肉の中でプチッと弾けたトマトからあふれ出る美味しいジュレ

～営業時間は夜12時から朝7時まで。人は深夜食堂って言ってるよ。～

そんな語りからはじまる安倍夜郎氏の漫画。その漫画を原作としてTBS系の民放で連続テレビドラマとして放送され、’15.2月には映画も公開されました。

漫画編集者の宇野（ダンカン）が橋本ワタル（石田法嗣）を連れて店にやってきた。橋本は、宇野の担当する漫画雑誌の新人賞をとった漫画家の卵だ。宇野はマスター（小林薫）の豚バラトマト巻きを橋本にふるまうのだが・・・深夜食堂3 エピソードより

ドラマはともかく、ドラマに出てくる「豚ばらトマト巻き」が実に美味そうに映り、思わず頭の中でその味を妄想・・・そして、エア「豚ばらトマト巻き」・・・どうしても食べたくなって。

早速、作ってみました。

豚ばらトマト巻きの作り方

材料（2,3人分）

• プチトマト　15個
• 豚ばら肉（薄切り）　250g
• 大葉　3枚
• ニンニク　1カケ
• コショウ　適量
• 塩　適量

作り方

1. 豚ばら肉を広げ、そこへ軽くコショウをふる。
2. プチトマトを乗せて、端からクルクルと巻いていく。
   
3. （大葉入りの作り方）大葉を半分に切って、コショウをふった豚ばら肉の上に乗せて同じようにプチトマトを巻く。
4. 豚ばら肉を巻いたプチトマトを3個並べて、真ん中に串を刺す。具がグラグラと動いて不安定なら、串を2本刺すと良いです。
   
5. フライパンに油を引いて潰したニンニクと串に刺した豚ばらトマト巻きを乗せ、その上から軽く塩をふってから弱火にかける。
   
6. じっくりと焼き色が付くまで片側を焼く。焼き色が付いたらひっくり返してからフライパンにフタをして3分ほど蒸し焼きにする。
7. 皿に盛って七味唐辛子を添えて完成。
8. このままでも美味しいのですが、今日はタレを少しかけています。タレは豚ばらトマト巻きを焼いたフライパンで、余分な油を取ってから、しょう油、酒、みりんを入れて煮詰めたものを使っています。

ＭＥＭＯ

『深夜食堂の料理帖 （著／飯島奈美・漫画／安倍夜郎）』

この本を紹介しておいてなんなんですが、ここには「豚ばらトマト巻き」は出てきません。漫画とドラマの中に出てくるだけです(^^;

ただ、ドラマの中であまりにも美味しそうに見えたので、どうしても紹介したくて。

『深夜食堂の料理帖』には、簡単に美味しく作れるレシピがたくさん載っています。どれも試したくなるものばかり。登場する料理のエピソードと交えながら味わうと美味しさも違ってくるかも。

さて、今日紹介の料理は、ドラマの中では炭火で焼いていますが、家庭のキッチンで炭火を使うのはちょっと難しいので、今回はフライパンを使って蒸し焼きにしています。

簡単な料理ですがとっても美味しい！

口に入れて噛んだ時に溢れ出すアツアツのトマトのエキスと焼けた肉の芳ばしさと染み出す脂が一緒になって・・・ア～～～、堪らない。

硬くなったバゲットなどのハードブレッドを見た目にも美しく美味しく食べる方法

本来、パンツァネッラはイタリア、トスカーナ地方のパーネ・トスカーノという無塩パンを使うようですが、なかなか手に入り難いので、バゲットなどフランスパンを使って作りましょう。

フランスパンの様にリーンなパン（バター、砂糖、卵、乳製品を使わない、少ししか使わないシンプルなパン）は、劣化が早く、焼いてから時間が経つと硬くなり味が落ちてきます。パンツァネッラはそんなパンを美味しく食べるためのイタリアの知恵です。

パンツァネッラの作り方

材料（2人分）

パンツァネッラの主な材料

• バゲット　15cmぐらい
• トマト　1個
• キュウリ　1/2本
• タマネギ（小）　1/2個
• 赤タマネギ（小）　1/2個
• アボカド　1個
• 厚切りベーコン　50g

パンツァネッラの調味液の材料

• オリーブオイル　大さじ3
• 酢（あればワインビネガー）　大さじ3
• バルサミコ酢　小さじ1
• ニンニク（すりおろす）　1カケ
• レモン果汁　大さじ1
• 塩　適量
• コショウ　適量

下ごしらえ

1. キュウリはスライスしてから塩もみをしてしばらく置き、水が出てきたらギュッと絞っておく。
2. タマネギは薄くスライスする。
3. トマトは1,2cmぐらいの角切りにする。
4. アボカドは皮と種を取り除いてから2cmぐらいの角切りにしておく。
5. ベーコンは1cmぐらいの角切りにして、フライパンで表面をカリッと焼いておく。
6. バゲットは食べやすい大きさに切ってフライパンで表面に焼き色が付くまで焼いておく。（パンは焼かなくても良いですが、焼くことで芳ばしさが加わります）

パンツァネッラの作り方

1. パンツァネッラの調味液の塩とコショウ以外の材料をよく混ぜ合わせる。
2. ボウルに下ごしらえしたパンツァネッラの材料を入れて、混ぜた調味液を加え、よく混ぜる。
3. 塩とコショウで味を調える。
   
4. ボウルにラップをして冷蔵庫で30～60分ほど冷やしながら味を馴染ませる。
5. 皿にレタス（分量外）を敷いて、その上に冷やしたパンツァネッラを盛り、水切りヨーグルト（分量外）を添えて完成。

硬くなったパンも酢やオイル、野菜から出る水分をたっぷりと吸って柔らかくなります

ＭＥＭＯ

イタリアの混ぜご飯といったところでしょうか。

硬くなったパンをこんな風に食べるなって、なかなか思いつかないですよね。

サラダと違って、パンやベーコンもたっぷりと入っているので、これで十分な食事になります。スープを添えてどうぞ。

たっぷりの野菜と一緒に冷やして食べるので暑い夏にはピッタリのひと品です。食欲のない時でもこれなら食べられるのではないでしょうか。

現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 [ 鈴木弥平 ]

4,180 円 (税込) 送料込

楽天ブックス

食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 鈴木弥平 旭屋出版ゲンダイ カイシャク ノ イタリア リョウリ スズキ,ヤヘイ 発行年月：2016年12月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784751112540 鈴木弥平（スズキヤヘイ） 1967年茨城・水戸生まれ。16歳の時、地元のビス..

アツアツのおでんを食べながらの冷たいビールは最高！

用事があって買い物に出かけました。その通り道にある「おでん種」のお店。一度はお店の前を通り過ぎたものの、数十メートル進んで足が止まって・・・その数十秒後にはお店の前に立っていました(^^;

無性におでんが食べたくなりました。

さつま揚げなどの練り物の他に、美味しくなった夏野菜を加えてみました。

夏野菜の入ったおでんの作り方

材料（3,4人分）

• お好みの練り物（はんぺん、さつま揚げなど）　好みで
• オクラ　4本
• インゲン　8本
• トマト（小）　4個
• ジャガイモ（小）　3個
• ゆで卵　3個
• こんにゃく（小）　1枚
• 豆腐　1/2丁

おでんつゆの材料

• めんつゆ　50ml
• 水　1200ml
• 塩　適量
• だし昆布　5cm角　1枚

作り方

おでんつゆの準備

1. 土鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。沸騰してきたら昆布を取り出す。
2. めんつゆを入れる。
3. 塩を入れて薄め（少し物足りないぐらい）に味を調える。練り物から塩味が出るのでその分を加味してください。

おでんの作り方

1. さつま揚げなどはサッと湯通しして、油抜きをする。
2. じゃがいもは八分ほど下茹でする。
3. こんにゃくは表面に格子状に切れ目を入れて、食べやすい大きさに切る。お湯に入れて臭みを抜いておく。
4. オクラはヘタの硬い部分を包丁で切り落とす。インゲンは端の硬い部分を取り除いておく。
5. おでんつゆにこんにゃく、ゆで卵、練り物、豆腐の順に入れて煮る。
6. ぐつぐつと沸騰させないように弱火で1時間ほどおでん種にだしが浸み込むまで煮る。
   
7. じゃがいも、インゲン、オクラ、トマトを加えて10分ほど弱火で煮れば完成。
8. 好みで和辛子を付けてどうぞ。

アツアツのおでんを酒の肴に冷えたビールで・・・くぅ～～～。

堪りません。

ビールに合う和食　サントリー『和膳』

『レシピブログ』とサントリー『和膳』のコラボ企画「和膳レシピコンテスト」に参加中。
⇒ 【ビールに合う簡単和食料理レシピ】

モニター商品サントリー『和膳』が届きました。

繊細な和食の味をもっと引き立てるため、独自の「繊細うまみ製法」で素材仕込み仕上げのすべてにとことんこだわり抜いたビール　それが、「和膳」なのです。
素材のうまみを丁寧に引き出した「うまみ、繊細。」な味わいを、どうぞお楽しみください。
和食の生ビール『和膳』サントリー公式サイト

• 素材　5種類の粒選り麦芽100％・天然水100％
• 仕込み　高温仕込み　「高温糖化製法」
• 仕上げ　うまみ・繊細　アルコール度数3.5％

MEMO

暑い夏がやってきました。ビールの美味しい季節です。

夏でもフッと鍋を食べたくなることがありませんか？今日は無性におでんが食べたくなりました。

おでんのつゆで食べる夏野菜も美味いのだ！特におすすめがトマト。

野菜は食べる直前に入れて煮過ぎないこと！

汗をかきながらフーフーやってください。

関連記事

• なすの焼きびたし　日本の夏は和食に生ビール！

サントリー 生ビール サン生( 350ml×48本セット)【サントリー生】

8,995 円 (税込)

楽天24 ドリンク館

評価 4.71

お店TOP＞アルコール飲料＞ビール＞サントリー 生ビール サン生 ( 350ml×48本セット)【サントリー 生ビール サン生の商品詳細】●飲みはじめから飲み終わりまでおいしいビールを目指した、「サントリー生ビール」。●こだわり厳選素材(ダイヤモンド麦芽、コーングリッツ、アロ..

炒め物や煮物によく使うことがある切り干し大根をサッと水で洗ってサラダに使ってみたら・・・♪

ムシムシ・ジメジメの鬱陶しい日が続くと食べるものはさっぱりとしたものが欲しくなってきます。

手早くできて、火を使わない簡単料理がイイよね♪

切り干し大根とトマトのサラダの作り方

材料（2人分）

• 切り干し大根　20g
• トマト（大きめのもの）　1個
• きゅうり　1本

タレ（ドレッシング）の材料

• めんつゆ（ヤマキめんつゆ）　小さじ1
• 水　小さじ2
• オリーブオイル（AJINOMOTO オリーブオイル エキストラバージン）　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 塩麹　小さじ2
• レモン果汁　小さじ1
• ニンニク　1カケ
• コショウ　適量

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水で洗ってしっかりと水気を切って、食べやすい長さに切っておく（水で戻す必要はない）。
2. きゅうりは輪切りにしてボウルに入れ、軽く塩（分量外）を振り水が出てくるまで10分ほど置いておく。水分が出てきたらサッと塩を洗い流してギュッと水気を絞る。
3. トマトはざく切りにする。
4. ボウルにめんつゆ、オリーブオイル、水、酢、レモン果汁、塩麹、コショウとすりおろしたニンニクを入れてよく混ぜてタレ（ドレッシング）を作る。
   
5. そこへ、切り干し大根、きゅうり、トマトを加えて和えれば完成。

切り干し大根はサッと洗うだけで水で戻さないことがポイント。

和えた時に切り干し大根がタレとトマトから出る水分をしっかりと吸収してくれます。仕上がりも水っぽくなりません。

「だしX オイル」でおいしさ広がる！コラボで旨い♪

『レシピブログ』の「だし×オイル」でおいしさ広がる！ 4種セットモニター企画「だし×オイルでおいしさ広がる！コラボで旨い♪レシピコンテスト」に参加中です。 ⇒ だし×オイルの料理レシピ

モニター商品「だしとオイル」が届きました。

• ヤマキ割烹白だし
• ヤマキめんつゆ
• AJINOMOTO オリーブオイル エキストラバージン
• AJINOMOTO 健康 調合ごま油

料理に「だし」と「オイル」の両方を使うと相乗効果が生まれて驚くほど簡単においしい一品となります。和・洋・中・エスニック色々な料理にお試しください。

ということで、色々と試してみたいと思います。

MEMO

タレをたっぷりと吸ったシャキシャキの切り干し大根がなんとも言えない美味しさです。歯応えが堪りません。

オリーブオイルを加えていることで、風味も良く洋風な味わいがあります。ごま油を使えば、風味も変わって中華風のサラダになると思います。

関連記事

• カツオの刺身 たたき風　薬味をたっぷり添えて
• 鶏むね肉とエリンギのアヒージョ　食欲増進！疲労回復！これは間違いない！？

送料無料 ヤマキ めんつゆ ペットボトル 1000ml×12本

5,032 円 (税込)

御用蔵 大川

【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせ..

JOYL オリーブオイル エキストラバージン 紙パック(500g)【味の素 J-オイルミルズ】[酸度0.3%以下 紙容器 エキストラ キャンプ]

1,227 円 (税込)

楽天24

評価 3.82

お店TOP＞フード＞調味料・油＞食用油＞エキストラバージンオリーブオイル＞JOYL オリーブオイル エキストラバージン 紙パック (500g)【JOYL オリーブオイル エキストラバージン 紙パックの商品詳細】●世界最大のオリーブオイル生産地であるスペインの指定農園オリーブオイ..

桜があちこちで咲き始めいよいよ春本番。旬の食材を詰め込んだ美味しいサンドイッチを持参して春を満喫しましょう♪

寒さも一気に緩み春が駆け足でやってきました。店先には春野菜がたくさん出回るようになりました。

今日は春を代表する菜の花を使ったサンドイッチに挑戦。辛し和えだけじゃもったいない！

菜の花の卵とじのサンドイッチの作り方

菜の花の卵とじを作る

材料（4人分）

• 菜の花　200g
• トマト　1/2個
• ポークランチョンミート　100g
• 油揚げ　1/2枚
• 卵　2個
• だし醤油　小さじ1
• 塩　適量
• コショウ　適量

作り方

1. 鍋にお湯を沸かしたところへ菜の花を入れてサッと茹でる。それを冷水にとってしっかりと水気を絞り、3cmぐらいの長さに切っておく。
2. ポークランチョンミートは短冊に切り、トマトは乱切りにしておく。
3. 油揚げはキッチンペーパーで挟んで油分を取り、細切りにする。
4. フライパンに油を薄く引いて、ポークランチョンミートを炒める。トマトを加えて、トマトが崩れるまで炒める。そこへ菜の花、油揚げを入れて、全体を混ぜるように炒める。
5. だし醤油を加え、塩、コショウで味を調える。
6. 溶き卵を回しかけて、卵とじする。

もともとこの菜の花の卵とじは、ご飯のおかずとして作ったものです。ご飯のお供にまたお弁当のおかずにもぴったりです。今回はコレをちょっと余計に作ってしまったので、パンにも合わせてみました(^^;

トマトとポークランチョンミートも入れて、見た目にも鮮やかにそしてボリューミーにしてみました。

菜の花の卵とじのサンドイッチを作る

材料（2人分）

• 食パン（6枚切り）　4枚
• スライスチーズ　2枚
• 菜の花の卵とじ　適量
• マヨネーズ　適量
• マスタード　適量

作り方

1. 食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。
2. そこへ、菜の花の卵とじを乗せる。
   
3. スライスチーズを乗せてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
4. マヨネーズとマスタードを塗ってトーストしたもう一枚の食パンではさむ。
5. それを半分に切って完成。

MEMO

和洋折衷のサンドイッチな感じです。

菜の花の卵とじの上に乗せたチーズが全体をいい感じにまとめてくれています。

牛丼の具をパンにはさんで牛丼ならぬ牛肉煮込みサンドイッチ。名付けて『牛サン』~(^◇^)／

最近は有名牛丼チェーンが発売する牛丼の具がたくさんあります。そんな牛丼の具を何パックも購入したのですが、さすがに牛丼だけでは飽きがきて・・・思いついたのがサンドイッチの具。どうかな？

牛サン（ギュウサン）の作り方

材料（2人分）

• 食パン（6枚切り）　4枚
• 牛丼の具（市販）　1袋（135g）
• 卵　2個
• キャベツ　2枚
• トマト　1/2個
• マヨネーズ　適宜
• マスタード　適宜

作り方

1. 牛丼の具を電子レンジで温める。
2. キャベツは千切り、トマトは3mm程度の厚さにスライスする。
3. 四角いフライパンに油を引いて火にかけ、卵1個分を良く溶いて流し込む。
4. そこへ、キャベツの千切りと牛丼の具を均一に広げ、さらにトマトを並べる。
   
5. その上から残りの溶き卵を具を覆うようにかける。
6. フライパンにアルミ箔で蓋をして、中火で卵が固まるまで蒸し焼きにする。
7. その間に食パンをトーストして、マヨネーズとマスタードを塗っておく。
8. 7.の食パンで具をはさみ、半分に切って完成。

ＭＥＭＯ

お店の味が家庭でも手軽に味わえるってうれしいね。

コレはコレで美味しいのですが、パンに合わせても意外と美味い。

卵でとじることで、牛丼の汁が染み出すことを抑えられパンがグジュグジュになりません。パンに汁だくは調子悪いですからね(^^;

牛丼も良いですが、牛サンもイケますよ♪