秋鮭とオリーブオイルとの相性は抜群です♪
秋だね～。
エッ？
今まで何をしていたかって？
・・・
申し訳ございませんm(_ _)m
四ヵ月もの間、こちらの更新がすっかり疎かになっておりました。気が付けばすっかり季節は移り替わり・・・色々と事情がありまして・・・サボっていました(^^;
久しぶりにブログを開いたら、更新の仕方に戸惑ってしまった(>_<)
また、今日からしっかりと更新を進めていきますので、改めてよろしくお願いします。
そんな折、嬉しいものが届いた。
北海道産 生秋鮭！
「北海道産 生秋鮭」モニタープレゼント
モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪
今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、北海道産 生秋鮭が届いた。
届いて驚いた@@!
ずっしりと重たいトロ箱！
案内通知では秋鮭フィーレ・・・約5kg/1尾の連絡が。この時、鮭が1尾届くということばかりに気が取られ、5kgという重量はあまり注視していなかった。鮭1尾ならアッという間に食べちゃうなと思っていたら。
届いた荷物のフタを開けてもう一度ビックリ！！
秋鮭のフィレ（半身分）が7枚。改めて重さを計ることはしなかったが、届いた秋鮭は3.5尾分に相当する。
お裾分けしても相当残るぞ！嬉しい反面、しばらく途方に暮れた(^^;
さて、何から作ろうか!?
北海道産 生秋鮭の特徴
- 9月～10月頃にかけて北海道で漁獲された秋鮭は冷凍されず生鮮のまま流通
- 生まれた川へ戻ってくる鮭を海に仕掛けた大型の定置網で捕まえる
- 適度な脂が乗りさっぱりとしてクセが無い
- 天然の鮭の脂肪割合が10％以下に対して、養殖鮭は10％以上になる
- 高たんぱくで低脂肪なヘルシー食材
- 塩焼きにするとふっくらとした食感が楽しめ、毎日食べても飽きない美味しさがある
- – 北海道ぎょれん –
【北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！！】⇒ 北海道産 生秋鮭のごちそうレシピ
北海道産 秋鮭のアヒージョのレシピ
材料（2人分）
- 北海道産 秋鮭（尾に近い部分） 120g
- パプリカ（赤、黄） 各1/4個
- エリンギ（中くらいのもの） 1本
- ブロッコリー 適量
- ニンニク 3カケ
- 唐辛子 1本
- アンチョビペースト 小さじ1
- 塩糀 12g
- シーズニングスパイス 適量
- 塩、コショウ 適量
- オリーブオイル 75ml
下ごしらえ
- 秋鮭に塩糀を塗り、キッチンペーパーで包み、さらにラップをして冷蔵庫で半日置く。
- サッと流水で塩糀を洗い、水気をしっかり拭き取る。
- ひと口サイズに切り分ける。
作り方
- 秋鮭にシーズニングスパイスをまぶして10分ほど馴染ませる。
- スキレットにオリーブオイル（分量外）を引き、火にかけ熱する。秋鮭を皮を下にして入れて焼き、ひっくり返して反対面も焼く。この時、中まで火を通さず、表面だけ焼き色を付ければ良い。焼けたらいったん取り出す。
- スキレットにオリーブオイルを注ぎ（中に入れる他の材料の分量を見ながら注ぐ量を調節）、みじん切りにしたニンニクと唐辛子、アンチョビペーストを加えて、火にかける。弱火で加熱して香りと辛味をオリーブオイルに移す。
- それぞれ食べやすい大きさに切ったエリンギ、パプリカと2.の秋鮭を入れる。
- 中火にして時々全体を優しく返しながら、3分程度煮る。
- 味を見て、塩、コショウで味を調える。
- 仕上げに茹でたブロッコリーを散らして完成。
MEMO
コレ、旨いです！
秋鮭とオリーブオイルとの相性は抜群！
皮の焼けたところの香ばしさ、ニンニクの風味、食欲をかきたてます。
旨みをたっぷり吸ったオリーブオイルにバゲットを浸して食べてみてください！止まらなくなりますよ(^^)v
これからの時期、アウトドアでも食べたいひと品です。
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評価 3.5
