「うねめ踊り流し」が実施された。

これから2日間利用させていただく観光バスの下へ移動。郡山駅ビルを出ると外は快晴、猛烈な暑さ!関東よりは涼しいと思って期待をしていたが・・・この日の郡山の最高気温は34.8℃を記録している。

名鉄観光 添乗員

早速、バスに乗って出発です。添乗員は名鉄観光福島支店の鹿郷さん。前日は東京へ前乗りし新幹線でツアー参加者を引率です。

2日間よろしくお願いします。

三春町「BRITOMRT」 / 見学・買物

三春町「BRITOMRT」三春町「BRITOMRT」

「BRITOMART」は「三春ハーブ花ガーデン跡」は、2018年3月に新たな店舗と共にリニューアルオープンしました。

それぞれの道の”Professional”が結束した新しいマーケット。

レストラン、ベーカリー、スイーツ、コーヒー、インテリア、フラワー&エクステリア、フラワー&グリーン、ローカルフードセレクトショップが融合した新しいスタイルの目的地~流行りも追いかけないが横並びも否定する大人が楽しめるビレッジです。

  • BRITOMART
  • 所在地:〒963-7723 福島県田村郡三春町大字斎藤字仁井道348-4
  • 営業時間:AM10:00~PM5:00
  • 定休日:12月30日から1月1日まで年末年始休業
  • HP:https://www.britomart.jp/

緑に囲まれた広い敷地内には、ショッピングからグルメまで楽しめる施設が揃っています。大きなドッグランも完備され、隣にはペットグッズを扱うお店もありワンちゃん連れの方にも人気です。

「ガーデンレストラン サララ」 (BRITOMART内)/ 昼食

今日のお昼ご飯は「BRITOMART」内の『ガーデンレストラン サララ』で。

ガーデンレストラン サララガーデンレストラン サララ
ガーデンレストラン サララガーデンレストラン サララ / メニュー

こちらは旬の野菜をメインにしたメニューが提供されるビュッフェスタイルのレストランです。

前菜からデザートまで、旬の野菜をふんだんに使った常時50種類の手作り料理が並ぶ。どれも美味しそうで目移りする。あれもこれもと乗せていくと、あっという間にお皿が埋まる(^^;

そんな中でも野菜がゴロゴロと入ったカレーは外せない!(個人的な感想です)

野菜ばかりでどうなの?と思われるかもしれませんが、十分な満足感。とは言うものの『肉』は夜までおあずけです(^^;

  • ガーデンレストランサララ
  • 所在地:〒963-7723 福島県田村郡三春町大字斎藤字仁井道348-4
  • 営業時間:AM11:00~PM4:00 (平日:時間制限なし / 土日祝:90分時間制限あり)
  • 定休日:12月30日から1月1日まで年末年始休業
  • HP:https://www.kg-sarara.jp/

・・・・・1日目 スケジュール(後半)に続く ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー(1)

首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー ⇒ 体験

パンデミックから3年。ようやく新型コロナウイルス感染症との付き合い方がわかってきたようだ。そして、春の大型連休には、政府からも緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が出されることもなく、いわゆる「行動制限のないGW」そして「行動制限のないお盆休み」へと続く。

6月後半から徐々に陽性者増加が見らの、その後、予想を大きく上回る大流行「第7波」の大きな波がやってきた。日本の陽性者数が7月末から4週連続で世界最多を記録した。その多くは軽症で済んだようだが、医療機関にかかる負担は相当なもので、それに伴い重傷者数も増えていった。

そして、8月にピークを迎え、9月に入り落ち着きを見せてきている。


そんな大きな波が来る直前の7月初旬に参加したツアーの様子をふり返る。

ツアーの募集開始(抽選申し込み)は5月下旬。人気のツアーということで、申し込み者数が多かったこともありアッという間の締め切りとなった。

6月の初旬に「肉コース リアルツアー」への参加決定の連絡!

以前からこのツアーには参加してみたいと思っていたこともあり、この知らせは大変うれしいものであった。と言うのも、コロナ禍以来、このリアルツアーがズーッと開催されずにいた。待ちに待ったものである。

リアルツアーの再開は3年ぶり。これまでの間、リアルツアーに代わり、年数回のオンラインツアーが開催されていた。私も過去に参加している。→ 『ふくしまからはじめよう。首都圏等消費者交流事業オンラインツアー「海の幸コース」』

コロナ禍においては、「旅行はオンラインツアー」が当たり前のようになっていた(オンラインツアーならでの魅力はたくさんある)が、やはり肌で感じられるリアルツアーに勝るものはないと思う。

ふくしま 肉コース リアルツアーの概要

ふくしまのお肉コース | 福島県モニターツアー

 ⇒ 首都圏等消費者交流事業 福島県モニターツアー

福島県産品の風評払拭のため、県産品の主要な消費地である首都圏の消費者を対象としたモニターツアー及びオンラインツアーです。県内の農林水産物の生産現場や流通事業者等との交流を通じ、県内で実施している放射性物質低減の取組や放射能測定検査の状況について紹介を行うことにより、食と放射能に関する正確な知識を身につけていただきます。

オンラインツアーでは事前に県産品をお届けし、ツアー中に県産品の紹介や調理方法などの説明を行い、モニター(リアル)ツアーでは生産者から実際に話を聞き、関係施設を訪問するなど、福島県の現状を理解いただきます。

ツアースケジュール

スケジュール
  • 旅行期間:令和4年7月2日(土)~ 令和4年7月3日(日)
  • 事業主体:福島県生活環境部消費生活課
  • 運営・管理:名鉄観光サービス株式会社 福島支店
  • 利用バス会社:福島観光自動車

ワクチン・検査パッケージ制度条件

  • 新型コロナウイルスワクチンを3回接種済みであること
    ※ただし同一県内旅行等、知事が判断した場合は、新型コロナウイルスワクチンを2回接種済みかつ2回目の接種から14日が経過していることを条件としている場合があります。
  • 出発日3日前以降に採取した検体によるPCR検査、抗原定量検査等にて陰性が確認されていること
    または、出発日前日以降に採取した検体による抗原定性検査にて陰性が確認されていること

・・・・・『ふくしま 肉コース リアルツアー』 ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

MHM 2022 BEST CHEF 料理コンクール(6)

テーマは『鹿又は猪の絶品創作料理』 – 「SDGsな食」ジビエの消費拡大を通じたサステナブルフードの開発

BEST CHEF 料理コンクール 鹿又は猪の絶品創作料理

朝からの長丁場、ようやく審査結果の発表です。

まずは、
2月のエントリーにはじまり、全エントリー数〔235名〕の中から、一次、二次審査を通過し、今日の最終審査に進まれた7名のシェフの皆様、たいへんお疲れさまでした。そして、美味しい料理をありがとうございます。また、このような場に参加させていただける機会をいただき、関係者の皆様にはお礼申し上げます。

それでは、結果発表です!

結果発表

MHM 2022 BEST CHEF 料理コンクール

優 勝
エントリーNo.4 甲信越・関西・四国エリア代表
アートホテル大阪ベイタワー 羽室さん

エゾ鹿のアップルパイ、ショーソン仕立て いの豚のフロマージュテッドジビエのアンサンブル
甲信越・関西・四国エリア代表 AH大阪BT 羽室さん

【 ⇒料理詳細 】

【 ⇒アートホテル大阪ベイタワー 】


準優勝
エントリーNo.6 かんぽの宿代表(1)
かんぽの宿青梅 大石さん

鹿肉の香薫低温ロースト 東京地酒「澤乃井」古酒と黒酢のエスプーマを添えて
かんぽの宿代表(1) かんぽの宿青梅 大石さん

【 ⇒料理詳細 】

【 ⇒かんぽの宿青梅 】


第三位
エントリーNo.2 東北エリア代表
アートホテル弘前シティ 工藤さん

青森県産にんにくを香らせたエゾ鹿 トゥルトとサラダ ディゴワネーズ
東北エリア代表 アートホテル弘前シティ 工藤さん

【 ⇒料理詳細 】

【 ⇒アートホテル弘前シティ 】


ひとこと

いずれの料理も甲乙付けがたい接戦で、誰が優勝してもおかしくないすばらしい料理でした。

そんな中でも納得のいく結果です。

コンクール概要では、「優勝料理については、優勝者が従事するホテルにて スペシャリティとして提供」となっているのですが、それ以外の料理についても提供できる場を作っていただけることを切に願います。

今回のコンクールに参加して、これからのジビエ料理の可能性を感じました。その一方で、流通量が少なく、認知度が低いため、手に取りにくい(抵抗感)ところがあります。そのため、価格面でも他の精肉には及びません。しかし、その前に、「ジビエ料理用の食肉」として供されるものは、家畜のように管理されたものでなく、あくまでも「野生鳥獣」であるという点です。たとえ捕獲しても現時点では、安全・衛生的に処理をする加工施設が少ないため、販売出来ない野生鳥獣がほとんどです。今後どのように精肉としての価値を高めていくか、多くの課題がありそうです。それでも、近い将来、牛肉や豚肉と肩を並べ食卓を楽しませてくれることを期待しています。

初めてのことで、戸惑いもありましたが、とても楽しいく貴重な時間を過ごさせていただきました。審査を終えた今でも、こんな私がプロの方々の料理を評価する資格があったのかという戸惑いは残りますが、私なりに全力で挑ませていただきました。またこのようなチャンスがあったら、もちろん返事はイエスです。

編集後記

今年の夏はここ数年でも無いような酷暑に襲われそうです。予報では梅雨が短くなるようで、既に水不足の気配が出はじめている地域もあります。さらに、コロナにおける物流、経済の停滞、ロシアとウクライナ問題などなど、全てが負の連鎖に繋がってるように思えます。改め脆弱な世界に生きていることを思い知らされました。

ようやく、気候変動や食料危機など地球規模の問題に対して、人々の意識が向いてきたようです。地球全体が持続不可能という事態になる前に、今から取り組むべきことはたくさんあります。

良い機会です。SDGsの目標と重ね合わせ、今からどう取り組むべきか、行動を起こす時だと思います。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

MHM 2022 BEST CHEF 料理コンクール(5)

テーマは『鹿又は猪の絶品創作料理』 – 「SDGsな食」ジビエの消費拡大を通じたサステナブルフードの開発

BEST CHEF 料理コンクール 鹿又は猪の絶品創作料理

エントリーメニュー

  1. NO.1
  2. No.2
  3. No.3
  4. No.4
  5. No.5
  6. No.6
  7. No.7

エントリーNo.6
かんぽの宿代表(1) かんぽの宿青梅 大石さん

鹿肉の香薫低温ロースト 東京地酒「澤乃井」古酒と黒酢のエスプーマを添えて
かんぽの宿代表(1) かんぽの宿青梅 大石さん

日本酒とのマリアージュを全面に押し出した料理である。

鹿肉(ロース肉、もも肉)は脱水シートで包み、ひと晩脱水したものを使用し、血抜き処理をするとともに、獣臭さを取り除いている。その肉に焼目をつけた後に、真空・低温料理を施している。さらに軽く燻製をかけて香り付けをしている。

豆腐とマスカルポーネチーズを合わせ、わさび漬けと味噌で味を調えたディップと日本酒の古酒と黒酢を合わせたエスプーマを彩りの野菜と共に添えている。

その料理に東京地酒「澤乃井」の古酒3種類を合わせた。

私見

ふんだんに使われた野菜が彩りよく配置され、細かな細工も施され、目でも楽しませてくれる料理である。

しっかりと下処理された鹿肉は臭みが無く美味しい。また、ほのかに香る燻製の芳ばしさが良いアクセントになっている。

添えられた二種類のディップもそれぞれ違った特徴があり、もちろん肉に合わせても美味しいのだが、たっぷりと盛られた野菜と一緒に食べると止まらなくなる。

ただ一点残念な点がある。日本酒と合わせることを前提としているので、お酒の苦手な人、二十歳未満の人に対してはどうなのか?もちろん、料理だけでも十分に楽しめるのだが、欲を言えば、お酒が飲めない人に対しても気を配って欲しかった。せっかく、澤乃井酒造とコラボしているのだから、例えば、お酒の仕込みに使う水(絶対!軟水の美味しい水である!!)や、それを使った炭酸水や水出しの緑茶などと合わせてもらえたら、より料理を楽しめるのではと思う。

話は逸れるが(下戸のたわごとである)
下戸だって酒の肴は大好きだ。酒の肴はご飯のおかずにもってこい!
ホテル、旅館やレストランで提供される料理にはお酒がセットで当たり前というイメージがある。フレンチやイタリアンのレストランに行くとワインリストが出てくる。和食処へ行けば日本酒のリストが出てくる。ノンアルコール飲料は無いかと尋ねると、ノンアルコールビール(イヤイヤ、ビールの代わりを欲しいのではないのです)。それなら、ウーロン茶や炭酸水、さらにオレンジジュースにコーラ・・・時々、その地のフルーツを使ったジュース・・・そんな程度。気に入らなければ水かお茶でも飲んでおけと言われているようで肩身が狭い(これは言い過ぎだが)。もう少し、下戸が嬉しくなれるような飲み物があっても良いではないかと常々思っている。


エントリーNo.7
かんぽの宿代表(2) かんぽの宿観音寺 鶴見さん

猪肉の冷製のっぺい煮と黒七味サラダ仕立て
<かんぽの宿代表(2) かんぽの宿観音寺 鶴見さん

猪の肩ロース肉を香川の野菜と合わせた料理で、ふんだんに使われる野菜が印象的である。目の前にサーブされたときのインパクトは大きい。

手前は半分に切られたロメインレタスを器として、ニンニクや生姜、醤油等で猪肉に下味をつけたて揚げたものを、水菜やたまねぎ、味噌漬けにしたブルーチーズと合わせている。それに瀬戸内レモンを使ったドレッシングが添えられている。

また、奥の器は冷製ののっぺい煮(野菜などをすまし汁で煮込みとろみをつけた料理)である。昆布とカツオで取ったダシを火にかけ猪肉に火を通してから冷製に仕上げている。そこへ、トマトや車海老などを生わさびと共に彩りよく合わせている。

私見

大胆に盛りつけられた野菜が印象的で、目の前にサーブされた時のインパクトは大きく、思わず声が出てしまった。

ロメインレタス、ブルーチーズ、そして猪肉を合わせて食べるととても美味しいのだが、少々食べづらい。ナイフでガシガシと切りながらガバッといかないとこのサラダの良さが味わえない感じがする。

のっぺい煮の味付けは上品で、ツルンとした口当たりが心地よい。

この料理は、猪肉を味わうというよりは、たっぷりの野菜を楽しむものというイメージがしてしまう。


いよいよ、審査結果の発表です ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6

MHM 2022 BEST CHEF 料理コンクール(4)

テーマは『鹿又は猪の絶品創作料理』 – 「SDGsな食」ジビエの消費拡大を通じたサステナブルフードの開発

BEST CHEF 料理コンクール 鹿又は猪の絶品創作料理

エントリーメニュー

  1. NO.1
  2. No.2
  3. No.3
  4. No.4
  5. No.5
  6. No.6
  7. No.7

エントリーNo.4
甲信越・関西・四国エリア代表 アートホテル大阪ベイタワー 羽室さん

エゾ鹿のアップルパイ、ショーソン仕立て いの豚のフロマージュテッドジビエのアンサンブル
甲信越・関西・四国エリア代表 AH大阪BT 羽室さん

手前は鹿肉をキャラメリゼしたりんごと合わせ、フィユタージュ(パイ生地)で包み、オーブンで焼き上げたもの。それをソース・ポワヴラード(ジビエ料理でよく使われるコショウを効かせたソース)と合わせた温製のひと品。

奥はイノ豚のフロマージュテッド(頭部を煮凝り状にした料理)は、イノ豚のゼラチン質で仕上げた料理で、間にはフォアグラを挟んでいる。マスタードや花で飾られ、温かい鹿肉の料理に対してこちらは冷製に仕立てられている。

鹿とイノ豚の間には、ワイルドルッコラを使用したビスコの上に葉を模したチュイル(クッキー)を乗せたものが添えられている。

私見

とてもすっきとしてスマートな印象を与えてくれる盛りつけである。エディブルフラワーや葉を模したクッキー、パイ生地には葉脈も模られ統一感のある仕上がりになっている。

エゾ鹿のアップルパイは、改めて鹿肉とフルーツとの相性の良さを認識させてくれる。とても食べ易い料理であると思う。

イノ豚のゼリー寄せは、イヤな臭みやクセが全くなく、とても美味しくいただける。間に挟んである濃厚なフォアグラが料理に深みを与えている。

その間に挟まれたチュイルやビスコは、鹿と猪の二つの料理を良い感じに橋渡し(箸休めとしてピッタリ)をしてくれる。


エントリーNo.5
九州・沖縄エリア代表 フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ 田川さん

猪フィレ肉と胡桃の豚脂包み焼き、香草バジルとフルーツソース
九州・沖縄エリア代表 フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ 田川さん

猪フィレ肉を糠と塩麹に漬け込み、低温調理することで柔らかく仕上げている。

マリネされた猪肉で、くるみやピスタチオ、りんごといちごのピュレを包み、さらにそれをクレピネット包み(豚の網脂で包む)して、表面をカリッと焼き上げ、余熱で中まで熱を通している。

ソースにはみじん切りにしたイタリアンパセリやバジルとアンチョビやケッパー、月桃を合わせた沖縄らしい組み合わせで、そこにチュイルがあしらわれている。

また、パイナップルのソースやドラゴンフルーツが飾られている。

私見

食べ応えがあり、しっかりとした肉質の猪肉も糠や塩麹でマリネすることで柔らかく仕上がってる。また、脂の少なさをクレピネット包みすることで補い、旨みをプラスし美味しくいただける。

沖縄をイメージさせるハーブやフルーツを使っているが、控えめすぎる印象を受ける。もっと南国らしく鮮やかな色合いで、目でも楽しめるような料理を期待していた。

沖縄は毎年一回は訪れる私にとって特別な場所である。それだけに期待値も大きかった。沖縄の食堂で提供される料理は豪快で内地の者にとっては目新しいものばかり。思いきり振り切ったような、例えば、今回のテーマ食材の「猪」の“ガラ”を使って「骨汁(豚ガラを使った沖縄料理)」のような料理(ホテルのレストラン向きではないかもしれないが、SDGsの観点から見れば有かも)であっても良かった。

今回の料理コンテストではSDGsがテーマであるが、石垣島でも猪が駆除対象の害獣として扱われていることに驚きを覚えた。今や日本全土での問題であることを改めて認識させられた。


エントリーNo.6, No.7 に続く ⇒

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6