プリプリのエビとシャキッとしたアスパラガスのステキな組み合わせ♪
寒い！3月も最終日、明日は4月1日だというのに、天気予報では雪の降るところがあるかもといっている。
待ちに待った桜が開花したと思ったら、これでは花見はまだ先になりそうだ。その分、今年はいつもより長く桜を楽しめそうであるが・・・。
暖かくなれば、外でランチが食べたくなる？
生憎、花粉症の私にとっては、この時期の外出はできるだけ避けたいところ。桜の下でワイワイやりたいのはやまやまなのだが(>_<)
花見気分だけでも味わおうということで、春らしい彩りの良いサンドイッチを作ってみた。
エビとアスパラガスのガーリック炒めのホットサンド（パニーニ）の作り方
材料（2人分）
- 食パン（8枚切り） 4枚
- エビとアスパラガスのガーリック炒め
- エビ 12尾
- アスパラガス（細めのもの） 4本
- ニンニク 1カケ
- 塩糀 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 大さじ1
- コショウ 適量
- タマネギスライス 適量
- スライスチーズ 2枚
- カマンベールチーズ 適量
- シュレッドチーズ 適量
- マヨネーズ 適量
- コショウ 適量
- ピンクペッパー 適量
下ごしらえ（エビとアスパラガスのガーリック炒め）
- エビは殻を外して背ワタを取り、塩水でサッと洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。
- 保存用袋に1.のエビとすりおろしたニンニク、塩糀、オリーブオイルを入れて軽くもみ、冷蔵庫にひと晩置く。
- フライパンにオリーブオイルを引き、2.のエビを炒める。
- エビの表面が赤くなってきたら、食べやすい大きさに切ったアスパラガスを加えて炒める。
- 酒を加えて、コショウをふり、サッと炒める。
作り方
- 食パンにマヨネーズを塗る。
- そこへ、スライスチーズを敷き、その上にタマネギスライス、エビとアスパラガスのガーリック炒め、カマンベールチーズを乗せ、ピンクペッパーを散らす。
- その上にシュレッドチーズをかけ、コショウをふる。
- マヨネーズを塗ったもう一枚のパンではさむ。
- グリルパンに乗せ、中火にして3～5分、食パンに焼き目が付くまでプレスしながら焼く。
- 片面が焼けたらひっくり返して同様にプレスをしながら3分ほど焼く。
- サラダやヨーグルトなどを添えて完成。
MEMO
食感が堪らない！
サクッとしたパン、プリッとしたエビ、シャキッとしたアスパラガス。そして、とろりとしたチーズ。コショウやピンクペッパーの辛味もいいアクセントになっています。
もう少し暖かくなったらサンドイッチを持って、思い切って出かけてみようかな(^^♪
