コキアバーガー(鯛バーガー) | 那珂湊漁港水揚げ活魚

秋の国営ひたち海浜公園を彩るコキアをイメージして♪

コキアバーガー(鯛バーガー)

コキアバーガー(鯛バーガー) ⇒ レシピ

ビックリするぐらいの速さで2020年が終わろうとしている。今年は穏やかに晦日を迎えることができるだろうか?そして新年は??

我慢の三週間と言われながら恐る恐る日々を送っているが、一向に新型ウイルスによる感染が止まらない。

そろそろ限界も近いぞ!もう神様にお願いすることしか残されていないのか?そんな弱気になってくる。


ダメダメ、戦いはまだまだ続く。気合を入れなおして踏ん張らないと!!

こんな時、私にできることと言ったら、美味しいものを食べて元気を出すことぐらいでしょう(^^;

「茨城県産の農畜水産物~那珂湊漁港水揚げ活魚セット」のモニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したことをすっかり忘れていたのだが、届いたメールを開けてみると、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたという嬉しい連絡(^^♪

なかなか旅行に行けない中での、産地から届く美味しいものは大歓迎。

・・・エッ・・・

ヒラメとタイ・・・那珂湊漁港水揚げ活魚セット!!

丸々1尾ずつ。

最近使わなかった包丁を取りだし、砥石で研いでから、久しぶりに魚を捌いたよ(^^;

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  ⇒茨城新名物料理レシピ

那珂湊漁港水揚げ活魚セット

那珂湊漁港で水揚げされる魚種は、底びき漁船で漁獲されるヒラメをはじめとした多種多様な近海魚と、大型漁船の廻船によって水揚げされるカツオ、サンマが際立っています。特に県魚であるヒラメは、茨城県一の水揚げを誇り、那珂湊を代表する魚のひとつです。刺し網や釣りで漁獲されるヒラメの活魚は市場価値が高く、東京の築地市場に直送されています。また、ホウボウやヤリイカ、マダコなど近海の多彩な地魚が豊富に水揚げされています。 那珂湊漁業協同組合

コキアバーガー(鯛バーガー)のレシピ

材料(1人分)

  • 鯛のソテー 那珂湊漁港水揚げ活魚 1切れ
  • パプリカ入りバーガーバンズ 1個 ※1
  • キャベツ 適量
  • 青じその実の漬物(もしあれば、とんぶり) 適量 ※2
  • トマトソース 適量
    • ミニトマト 4個
    • タマネギ 1/8個
    • ニンニク 1/2カケ
    • 塩 少々
    • レモン果汁 大さじ1
    • オリーブオイル 大さじ1
  • マヨネーズ、マスタード 適量

※1 意外と知られていないが、パプリカは茨城の特産でもあり、日本での作付面積、生産量は1,2位を争う。
※2 「とんぶり」はコキア(ホウキグサ)の実を加工したものである。

下ごしらえ(パプリカ入りバーガーバンズ)

パプリカ入りバーガーバンズパプリカ入りバーガーバンズ
材料(5個分)
  • 強力粉 250g
  • パプリカ 1個(100g)
  • 水 85g
  • 塩 5g
  • 砂糖 15g
  • スキムミルク 15g
  • バター 15g
  • ドライイースト 5g
  • 卵、白ごま 仕上げ用
作り方(一部省略)
  1. パプリカのヘタと種を除き、2cm角程度に切り、耐熱用に入れてラップをする。それを電子レンジ(600W×3分)で加熱する。粗熱が取れたら、水を加えてブレンダーでガーッと混ぜる。
  2. 残りの材料と1.を混ぜて良く捏ね、生地を作る。
  3. 一次発酵させたら、5分割してバンズ型に入れて2次発酵させる。
  4. 生地の表面に卵液を塗り、白ごまを散らす。
  5. 200℃のオーブンで15分焼けば完成。

下ごしらえ(鯛のソテー)

タイ鯛のソテー
材料(1人分)
  • 鯛の切り身 1切れ
  • 小麦粉 適量
  • 塩糀 適量
  • コショウ 適量
作り方
  1. 鯛を三枚に下ろしたら、腹骨、中骨についた小骨を包丁で丁寧に取り除く。
  2. 鯛の切り身に塩糀をまぶして、冷蔵庫に半日置く。
  3. 2.の鯛の表面に付いている塩糀と水分を優しく拭き取る。
  4. 軽くコショウをして、表面に小麦粉を薄く付ける。
  5. フライパンに多めにオリーブオイルを引いて、皮の方から弱火でじっくりと焼く。焼き色が着き7割程度火が通ったら、ひっくり返して反対面を焼き、中まで火を通す。

作り方 コキアバーガー(鯛バーガー)の仕上げ

  1. バーガーバンズを半分に切り、切った面を下にしてフライパンで軽く焼く。
  2. バンズにマヨネーズとマスタードを塗り、千切りキャベツを乗せる。
  3. その上に鯛のソテーを乗せる。
    作り方
  4. トマトソースをかける。
    1. ミニトマトはさいの目に切り、タマネギとニンニクはみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、タマネギとニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
    3. ミニトマトとレモン果汁を加えてサッと炒めたら塩で味を調える。
  5. 青じその実の漬物を乗せる。(本来ならここは「とんぶり:コキア(ホウキグサ)の実」を乗せたいところだが、手元に無かったので代わりに青じその実の漬物を乗せた。食感や見た目のイメージが似る)
    作り方
  6. 好みの野菜、飲み物を添えたら完成。

MEMO

映えてる!?

国営ひたち海浜公園 みはらしの丘 コキア

今回はバンズにもこだわりました(^^)v

コキアの赤をイメージして、茨城の特産でもあるパプリカを練り込んだ。鯛の赤にパプリカの赤!ソースにもトマトの赤!!赤にこだわってみたけれど、どうかな?

ここまでやったら仕上げもこだわりたかったが、近くのスーパーで「とんぶり」を探したが見つからなかった(T_T)

代わりに青じその漬物を乗せて、らしくしたが・・・ちょっと心残り。でも、美味しいから良しとしよう♪

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トロトロでとっても甘い『焼きパプリカ』の作り方

私が知っているパプリカとは全く別の食べのものでした

焼きパプリカ

先日、テレビの特集番組で「パプリカ」がテーマで採り上げられていました。

すると、今までパプリカはピーマンの大きくなったヤツぐらいにしか思っていなかったものが、それとはだいぶイメージが違う野菜であることを知り、なんてもったいない食べ方をしていたんだと反省しきり(^^;

サラダや炒め物に加える彩り野菜としての扱いでは、パプリカに失礼です。

さぁ、今日からパプリカをもっと美味しく食べましょう!

パプリカのココが凄い!

パプリカに含まれるビタミンCの量は、野菜の中でトップレベル!このパプリカに含まれるビタミンCは、他の野菜に比べて、加熱によっても壊れにくいといわれ、生食以外にも様々な料理での有効活用が期待できます。

さらには抗酸化物質のβ-カロテンも豊富に含まれ、夏の紫外線から体を守るにはもってこいの野菜です。

パプリカを口にすると感じられると思うのですが、甘みに加えて旨みが強いのです。この旨みの成分は、和食でおなじみのカツオと同じ成分だとか。どうりで、どこかで食べたことがある感じがしたわけです。

栄養価にに優れ、旨み成分を持ったパプリカを大いに使おうじゃないですか。

まずは「焼きパプリカ」で。これが、パプリカの旨さと甘みをダイレクトに味わえる調理法です。

焼きパプリカの作り方

材料

赤パプリカ
  • パプリカ(赤) 2個 ※
  • オリーブオイル 適量

※ パプリカ2個を焼きパプリカにして、オリーブオイルで保存する場合、容量200ml程度のサイズのビンがピッタリです。

作り方

  1. オーブンを180℃に温める。
  2. 天板にオーブンシートを敷いてパプリカを乗せてオーブンに入れ、180℃で1時間焼く。途中、3回ほどパプリカを返して、全体に万遍なく火が通るようにする。
    焼きパプリカの作り方
  3. 1時間後、パプリカの表面が焦げて黒くなり、しんなりと柔らかく焼き上がったらオーブンから取り出して、粗熱が取れるまで冷ます。
    焼きパプリカの作り方
  4. パプリカの表面の薄皮を丁寧に剥す。
    焼きパプリカの作り方
  5. 焼きパプリカはこれで完成です。これを色々な料理に使ってください。すぐに使わない時は、適当な大きさにカットした焼きパプリカと染み出たパプリカの汁(旨みがたっぷり)を清浄なビン(容量:200ml程度)に移し、その上からパプリカが隠れるまでオリーブオイルを足す。冷蔵庫で保存してください。こうしておけばいつでも使いたい時に使えます。

MEMO

まずはじっくりと焼いたパプリカを味わってください。

口に含んだ時の、とろりとした舌触りに、今まで食べたことのない甘みと旨みを感じるはずです。

これがパプリカ?言われなければたぶんわからないでしょう。そんな美味さがパプリカにはあります。

そんなパプリカの特徴を利用して、色々な料理に挑戦してください。

例えば、こんなサンドイッチも美味しいですよ。

ツナとパプリカのオープンサンドイッチ

写真(手前)は「ツナとパプリカのオープンサンドイッチ」ですが、ツナに焼きパプリカを食べやすいサイズに切って乗せただけ。たったこれだけですが、実に美味いひと品です。

さて、他にはどんな料理になるか・・・。

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小さくて丸い、真っ赤な甘唐辛子の中身をくりぬいて、ツナ、 アンチョビ、ケッパーのペーストを詰めました。ほどよい辛さが、 ワインのおつまみにぴったりです。 色鮮やかでかわいらしい姿は、 オードブルとして食卓を華やかにしてくれます。また、刻んで パスタにからめて..
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鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒め | 南部鉄器 ミニフライパン

マヨネーズでまろやかな仕上がり♪

鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒め

またひとつ南部鉄器の仲間が増えた。

『ミニフライパン』

いわゆる、このところ人気の6inサイズの小さな “ スキレット ”

ミニフライパン 及源 南部鉄器

遅れ馳せながら、スキレットデビューです。

そんなスキレット(ミニフライパン)を使って簡単な炒め物を作ってみることに。

そのまま食器としても使えるスキレット。少しでもテーブルが華やぐように今日はカラフルな料理で。

鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒めのレシピ

材料(2人分)

鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒めの材料
  • 鶏もも肉 100g
  • キュウリ 1/2本
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • タマネギ 1/4個
  • コーン(缶詰) 大さじ3
  • ニンニク 1カケ
  • マヨネーズ 大さじ2
  • マッサ 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • コショウ 適量
  • 塩 適量

下ごしらえ

  1. 鶏肉はひと口サイズに切ってマッサを混ぜる。
  2. 野菜はさいの目に切る。

作り方

  1. フライパンに油を引いて潰したニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
  2. 香りが出てきたら、鶏肉を加えて炒める。
    鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒めの作り方
  3. 鶏肉の色が変わったら野菜を加えてサッと和えるように炒める。
  4. 酒を加えて、水分を飛ばすように炒める。
  5. マヨネーズを加えて全体に馴染ませながら炒める。
    鶏肉と胡瓜のマヨネーズ炒めの作り方
  6. 塩、コショウで味を調えて完成。
MEMO

味の決め手はマヨネーズ!

マヨネーズは万能だね~。

これひとつで味が決まります。マヨネーズに入っている卵の効果でしょうか、仕上がりはとってもマイルドな味です。

厚みのある南部鉄のフライパンは、材料全体にムラなく素早く熱を通し、肉や野菜を美味しく仕上げてくれます。また、火から下ろした後もしっかりと熱を蓄えてくれているので、熱々のままで料理をいただく事ができます。

鶏肉はパサつかずしっとりとして、野菜はシャキシャキ感が残っています。

それに、フライパンを食器として食卓に出されると、なんだかワイルドで格好いいよね。

簡単!鶏肉のトマト煮込み~味の決め手はマッサ | 南部鉄器 ニューラウンド万能鍋

材料を炒めたら蒸し煮にするだけ、素材の旨みを逃がしません!

鶏肉のトマト煮込み

最近、南部鉄器の調理道具が私のお気に入り。

あれもこれも手に入れたいのですが、懐具合や収納スペース等々を考えるとなかなかそうもいきません。そんな中、色々と悩んで「南部鉄器 及源 ニューラウンド万能鍋 ※1」を新しい仲間として迎え入れることに。

新しい南部鉄器の鍋を手に入れたら、もう、使いたくてしょうがない(^^;

早速、油ならしをしてから、煮込み料理に挑戦です。

鶏肉のトマト煮込みのレシピ

鶏肉のトマト煮込みの材料(2人分)

鶏肉とトマト煮込みの材料
  • 鶏もも肉 200g
  • トマト缶 200g
  • タマネギ 1/2個
  • インゲン 10本
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • ピーマン 1個
  • マッシュルーム(ブラウン) 5個
  • ジャガイモ 1個
  • 卵 2個
  • 小ねぎ 適量
  • ニンニク 1カケ
  • マッサ(パプリカペースト) 小さじ2
  • コンソメスープ(固形) 1個
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • オレガノ(乾燥) 適量
  • ローズマリー(乾燥) 適量
  • コショウ 適量
  • 塩 適量

下ごしらえ

  1. 鶏肉はひと口サイズに切り、マッサ(詳細はこちらを参照⇒マッサ(MASSA)はパプリカで作ったポルトガルの調味料)を加えてよく混ぜて、15分ほど置く。
  2. トマト缶のトマトは、粗く刻む。
  3. タマネギは厚めにスライスする。
  4. インゲンは半分の長さに切る。
  5. パプリカ、ピーマンは5mmぐらいの幅に切る。
  6. マッシュルームは4等分に切る。
  7. ジャガイモはくし形に切っておく。

作り方

  1. 鍋に油を引いて潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。香りが出てきたらタマネギを加えて、しんなりとするまで炒める。
  2. 鶏肉を加えて、色が白っぽくなるまで炒める。
    鶏肉のトマト煮込みの作り方
  3. 鶏肉の表面の色が変わったら、ジャガイモ以外の野菜を加える。
    鶏肉のトマト煮込みの作り方
  4. トマトの水煮を汁ごと加える。さらに、酒、みりん、固形スープ、オレガノ、ローズマリーを加えて強火にかける。沸騰してきたら蓋をして、弱火から中火ぐらいの火加減で10分間煮込む。
    鶏肉のトマト煮込みの作り方
  5. 10分経ったら上にジャガイモを並べ、再び蓋をして8分ほどジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。鶏肉のトマト煮込みの作り方
  6. 味を見て、塩、コショウで味を調える。仕上げに卵を加えて、蓋をして2分ほど煮込む。小ねぎを散らし、好みでパプリカパウダーをふって完成。そのまま食卓に出して、小皿に取り分けながらどうぞ。
南部鉄器 及源 ニューラウンド万能鍋 ※1

フランスのSTAUB(ストウブ)をご存知の方は多いと思います。ストウブは鋳物にホーロー仕上げを施し、機能性・デザイン性にも優れた製品で、そのファンも多くいます。

しかし、待ってください!日本にだって昔から続く伝統的な鋳物製品『南部鉄器』があります。

『南部鉄器』だってフランスのSTAUB(ストウブ)に劣ることは全くありません。いや、それ以上かも!

ずっしりとした構えとその渋さ。これはストウブには無い美しさだと思います。

どこからでもかかってこいとでも言われているようで、それならば、やってやろうじゃないかと挑みたくなるフォルムです。

南部鉄器 及源 ニューラウンド万能鍋

今回、使用した「ニューラウンド万能鍋」は、直径18cm の少し小ぶりのサイズのもの。これで調理すると二人分の分量にピッタリです。調理をしたらこのままテーブルに出せるのも嬉しいです。

この鍋ひとつで、焼いたり、炒めたり、蒸したり、煮込んだりとなんでもできます。しかも、蓋だってステーキプレートのような使い方のできる調理器具になります。そして、この蓋もしっかりとした重量があるので、蒸したり煮込んだりする際には、蒸気をしっかりと抑え込み、まるで圧力鍋のような働きをします。

厚み、重量のある鋳物は、外からの熱をたっぷりと蓄え、その熱をやんわりと食材に伝えるので、食材の旨味を閉じ込め、素材の美味しさを引き出してくれます。

MEMO

美味しい煮込み料理ができました♪

トマトの酸味、パプリカの甘みと旨み、鶏肉やマッシュルームからたっぷりと染み出した旨みたっぷりのダシも堪りません。それらが全て鍋の中でひとつになって・・・とにかく美味いです!

鶏肉のトマト煮込み

仕上げに入れた卵がいい感じに半熟状態。

鶏肉のトマト煮込み

あぁぁぁ~、美味しいよ~♪

夏野菜たっぷりの味噌炒め~食欲が無い暑い時でもご飯がすすむ

ムシムシ、ジメジメ、素麺ばかり食べていませんか?

夏野菜の味噌炒め

暑い夏がやってきました。

夏は嫌いじゃないけれど、日本特有のムシムシ、ジメジメだけは我慢がなりません。

この時期になると、どうしてもあっさりとしたものに偏りがち。ついつい今日は素麺で済ませちゃおうってことないですか?

こうなってくると負のスパイラルに入り込み、ますます体力は落ちて、食欲が無くなり、ついには・・・夏バテなんてことに。

そんな時は、和風の「ラタトゥイユ」。ちょっとピリ辛に仕上げた味噌炒めなんてどうでしょうか?

夏野菜たっぷりの味噌炒めの作り方

材料(3,4人分)

夏野菜たっぷりの味噌炒めの材料
  • ナス 3本
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • キュウリ 1本
  • ニンニク 2カケ
  • 味噌 大さじ2
  • めん汁 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 唐辛子ペースト 小さじ1/2

下ごしらえ

  • 予め調味料(野菜以外の材料)をよく混ぜておく。
  • 野菜は食べやすい大きさに乱切りにする。

作り方

夏野菜たっぷりの味噌炒めの作り方
  1. 予め調味料(野菜以外の材料)をよく混ぜておく。
  2. 鍋に多めのオリーブオイル(分量外)と潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
  3. ナスが油を吸って、柔らかくなるまで炒める。
  4. その他の野菜を加え、全体が油が回るまで炒める。
  5. 合わせておいた調味料を加え、汁気が無くなる炒めて完成。(途中味見をして、塩味が足りないようなら調節してください)
  6. 好みで七味唐辛子を添えてください。

MEMO

美味しい夏野菜がたくさん採れる時期になりました。そんな野菜を炒めもにすれば、サラダで食べるよりもたっぷり食べられますよ~。

今日はピリ辛の味噌炒めで。油と相性の良いナスをベースに、彩りも良いピーマンやパプリカ。そして、冬の時期はとっても高くて手が出なかったキュウリを入れました。

色々な野菜を組み合わせることで、味も旨みもアップ。

しっかりとした味付けでピリ辛なのでご飯のお供にピッタリ。食欲が出ますよ!

まだまだ他にも美味しい野菜があります。そんな野菜をいろいろ組み合わせて、お好みの炒め物を作ってください。

ピメンソール・赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント)200g

ピメンソール・赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント)200g
928 円 (税込)
  ポルトガルの伝統的な調味料「マッサ・デ・ピメント」 赤パプリカと塩のみで作られています。 ピメンソール・赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント) マッサ・デ・ピメント(Massa de Pimento)は、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。..
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モロヘイヤたっぷりのトマトスープ 味の決め手は 『マッサ』

夏バテしないカラダを作るぞ!

モロヘイヤたっぷりのトマトスープ

トマトに含まれるリコピンの効果は良く知られるようになりました。今日のスープは、そんなリコピンにモロヘイヤの有用成分を合わせたスーパースープです。

最近はスーパーに行けば、普通に目にするようになりました。モロヘイヤもメジャーな野菜に仲間入りしたかな?

そんなモロヘイヤは、アラビア語で「王様のもの」という意味らしい。クレオパトラも好んで食べていたとか、いないとか。とっても栄養価の高い野菜です。

カロテン、ビタミンB、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維等々を多く含む緑黄色野菜です。

また、熱帯地域が原産地のモロヘイヤですから、含まれる抗酸化物質も豊富。夏の強烈な紫外線や活性酸素からカラダを守るための強い味方になってくれます。

モロヘイヤたっぷりのトマトスープの作り方

材料(3人分)

モロヘイヤたっぷりのトマトスープの材料
  • カットトマトの水煮缶(400g) 1缶
  • モロヘイヤ 1把
  • タマネギ 1/2個
  • ニンニク 2カケ
  • 水 200ml
  • コンソメスープの素(キューブ) 1個
  • マッサ(塩漬けしたパプリカのペースト) 小さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. モロヘイヤは柔らかい茎と葉の部分を摘んで、粗く刻んでおく。
  2. 鍋にオリーブオイル(分量外)と潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
  3. スライスしたタマネギを加えて、しんなりとするまで炒める。
  4. カットトマトの水煮缶と水、コンソメスープの素を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして5分ほど煮る。
    トマトスープ
  5. マッサ(塩漬けしたパプリカのペースト)とコショウを加える。味見をして塩気が足りなければ、もう少しマッサを加える。
  6. 仕上げにモロヘイヤを加え、サッとひと煮立ちさせて完成。

MEMO

私は暑い時期にあるとモロヘイヤを良く食べます。

モロヘイヤをサッと茹でてから、包丁でよくたたくとまるで納豆のようなネバネバ食材に変身します。これにだし醤油とかつお節を混ぜて、ご飯にかけて食べると美味いんです。

今日はそんなモロヘイヤをトマトスープで。

モロヘイヤをスープに加えると、とろみがついて、食べ応えのあるスープになります。

そして、味の決め手は塩漬けしたパプリカペーストの調味料『マッサ』。これを塩の代わりに使えば、塩味に凝縮されたパプリカの甘みが加わって、いつもと違った味が演出できます。

パプリカにはカロテン、ビタミンCが豊富に含まれます。さらに抗酸化物質のビタミンPを合わせて含んでいるので、加熱料理を加えてもビタミンCが壊れにくく、有用成分を無駄にすること無く摂ることができます。

トマト、モロヘイヤ、そして、パプリカ。夏の暑さや紫外線からカラダを守ってくれる野菜をたっぷりと摂って、今年は夏バテ知らずで過ごしたい!

なすの焼きびたし 日本の夏は和食に生ビール!

蒸し暑くて鬱陶しい時期は料理にお酢や香辛料を上手に使えば食が進みます

なすの焼きびたし

夏はキンキンに冷えたビールが美味しいね~。ビールには枝豆!?いいえ、まだまだ美味しいものがいっぱいありますよ。

夏野菜が美味しくなる時期です。そんな美味しい野菜をビールと一緒にいかがですか。

なすの焼きびたしの作り方

材料(3人分)

  • 長なす 3本
  • オクラ 6本
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • かいわれ大根 1/2パック
  • みょうが 2個
  • 鷹の爪 1本
  • ニンニク 1カケ
  • オリーブオイル 適量
漬け汁の材料
  • めんつゆ 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • レモン果汁 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • しょうが 1カケ
  • ニンニク 1カケ

作り方

漬け汁の準備
  1. ニンニクとしょうがはすりおろす。
  2. 1.と残りの漬け汁の材料をすべて混ぜる。
なすの煮びたしの作り方
  1. なすは食べやすい大きさに切る。今回は長なすを横半分に切り、長手方向に4等分しています。
  2. なすの皮目に格子状に隠し包丁を入れる。
  3. オクラはヘタの硬い部分を包丁で切り落とす。パプリカは食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンに大さじ3ぐらいの多めのオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。
  5. 香りが出てきたら、なすを炒め、なすに火が通ったら取りす。熱いうちに漬け汁に入れる。
  6. 同様にパプリカとオクラを炒め、漬け汁に入れる。
    なすの焼きびたしの作り方
  7. ラップをして30~1時間ほど粗熱が取れるまでそのまま置いておく。
  8. お皿にかいわれ大根を敷いて、漬け汁に浸しておいたなす、オクラ、パプリカを盛り、千切りにしたみょうがを乗せて完成。
なすの焼きびたし

酸味を利かせて、ピリ辛に仕上げました。夏にはピッタリ、ビールにもぴったりのひと品になっていると思います。

ビールに合う和食 サントリー『和膳』

『レシピブログ』とサントリー『和膳』のコラボ企画「和膳レシピコンテスト」に参加中。
【ビールに合う簡単和食料理レシピ】

モニター商品サントリー『和膳』が届きました。

サントリー『和膳』

繊細な和食の味をもっと引き立てるため、独自の「繊細うまみ製法」で素材仕込み仕上げのすべてにとことんこだわり抜いたビール それが、「和膳」なのです。
素材のうまみを丁寧に引き出した「うまみ、繊細。」な味わいを、どうぞお楽しみください。
和食の生ビール『和膳』サントリー公式サイト

  • 素材 5種類の粒選り麦芽100%・天然水100%
  • 仕込み 高温仕込み 「高温糖化製法」
  • 仕上げ うまみ・繊細 アルコール度数3.5%

MEMO

暑い夏がやってきました。ビールの美味しい季節です。

夏にビールというと焼肉やBBQでみんなでワイワイやりながら、“キューッと一杯” そんなイメージがありますが、サントリーから和食に合うビールをコンセプトに「和膳」が発売されました。

ひと口飲んでみると、苦みよりも甘み(旨み)を感じます。そして飲みやすい。とってもまろやかな口当たりなんです。

普通ビールを飲むと、喉の奥の方にクーッと染み渡るような感じなんですが、これはとっても優しいんです。アルコール度数も低いこともあり、旨みがしっかりと感じられます。ビールを苦手な方にも受け入れられるのではないかと思います。

サントリー 生ビール サン生( 350ml×24本入)【サントリー生】

サントリー 生ビール サン生( 350ml×24本入)【サントリー生】
4,290 円 (税込)
評価 4.56
お店TOP>アルコール飲料>ビール>サントリー 生ビール サン生 ( 350ml×24本入)【サントリー 生ビール サン生の商品詳細】●飲みはじめから飲み終わりまでおいしいビールを目指した、「サントリー生ビール」。●こだわり厳選素材(ダイヤモンド麦芽、コーングリッツ、アロマホ..
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鶏肉とパプリカのカレー炒め ご飯がススムよ~♪

作り方はとっても簡単!カレー粉を加えてパパッと炒めるだけ

鶏肉とパプリカのカレー炒め

みんなが大好きカレーの炒め物。

スパイシーな味付けが食欲を刺激します。ご飯がすすみますよ~。

鶏肉とパプリカのカレー炒めの作り方

材料(3人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 塩麹 30g
  • パプリカ(赤、黄、緑) 各1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 1カケ
  • カレー粉 小さじ1.5
  • ケチャップ 大さじ2
  • 塩 適量

下ごしらえ

  1. 鶏肉に塩麹をもみ込んでラップをして冷蔵庫にひと晩置く。

作り方

  1. 鶏肉は一口サイズに切る。
  2. パプリカは乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
  3. フライパンに油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出す。
  4. 鶏肉を皮の方から炒めて、8割ほど火を通したらいったん取り出す。
  5. 鶏肉を炒めたフライパンで玉ねぎ、パプリカを炒める。
  6. 野菜全体に油が回ったら、鶏肉を加えてサッと炒める。
  7. カレー粉、ケチャップを加えて全体に絡めるように炒める。
  8. 塩で味を調えて完成。

MEMO

色とりどりのパプリカを加えて炒めると、見た目にも鮮やかです。肉厚のパプリカは炒めるとより甘みも増して、炒め物にも向いた食材だと思います。

しっかりとした味付けなのでお弁当のおかずにもいいと思います。

塩麹を使っているので鶏肉はふっくらとして旨みも増しています。塩麹を使わなくてもいいのですが、もし手元にありましたら、鶏肉を使う料理には使って欲しい調味料のひとつです。

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1,710 円 (税込) 送料込
評価 4.5
アールティーのオリジナルカレーパウダーです。インドレストランの作った特製ブレンド、ご家庭や業務用にもご利用いただけます。 サブジ風の野菜炒めから本格チキンカレーまで作れる夢の万能調味料!インドでは、何十種類ものスパイスを毎日組み替えて料理していますが、ど..
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