具だくさんの汁でそうめんを食べよう！

そうめん なすと鶏肉の具だくさん汁 ⇒ レシピ

8月も終わりだね～。

やっと猛暑もいくらか和らいだだろうか。

この時期になると夏バテを訴える人が出てくるが、私はというと幸い食欲に衰えはなく、この暑さでもバクバクと食べられる(^^)v

しかし、先日も書いたが腰痛がなかなか治まらず、苦労している。

こいつのせいで、キッチンに立つのが少々辛い。だから、どうしても簡単なものになってしまう(^^;

だからという訳でもないが、今日は“そうめん”を紹介しよう。

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猛暑もあって最近の野菜の高騰で今回のモニターはとても嬉しい。

・・・がっ！・・・届いて驚いた(⊙⊙)！

なすに加えてたくさんのニラも届いたぞ。さて、どうやってこれらの野菜をいただこうか？

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栃木のなすは、肥沃な水田を利用し、県内各地で生産されています。最もおいしい夏秋のなすは、全国でも栃木県がトップクラスの生産量を誇ります。 その魅力は、やはり”鮮度”。早朝から収穫され、立地を生かしてスピーディーに首都圏に運ばれます。また、近年では11月から6月にかけ生産される冬春なすも増加。いちごやトマト同様、冬期の豊かな日照を活かし、温泉熱や暖房機の活用、養液栽培などの技術により、年間を通して新鮮でおいしいなすを出荷しています。 JA全農とちぎ

なすと鶏肉の具だくさん汁で食べるそうめんのレシピ

材料（2人分）

• 栃木県産なす　1本
• 鶏ひき肉　100g
• タマネギ　1/4個
• ブナシメジ　1/4株
• ショウガ　1カケ
• めんつゆ（市販、濃縮タイプ）　適量
• 栃木県産ニラ　適量
• そうめん　2人分

作り方

1. なすは短冊に切る。タマネギはスライスする。ブナシメジは1本ずつほぐしておく。ショウガはみじん切りにする。
2. 鍋に油を引き、鶏ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、ショウガ、タマネギ、ナスを加えて炒める。
   
3. なすが油を吸い、しんなりとしてきたらブナシメジを加えサッと炒める。
4. 水（使用するめんつゆの分量に合わせる）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
5. めんつゆを加えてひと煮立ちさせてつけ汁の完成。
6. そうめんを茹で冷水で洗い、しっかりと水気を切って器に盛り、刻んだニラを散らしたつけ汁を合わせる。

MEMO

旨い！

温かい具だくさんのつけ汁で食べるそうめんもいいね～。

鶏の旨みをたっぷりと吸ったなすが美味いこと♪ これならツルツルーっと、いくらでも食べられそうだ。

余談だが、私はそうめんは「半田そうめん」と決めている。太くて腰のある麺で一度食べたら病みつきだ(^^;

まだ、そうめんが残っていたらこんな食べ方もいいと思うよ。

炒めてもしっかりとしたコシの強さに感激！

お盆休みが始まり帰省ラッシュで大混雑のようだ。こんな時は混雑を避けて、おとなしく家でのんびりとしていたいものだが、そんな私も・・・。

ここにきても、今年はいつ帰省するかなかなか予定が定まらない。う～ん、どうしたものか。この暑い中、渋滞にはまりながら移動することを考えただけでもゲッソリとしてくる。いっそのこと、もっと涼しくなってからにするか(^^;

それにしても、今年の夏は不安定な天気が続く。猛暑と大雨。そして猛烈な湿気。

どんどん体中から生気を奪われていくような感じがする。さすがに食いしん坊の私も多少なりとも食欲が落ちてくる。

こんな時はツルツル～と冷たいそうめんが美味いよね～。

この夏は半田そうめんにはまっている。半田そうめんは、徳島県の半田地区で作られる手延べそうめんのことであるが、一番の特徴はその太さにある。一般的なそうめんよりも2,3割ほど太い。一見すると、ひやむぎである。

この太さが半田そうめん特有の喉ごしやコシを生みだしている。

そのため、冷やしそうめんとして食べるだけでなく、にゅうめんとしたり、炒めた食べたり、パスタのように食べても、しっかりとしたコシが残り美味しく食べられる。

今日はそんな半田そうめんを炒めちゃうよ♪

そうめんチャンプルーのレシピ

材料（1人分）

• 半田そうめん　1束（100g）
• キャベツ　1枚
• ピーマン　1個
• タマネギ　1/5個
• ニンジン　1/5本
• ニンニクの芽　3本
• ベーコン　60g
• 卵　1個
• ニンニク　1カケ
• 中華ダシ　適量
• 酒　大さじ1
• 塩・コショウ　各適量
• 紅ショウガ　適量

下ごしらえ

1. キャベツ、ピーマン、ニンジン、ベーコンは細切りにする。
2. タマネギはスライスする。
3. ニンニクの芽は3cmぐらいの長さに切り揃える。

作り方

1. フライパンに多めの油を引き火にかける。フライパンが熱くなったら溶き卵を流し入れて、サッと炒めて半熟状態で取り出す。
2. 同じフライパンに潰したニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
3. ベーコンと野菜類を入れて炒める。中華ダシを加えてサッと合わせる。
4. 同時に鍋に火を沸かし、半田そうめんを1分30秒程度茹でる。茹でたそうめんはザルに取り、たっぷりの冷水で洗い、ぬめりを取ったらザルに上げてしっかりと水気を切る。
5. 水気をしっかり切ったそうめんを3.のフライパンに入れる。
   
6. そうめんと野菜類を和えるように炒める。1.の半熟卵を加えてサッと混ぜ、塩・コショウで味を調える。
7. 皿によそい、好みで紅ショウガを添えて完成。

MEMO

あ～、美味い！

今まで食べていた細いそうめんでは、なかなかこうはいかない。

ゆで時間を短くして炒めてみたりしたもののどうしても思うように仕上がらない。そうめん同士がくっついてダマになったり、食べても歯応えが無く残念な結果に(T_T)

そんな不満を一気に解決してくれた。

すごいぞ、半田そうめん

今回使用した半田そうめんは「たきはら製麺 半田そうめん」の「手延素麺阿波おどり」。太口のそうめんである。

しばらくはコレで楽しめそうです♪

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夏野菜たっぷりの「だし」で暑い夏を乗り切ろう！

そろそろ梅雨明けか？

梅雨前線は日本列島の上をウロウロしているようだが、関東は全く梅雨らしさを感じない。水不足の心配も出ている。しかも酷暑の様相を呈している。連日30℃を越える真夏日が続き、グッタリ(>_<)

こう暑い日が続くと食欲も減退気味？・・・幸い今のところ問題なが、これからが心配だ。しっかり食べて、体力を保っておかないと、この暑さ、乗り切れないぞ。

この時期は「そうめん」のような冷たくてあっさりとしたものが食卓に上ることが多くなってくる。冷たいそうめんをツルツルとやるのは至福の時だが、そうめんだけではどうにもバランスが悪い。もう少しビタミンやミネラルを摂りたいものだ。

そんな時には、山形の郷土料理である「だし」は最高だ！

「だし」は、ナスやキュウリなどこの時期に手に入る夏野菜を細かく刻んでかつお出汁などと混ぜ合わせたもの。最近はスーパーでも簡単に「だし」を手にれることができる。

今日はそんな「だし」を、わかめスープと合わせて使って作ってみた。

そうめん 山形だし風わかめスープ ⇒ レシピ

理研ビタミン「わかめスープ」のモニター

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いつもはお湯を注いでスープとして食べている理研ビタミン「わかめスープ」だが、さて、どんなアレンジレシピにしてみるか？

モニターのテーマは【「わかめスープ」でつくるおかず、麺レシピ“わかめ”が入った夏のおうちごはん】⇒ わかめスープのアレンジ料理レシピ

• わかめスープレギュラー　・・・　1袋
• スパイシーねぎ塩スープ　・・・　1袋
• 焙煎ごまスープ　・・・　1袋

スープの味はほたてで調味することにより、家庭では真似できないコクと香りを持つ味を作り上げました。

わかめをおいしく簡便に食べていただきたいとの想いから、わかめはたっぷり使ってボリューム感と豊かさを演出しました。

－ 食品の理研ビタミン株式会社 －

そうめん 山形だし風わかめスープのレシピ

材料（2人分）

• そうめん（乾麺）　200g
• 焙煎ごまスープ　2パック
• キュウリ　1/2本
• ナス　1本
• ミョウガ　1個
• オクラ　5本
• タマネギ　1/6個
• すし酢　小さじ2
• しょう油　小さじ1
• 冷水　300ml
• 薬味（生姜、大葉、トマト、キムチ）　適量

下ごしらえ（山形だし風わかめスープの準備）

1. ボウルに焙煎ごまスープと冷水を入れてよく混ぜる。
   
2. キュウリは細切りにしてボウルに入れて塩（分量外）をふり15分ほど置く。水分が出てきたら、サッと水で塩分を洗い流し、しっかりと水気を絞る。
3. ナスは7,8mm角に切り、5分ほど水にさらしてアクを抜く。それをザルに上げて水気を切る。
4. オクラはヘタの部分を取り除き、20秒ほどお湯で茹でて上げる。粗熱が取れたら、細かく刻む。
5. ミョウガ、タマネギはナスの大きさに合わせて刻んむ。それら野菜をボウルに入れる。
   
6. 1.と5.を混ぜ合わせ、すし酢としょう油を加えてよく混ぜる。これを冷蔵庫に入れて30分ほど冷やしておく。
   

作り方（そうめん 山形だし風わかめスープの仕上げ）

1. そうめんを茹でる。
2. 茹で上がったそうめんを冷水で優しくもみ洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気を切る。軽くギュッとして水気を絞る。
3. 器に冷蔵庫で冷やしておいた「山形だし風わかめスープ」を入れる。
4. そこへ、そうめんを入れる。
5. おろし生姜、千切りにした大葉、刻んだトマトを飾って完成。キムチは途中そうめんにトッピングすると味に変化が出て良い。

MEMO

食べる時には「だし」と「そうめん」をよく混ぜて。

爽やかな夏野菜と風味の良い「焙煎ごまスープ」が合わさり、食が進む。味は「焙煎ごまスープ」でほぼ決まるが、たくさんの野菜とそうめんが入るので、すし酢としょう油を少し加えた。

ツルツルというよりズズ～ッて感じかな。

そして、これにキムチを加えると、また美味い！さらに辛味が食欲を誘う。

暑くて食欲減退？そんな言葉がウソのよう。これで今年の猛暑も乗り越せるかな！？

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