旨み溢れるスープに溺れたい♪

干貝柱と白菜のスープ ⇒ レシピ

11月になり緊急事態宣言が解除され、街には段々と活気が戻って来ているようだ。山は紅葉のシーズンを迎え、行楽のシーズン真っ只中と言いたいところだが、出足は恐る恐る様子を見ながらのようだ。

もっと秋を楽しみたいところだが、もう晩秋が近い。今年は例年よりも気温を高めであるが、さすがに11月ともなれば朝晩は肌寒くなる。

夕方の気温が15度以下になると鍋料理を選ぶ人が増えてくると言われているようで、確かに最近、温かいものが恋しくなってきた気がする。

そんな思いが通じたのだろうか・・・

嬉しいものが届いた。

北海道産「ほたて干貝柱」！

「北海道産 ほたて干貝柱」モニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、北海道産 ほたて干貝柱が届いた。

「ほたて干貝柱」って、なかなか自分では購入できない。だって高価ですから(^^;

そんな「ほたて干貝柱」が200gも届いた。

さて、何から作ろうか?

決まっているじゃないか、まずはスープでしょう(^^)v

北海道産 干貝柱の魅力

• 高たんぱくで低脂肪なヘルシー食材
• 塩ゆでして天日で乾燥させることで旨みを凝縮
• うまみ成分の「グリシン」「アラニン」「グルタミン酸」がたっぷり
• 生活習慣病に良いと注目される「タウリン」が豊富に含まれる
• 美味しさに加えて様々な魅力が詰まっている！

ほたて干貝柱の美味しい使い方

中華料理では、フカヒレ、干しあわびと並び、珍重される干貝柱。約1ヶ月間、天日干しを繰り返し、旨み成分を引き出しています。水に浸して、一晩置くと、濃厚なほたてのダシ汁がとれ、やわらかくなった貝柱も、コクと風味のある食材として様々な料理に使えます。シュウマイの美味しさも、干貝柱の旨みが決め手です。もちろん、そのまま、お酒のおつまみとしても美味しく召し上がれます。

– 北海道ぎょれん –

こちらから ⇒【北海道産ほたて干貝柱の旨みたっぷり！だし香るアイデアレシピ】

干貝柱と白菜のスープのレシピ

材料（2人分）

• ほたて干貝柱　5個（20g程度）
• 干貝柱の戻し汁 ＋ 水　450ml
• 白菜　2枚
• 干ししいたけ（大きめのもの）　1個
• 卵　1個
• 鶏がらスープの素　小さじ1
• 酒　大さじ1
• 塩、コショウ　適量

下ごしらえ

1. 器にほたて干貝柱とそれがかぶる程度の水を入れて、冷蔵庫に一昼夜置いて戻す。
2. 同様に干ししいたけも水に浸して戻す。

作り方

1. 戻した干貝柱は手でほぐす。干ししいたけは細切りにする。白菜は短冊に切る。
2. 鍋に1.と干貝柱の戻し汁と水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。
3. 沸騰してきたら弱火にして、アクを丁寧に取りながら5分程度加熱する。
4. 白菜、酒を加えてひと煮立ちさせる。
5. 溶き卵を回し入れて、塩、コショウで味を調えて完成。

MEMO

美味しいぞ！

貝柱から出る旨みに加えて、干ししいたけの旨みと鶏がらスープの旨み、さらに白菜の甘みも加わって、これは堪らない。

乾物を水で戻す手間（水に浸けておくだけだが）さえ惜しまなければ、簡単で美味しい最高のスープが出来上がる。

そして、コレに合わせるのは、干貝柱と白菜を使った餡かけチャーハン！

餡かけチャーハンのレシピは後ほど紹介するよ。

＼お客様満足度94%／ホタテ貝柱 乾燥 北海道産 干し貝柱 260g 珍味 おつまみ 送料無料 最高級品 帆立 （130g×2パック) 酒のつまみ ほた..

7,780 円 (税込) 送料込

海鮮ギフト 北海道きたれん

評価 4.75

名称帆立干し貝柱内容量260g（130g×2パック）産地名北海道産保存方法直射日光、高温多湿を避けて保管してください。賞味期限300日原材料名帆立貝柱、塩販売者株式会社北連物産 北海道厚岸郡浜中町茶内旭2丁目17番地配送※メール便対象商品を複数お買上げの場合、まとめて宅急..

瓢箪型のニューフェイス「バターナッツ」はカボチャの仲間

スーパーをブラブラとしていたら、野菜コーナーの商品棚に見慣れない物体を発見！？

遠目にはまるで瓢箪。

まさか野菜売り場に瓢箪を並べることはないだろうと近づいてみる。その表面はベージュ色で滑らか。棚には「バターナッツ」の文字。

ウン？上の方に“カボチャ”と書いてある。

こんな形をしていても、コイツはカボチャなんだ！！

（どうやら密かに人気を集めている美味しいカボチャのようだ）

値段を見ると、1個 ￥298 と書いてある。

高いのか安いのかわからないのだが、これなら失敗しても問題ないだろうということで、買い物かごへ！

バターナッツのスープのレシピ

材料（4人分）

• バターナッツ　1/2個（正味 400g）
• 豆乳　200ml
• ベジブロス　200ml
• タマネギ　1/3個
• 酒　大さじ2
• コンソメ（キューブ）　1個
• 塩　適量
• コショウ　適量

下ごしらえ

1. バターナッツは縦半分に切り、皮と種・ワタ（捨てずに取っておく）を取り除く。
   
2. 1.で出た皮と種・ワタを他のくず野菜と合わせてベジブロスを取る。
   
   ⇒ ベジブロスの取り方

スープの作り方

1. 皮と種を取り除いたバターナッツを適当な大きさに切り、電子レンジで加熱して柔らかくする。
   
2. スライスしたタマネギを油を引いた鍋でしんなりとして透明感が出てくるまで炒める。
3. その鍋に1.のバターナッツとベジブロス、豆乳、酒、コンソメを入れてフツフツとしてくるまでひと煮立ちさせる。
4. 鍋を火から下ろして、ブレンダー（あるいはミキサー）で滑らかになるまで混ぜる。
   
5. 塩・コショウで味を調える。
6. 再び鍋を火にかけて、沸騰させない程度に温める。
7. 器によそい、黒コショウをふり、（ここでは）春菊の葉（あるいはイタリアンパセリなど好みで）を飾って完成。

MEMO

野菜の旨みたっぷりのなんとも濃厚なスープ。口当たりはとてもクリーミー♪

甘みが強くフルーティーな風味があります。見た目からは想像できない美味さだ。なんとも不思議なカボチャである。

バターナッツ自体は水分が多いので、普通のカボチャのような煮ものには向かないかも。今回のようにスープにしたり、ソテーして食べるのがいいだろう。

美味しいスープが簡単にできる。残り半分もスープで食べようかな？

かぼちゃ バターナッツ 100粒 タキイ種苗(株) [種子/野菜]

1,183 円 (税込)

グリーンロフトネモト

評価 4

特徴 ●果皮は黄褐色でツヤがあり、滑らか。 果形はヒョウタン形で、果重は800g程度。 ●果肉は濃黄色。肉質は粘質で食味がよい。 ●雌花が多く、1つるに2〜3個着果し果ぞろいがよい。 ●交配後30日程度で収穫できる極早生種。 ●作りやすいので家庭菜園でも手軽に栽培できる。 ..

捨てちゃダメ！「野菜くず」に秘められた驚きのパワー！

以前から気になっていた「ベジブロス」。ここ最近、またよく耳にするようになってきた。

「ベジブロス」とは、野菜（ベジ）だし（ブロス）のことだ。

コレの何がそんなに良いかというと、普段捨ててしまうような“野菜くず”から旨みの詰まったスープ（だし）が簡単に作れるということ。しかも、そこにはファイトケミカル（抗酸化物質）が豊富に含まれているという。

植物は強烈な紫外線や害虫などから身を守るために、また、自身を成長させるために、その皮やヘタ、種、根などには、より多くの抗酸化物質や栄養素が集まっている。

知らなかったとはいえ、その多くを普段は“くず”として捨ててしまっているというのは、なんともったいないことだろうか。

ベジブロスは、今まで利用していなかった“野菜くず”を手軽に美味しく有効活用する方法である。

ベジブロスの作り方

材料（約600ml）

• 野菜・果物の皮，種，根など　適量（両手にいっぱいになる程度）
• 水　700ml
• 酒　小さじ1

下準備

1. 野菜や果物など（5,6種類のものが入るとより旨みがアップする）の皮や種、端っこの部分など捨ててしまう部分（くず野菜）を普段から集めておく。（傷みや汚れがひどいものは避ける）
• タマネギの外側の茶色い皮、長ネギの端、ショウガ・ニンニクの皮
• ニンジンやピーマンなど野菜のヘタ
• セロリの筋やパセリの軸
• カボチャの皮や種
• キャベツや白菜の芯
• 果物（リンゴやキウイフルーツ）の皮や種　などなど
2. 泥や汚れを洗い落としてから、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。
3. 密閉できる保存用パックなどに入れて、できるだけ空気を抜いて閉じたら、ある程度たまるまで冷蔵庫で保管する。

作り方

1. 鍋に集めた“野菜くず”と水、酒を入れる。
   
2. 火にかけ沸騰したらトロ火にして20～30分煮る。（この時、グツグツ煮込むとスープが濁るので、ユラユラする程度の火加減で煮ると良い）
3. キッチンペーパーなどをザルにかぶせて濾して完成。
   
4. 保存容器に入れて冷蔵庫で保管。1週間程度で使い切って下さい。

使い方（私の場合）

• 和・洋・中どんな料理にも使えます。
• 毎日の味噌汁に使っています。
• カレーやシチューに使うとコクが増します。
• カツオや鶏など動物系のダシと合わせて使うとより旨みがアップします。
• 鍋や麺類のダシとして他のダシと合わせて使っています。

MEMO

う～ん、いい香りがします。

最初、鍋で煮ている時は、大丈夫なのか？と思っていましたが、出来あがってみると、野菜の旨みの詰まったダシができました。

でんぷん質の多いカボチャのワタや長いもの皮などを一緒に煮込んだためか、透き通ったスープにはならなかったようです。別の日に作ったものは黄金色の美しいスープに仕上がりました。

当然ですが風味や味も使う材料で違ってきます。

キャベツや白菜、ブロッコリーなどアブラナ科の野菜を多く使うと独特な風味が強く苦みが出ると言われていますが、私にはそれほど気になるものでもありませんでした。これも好みでしょう。

いかがですか？今日から「ベジブロス」を作ってみませんか。

TAC21 / タカコ・ナカムラさん考案 ベジブロス

821 円 (税込)

やさしいくらし　ナチュルネスパ

評価 4.2

■商品説明 タカコ・ナカムラ監修　ホールフード協会認定品 タカコ・ナカムラさん考案の「ベジブロス」が使いやすい顆粒だしになりました。味噌汁からミネストローネ、炊き込みごはんなど、和・洋・中・イタリアンどんな料理にもお使いいただけます。 ベジタブル（野菜）＋ブ..

栄養満点の皮を捨てるなんてもったいない！

夏を代表する喉を潤す食べ物といったらスイカ！？

赤い果肉に思いっきりかぶりつけば、溢れ出す果汁が乾いた喉を潤してくれます。

最近は以前よりも食べる機会が減りましたが、たまに食べるスイカは美味いよね～。

今ではそんなスイカを丸のまま1玉購入する家庭も減り、店頭に並ぶ多くのスイカは8等分ぐらいに切られたもの。それに伴い生産量も減少にあるとか。なんだかさみしい気もしますが、これも時代ですね。

話を戻すと

果汁たっぷりの赤い果肉を食べ終わったに残るのは、大量の皮。大抵は邪魔者扱いされて捨てられる運命にある皮。だって、皮って、甘みは無いし、青臭いし、硬いし・・・せいぜい、鈴虫やコオロギが好んで食べるぐらいとしか思っていない(^^;

でも、待ってください！

意外と知られていないのだが、スイカの皮には体に有用な成分がたっぷりと含まれているのだ（詳しくは後ほど）。だから、これを食べずに捨ててしまうのはもったいない。

そこで改めてスイカの皮をよく見てみると他の野菜に似ていませんか？そう、冬瓜にそっくりなんです。スイカも冬瓜も同じウリ科の植物。同じような調理法が成り立つはずです。

ということで、まずはスープにしてみることに。

スイカの皮のスープのレシピ

材料（2人分）

• スイカの皮　150g
• 大根　50g
• 豚肉（小間）　80g
• かつお出汁　500ml
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• しょう油　小さじ2
• 塩　適量
• 青ネギ　適量
• ショウガ　適量

下ごしらえ

1. 残ったスイカの皮をサッと洗い、外側の青く硬い部分をピーラーで剥く。そのスイカの皮を食べやすい大きさに切る。
2. 大根もスイカの大きさに合わせて短冊に切る。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を加えてもみ込んでおく。

作り方

1. 鍋にサラダ油（分量外）を引き、火にかけ、豚肉を炒める。
2. 豚肉に火が通ったらスイカの皮、大根を入れてサッと炒め、かつお出汁、みりんを加える。
   
3. 沸騰したら弱火にして、アクを取りながら30分ほど煮る。
4. スイカの皮に火が通り透き通って柔らかくなってきたらしょう油を加えひと煮立ちさせる。
5. 塩で味を調える。
6. 器によそい、小口切りにしたネギを散らし、すりおろしたショウガを添えて完成。

MEMO

夏らしいさっぱりとしたスープです。

こうして赤い果肉の部分が少し残っているから、これがスイカとわかるけれど、そうでもなければ、まるで冬瓜のようでしょう。食感もツルッとした舌触りに溶けるような柔らかさ。味は淡白でほとんどカツオの風味と豚肉の味しか感じられないほどです。

美味いスープに仕上がっています。

そうそう、スイカの皮に多く含まれる注目の栄養素「シトルリン」！

シトルリンはアミノ酸の一種で、血管を拡張させたり、血管をしなやかにせる効果があるといわれています。その結果、疲労回復、集中力や記憶力の向上、むくみや冷え性の解消などの効果が期待できます。

また、スイカにはカリウムも多く含まれ、体に余分なナトリウム（塩分）の排出を促すので、高血圧の予防（ひいては血管の若返り）にもつながります。

どうです、スイカの皮を捨ててしまうにはもったいない食材でしょう。

この夏、スイカを食べたらスイカの皮料理に挑戦してみませんか♪

【ふるさと納税】先行予約 尾花沢すいか 大玉 2Lサイズ 約7kg×2玉 7月下旬~8月10日頃発送 2026年産 令和8年産 スイカ 西瓜 果物 フルー..

19,000 円 (税込) 送料込

山形県尾花沢市

評価 4.61

こちらの返礼品は、沖縄及び離島への配送ができません。予めご了承ください。 尾花沢すいかの特徴は、甘さと爽やかなシャリ感（食感）、そしてどっしりした質量。昼暑く夜涼しい、盆地ならではの気候から、毎年糖度の高いすいかがうまれます。 そして何といっても、生産者の..

こんなスープで暑い夏を乗り切ろう(*￣0￣)/ オゥッ!!

例年に無い暑さで既に参っているって方も多いのではないでしょうか？

なんだか食も進まな～い、だる～い、なんだかお腹の調子が悪～い(;´Д`)

そんな時にオススメなのがスープ！

夏の紫外線からカラダを守り、疲れた胃を優しく保護し、食欲を沸かせる、そんなスープを紹介します。

トマトとモロヘイヤのスープのレシピ

材料（2人分）

• トマト　1個
• モロヘイヤ　適量
• オクラ　3本
• タマネギ　1/4個
• ニンニク　1カケ
• カレー粉　小さじ1
• 固形スープの素　1個
• 水　2カップ
• 塩　適量
• コショウ　適量

下ごしらえ（薬味を準備する）

1. トマトは適当な大きさにザク切りにする。
2. モロヘイヤは葉を茎から外し、粗めに刻む。
3. タマネギはスライスする。
4. オクラはヘタを取り小口切りにする。

作り方

1. 鍋にオリーブオイル（分量外）と潰したニンニクを入れて火にかけ、香りが出るまで弱火で炒める。
2. タマネギを入れてしんなりするまで炒めたら、トマトを加えて、潰しながら炒める。
   
3. 水2カップと固形スープの素を加えて、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。
4. 刻んだモロヘイヤとオクラ、カレー粉を入れてひと煮立ちさせる。
   
5. 塩・コショウで味を調えて完成。

MEMO

モロヘイヤとオクラでスープはとろ～りとした仕上がりです。

メインのトマトには、みなさんも良くご存知のリコピンが豊富に含まれ、抗酸化作用は抜群です。紫外線対策には最高の食材ですね。

また、モロヘイヤは古代からエジプトを中心に中近東方面で食されてきた今でいうスーパーフード。とても栄養価の高い野菜です。高い抗酸化力を持つβ-カロテンや多くのビタミン類、ミネラルを豊富に含み、夏バテ対策には最高です。

これらにカレー粉をちょっと加えることで、なんとも食欲を沸かせる香りに。アツアツのスープと香辛料は、冷房で疲れた体を芯から癒します。

どうです、今の時期にピッタリのスープでしょう♪

自家用野菜セット【送料無料】九州（熊本）の安心・安全★旬の野菜を たっぷり12品 お取り寄せ お取り寄せグルメ《配送予定に記載の日程..

3,240 円 (税込) 送料込

【　くまもと風土　】

評価 4.16

名称 野菜詰め合わせ 商品情報 九州（熊本）の安心・安全な自家用野菜セット 産地 熊本県/福岡県/佐賀県/長崎県/大分県/宮崎県/鹿児島県 内容 熊本県産を中心とした野菜12品目 ※お届け商品のセット内容例よりたっぷり12品目お届けとなります。お野菜は相場変動が激しいため..

寒い冬はアツアツの鍋で温まりたい♪

「紀文 スープ餃子＆鍋餃子セットモニター」に参加です。

おでんや練り物で有名な紀文ですがどんな餃子を食べさせてくれるのか楽しみです。

モニター当選の通知が届いてから数日後、冷蔵便で大きな箱が届きました。中にはスープ餃子＆鍋餃子がいっぱい！

ウン？冷蔵？冷蔵庫にこれだけの餃子を入れるスペースがあっただろうか？

・・・・・どうにかこうにか冷蔵庫へと収納。

早速、レシピ通りに調理を開始です。 ⇒ トマトとレタスのスープ餃子の作り方

紀文 スープ餃子

XO醤を効かせたあんをつるっともちもちした皮で包みました。特製白湯醤油スープでどうぞ。
内容量 内容総量228g　ぎょうざ192g(12個入り)　スープ36g(2袋入り)
紀文ＨＰより

まずは、スープ餃子を使ったレシピ（紀文のＨＰに掲載のお手本レシピ）に挑戦です。

「コクのある白湯スープにトマトの酸味、まろやかな卵が加わると一味違った、さわやかなスープになります。レタスのほかに、チンゲン菜を使ってもよいでしょう。」と紹介されています。

さて、実際に味わってみるぞ！

トマトとレタスのスープ餃子の作り方

材料（2人分：一人用の土鍋2個使用）

• スープ餃子　1パック
• トマト　中1個（150ｇ）
• レタス　3枚
• 卵　2個
• 長ねぎ（小口切り）　10cm
• 水　400ml

作り方

1. トマトは8～10等分のくし型切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
2. それぞれの鍋に水200ccと添付のスープを半分（※）加えて煮立て、餃子とトマトを加え2～3分煮る。
3. 2.に溶き卵を加え、ゆっくりかき混ぜながら卵に火を通す。最後に、レタス・長ねぎを加え火を止める。
4. 食べる時にお好みでコショウをふったり、ラー油を垂らして食べれば、さらに体がポカポカです。

※ 紹介のレシピでは水600ccに添付のスープ2個使用になっています。ここでは、一人用鍋の容量が小さいので、水とスープの量を加減しています。

MEMO

寒さで冷えた体に染み渡ります

(￣▽￣)ｏＯ〇ホッ～♪

スープがジュワーっと冷えた体に染み渡り、芯から温めてくれます。

トマトの酸味と卵のまろやかさがとても優しい味に仕上げています。

アツアツのスープに入った餃子はツルンとした滑らかな口当たりで、スーッと入っていく感じ。

でも、土鍋です。無茶苦茶に熱いです(^^;

フーフーしながらゆっくりと食べないとね。

今日のレシピで餃子は一人前6個になります。小ぶりな餃子なので、ペロリといけます。せっかく土鍋を使って作っているので、細切りにした大根やニンジン、白菜などをたっぷり加えて一緒に煮て、鍋として食べればボリュームも出ていいと思います。

手軽に美味しいスープが味わえる紀文のスープ餃子。お腹も心も満足です。

この冬は大いに活躍してくれそうです。

【レシピブログの「スープ餃子＆鍋餃子」モニター参加中】
⇒ 餃子であったまろう☆お手軽おかずスープでもう一品♪スープ餃子＆鍋餃子

送料無料 紀文 おでん一人前(430g)×48袋

13,824 円 (税込)

御用蔵 大川

【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせ..