甘味、酸味、苦味、旨味・・・味のハーモニーに箸が止まらない！

グレープフルーツの和風サラダ ⇒ レシピ

4月に入り、あれもこれもと色々と些末なことまでにも気を取られていたら、アッという間に時が進んでしまった感じがする・・・って、いつものことなような気もするが。

そんな中、相変わらず新型コロナウイルス感染の収束は見えてこない。それどころか、まん延防止等重点措置が出たと思ったら今度は緊急事態宣言の発出になりそうだ。いったい何回同じことを繰り返せばいいのか？1年前と全く変わらないような政策に腹立たしさを覚える。この苛立ちをどこへ向ければ良いのか(>_<)

その不満は食べることへと向かい、そしてまた、コロナ太り。私のお腹周りが大きくなるのであった(^^;

手元に届いたグレープフルーツ。半分に切って果肉をスプーンですくって食べるだけではあまりにも面白くない。

いつもと違った食べ方がしてみたい。

さて？

フロリダグレープフルーツモニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、フロリダグレープフルーツが届いた。

モニター応募のきっかけは、久しぶりにグレープフルーツを食べたこと。

普段はスーパーなどでグレープフルーツを手にすることはほとんど無かったのだが、たまたま気まぐれで買い物かごに。翌日、朝食でそれを食べた時、ビックリした！「グレープフルーツ」ってこんなに美味かったっけ！？

• フロリダグレープフルーツ（ホワイト）・・・5個
• フロリダグレープフルーツ（ルビー）・・・5個
• 絞り器、ピーラー、ストロー、スプーン・・・1式

フロリダグレープフルーツの特徴

• フロリダグレープフルーツの旬の時期
  温暖なフロリダにも冬が訪れるころ、フロリダグレープフルーツの旬が到来します。甘味が増し、最も美味しくなるのは、1月から5月一杯ごろまでと言われています。
• なぜフロリダなのか
  アメリカの南部に位置するフロリダ半島の亜熱帯の気候、豊富な雨量、たくさんの日の光、そして大西洋に面しているところから来る、栄養豊富な砂状の土壌。これら全てがフロリダを、高品質の甘くてジューシーなグレープフルーツを育てるのに最も適した土地にしています。
• 栄養と健康効果
  フロリダグレープフルーツには、ビタミンＣをはじめ、ビタミンＡ、葉酸、カリウム、カルシウム、食物繊維など、多くの栄養素が豊富に含まれています。
• フロリダグレープフルーツ フロリダ州政府柑橘局 日本事務所

グレープフルーツの和風サラダのレシピ

材料（2人分）

• フロリダグレープフルーツ（ホワイト）　1/2個
• ピーマン（赤、緑）　各1個
• 新たまねぎ　1/2個
• まぐろ節　適量
• ぽん酢　適量

作り方

1. 薄く輪切りにしたピーマンと塩（適量、分量外）をボウルに入れて混ぜ合わせ、10分ほど置く。サッと水で塩分を洗い流したら、キッチンペーパーなどで包んでしっかりと水気を絞る。
2. グレープフルーツは房から実を取り出す。
3. 新たまねぎは薄くスライスする。
4. それらをボウルに入れて、サッと全体を混ぜ合わせる。
5. 皿に盛り、上にまぐろ節をかける。食べる直前にぽん酢をかけて完成。

MEMO

今までこんな食べ方をしたことは無かったが、コレ、イケます！

まさしく甘味、酸味、苦味、旨味のハーモニー♪

このままガツガツといくのもいいですが、ちょっとした箸休めに小鉢に盛って料理に添えるのも有りですね。

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シャキシャキ食感がたまりません♪

ピーマンのホットサンド ⇒ レシピ

春と冬を行ったり来たり。気温の変化が大きいね～。

さらに、花粉の飛散もピークを迎え、鬱陶しいことこの上ない。

首から上の方がボーッとするような感じでなんだか調子が出ない。なんとなく調子不良と言った感じだ(>_<)

そんな折、嬉しいものが届いた。

瑞々しいピーマン！

産地直送！旬のピーマンモニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、鹿児島県産ピーマンが届いた。

届いて驚いた@@!

ピーマン1箱、4kg！30袋に相当する量のようだ。

思い切ってたくさんのピーマンを料理に使えるが、さて、何から作ろうか!?

鹿児島県産ピーマンの特徴

• 南国鹿児島の温暖な気候を活かしてハウス栽培をしています
• 出荷の時期は、10月～5月です
• 味は肉厚で苦みが少ないです
• かごしまの農林水産認証制度（K-GAP）を取得し安心安全なピーマンです
• – JA鹿児島県経済連 –

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鹿児島県産ピーマンのホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン（8枚切り）　2枚
• 鹿児島県産ピーマン　4個
• まぐろ節　適量
• 白だし　小さじ1
• スライスチーズ　2枚
• マヨネーズ　適量

下ごしらえ

1. ピーマンは種を除き、薄くスライス（輪切り）する。
2. 塩（分量外）をふり10分ほど置く。
3. ピーマンがしんなりとして水気が出てきたら、サッと水で塩を洗い流し、ギュッと水気を絞る。

作り方

1. ボウルに水気を切ったピーマンと白だし、まぐろ節を入れて和える。
   
2. 食パンにマヨネーズを塗り、スライスチーズを乗せる。
   
3. その上に1・のピーマンを乗せる。
   
4. マヨネーズを塗りスライスチーズを乗せたもう一枚の食パンを重ねる。
   
5. フライパンに乗せ、上からプレスしながら弱火から中火の火加減で両面を焼く。
   
6. 表面がきつね色になるまで焼いて完成。
   

簡単動画：鹿児島県産ピーマンのホットサンド

MEMO

コレ、旨いです！

もう、ピーマン嫌いなんて言わせない！！

肉厚の鹿児島県産ピーマンはこんな風に薄切りにしてホットサンドの具にしても瑞々しく、シャキシャキとした歯応えがしっかりと残り美味しい。ほのかに感じる苦みもとてもいいアクセントになっている。

きゅうりのサンドイッチから思いついたピーマンでサンドイッチ？ですが、これは試してみる価値ありです。

具のピーマンの和え物ですが、これだけでも十分美味しく、ご飯のおかずはもちろん酒の肴にもピッタリ。

関連記事・・・ピーマンのおひたし

これぞ、無限ピーマン!?

ピーマンのおひたし ⇒ レシピ

寒暖差が大きいね。

昨日の初夏を思わせるような陽気から、今日は一気に気温が下がり、それに加えて北風も冷たい。

最近は「寒暖差アレルギー」なんて言葉もよく聞くが、周りにも体の不調を訴える人が多いように感じる。私も鼻がグスグスするが、これは「寒暖差アレルギー」というよりも「花粉アレルギー」のようだ(^^;

いずれにしろ、しっかりと休息と栄養を摂って、このイヤ～な季節の変わり目を乗り越えよう！

春が近づくにつれて、スーパーの店頭に並ぶ野菜の顔つきも変わってきたような感じがする。アスパラガスや春キャベツも並び出した。

そんな中に「訳ありピーマン」を見つけた。緑のピーマンの中に赤や黄色の熟したピーマン。

普通のピーマンの倍の量近く入って、値段は同程度。これは買わない手は無いでしょう。

そこで、今日はビタミンやカロテンの豊富なピーマンをガバガバと食べられる、そんなひと品を紹介しよう。

ピーマンのおひたしのレシピ

材料（2人分）

• ピーマン　5個
• だし醤油　小さじ2
• マグロ節（血合い抜き）　適量

作り方

1. ピーマンは洗って、ヘタと種を取り除く。
2. そのピーマンを薄く輪切りにする。
   
3. スライスしたピーマンを、サッと熱湯に通す。
   
4. 冷水に取り、ザルに上げて水気を切る。
5. 軽く水を絞り、だし醤油の入ったボウルに移す。
6. 全体をサックリと混ぜたら器に盛り、上にマグロ節をかけて完成。

MEMO

ピーマンの爽やかな香りとほのかな苦み、そして、シャキシャキとした歯応えが堪らない！一応、レシピでは2人前の分量として記しているが、この量ならひとりでペロリといけそうだ。

あれだけあったピーマンもこうしてスライスしてみると、だいぶ目減りしたように感じてしまう。まぁ、ピーマンは中身がスカスカだからね～(^^;

ピーマンの上にはマグロ節（血合い抜き）を乗せているが、カツオ節ほどの主張が無く、ほんのりとした甘みのある上品な味わいがあり、おひたしにはピッタリだと思う。

ちょっとした箸休めにも良いですよ♪

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鰹節を作り続けて80年以上。 鰹節製品の最高賞【農林資産大臣賞】を受賞し、【黄金の鰹節】を製造する株式会社カネニニシが「まぐろ節の糸削り」を作りました。 血合い部分を取り除いた、まぐろ節を使用しています。 原料に血合い抜きを加工を施すことで、余分な雑味を抑え..

超簡単！超美味い!?

まるごとピーマン ⇒ レシピ

気温が下がってきたね～(((ﾟ〰ﾟ)))

テレビには北海道の猛吹雪の様子が映し出されている。

ズーーーーーッと気温の高い日が続いていたこともあり、ここ数日の急な気温の低下は身に応える。

それにともない、秋の深まりも感じるようになってきた。今度の休みには、どこか紅葉狩りにでも行ってこようかな。

さて、今日のメイン食材はピーマン！

子供の嫌いな食材で常に上位にいる野菜だが、今回紹介するレシピなら、きっと好きな食材上位に入ること間違いない・・・だろう？

しかも調理方法も超簡単。何かもう一品欲しい時に重宝すること間違いなし！

まるごとピーマンのレシピ

材料（2人分）

• ピーマン　6個
• パスタソース（ボロネーゼ、レトルト）　1パック（130g）
• 豚ひき肉　100g
• ニンニク　1個

作り方

1. フライパンに油を引き、みじん切りにしたニンニクと豚ひき肉を入れて炒める。
2. 豚ひき肉に火が通ったら、パスタソースを加えて炒め合わせてソースにする。
   
3. ピーマンを耐熱容器に入れて電子レンジ（600w×2分）で加熱する。指で押して柔らかくなっていればOK（好みで加熱時間を調整してください）。
   
4. 加熱したピーマンを器に移し、2.のソースをかけて完成。

MEMO

簡単でしょう、こんな料理はいかがですか？

ピーマンを丸ごと調理すると、ピーマン独特の苦みが出てこない。逆に甘さが前面に出てきて、そのままでも十分な旨さがある。しかも、種まで全部食べることができる。

今日はパスタソースを使ってみたが、しょう油だけでも旨い。他の好みのソースを使っても良いだろう。

ピーマンと肉々しいソースの組み合わせは最高！

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これならいつでも気軽に食べられる♪

美味いうなぎをお腹いっぱい食べたい！

つい先日も土用の丑の日があり、チラシを見れば、うなぎ・うなぎ・・・と大きく書かれているものばかり。さすがにあれだけ視覚に訴えられると、なんだか暗示にかかったようで無性に食べたくなってくる(^^;

でもね～、高いんだよね～。

だから、はい、今日はうなぎにしようとは気軽にはなかなか言えない(>_<)

それなら「もどき」で我慢するか？いやいや、我慢はしない。「もどき」でも満足いくものでなくては！

冷蔵庫にはナスがいっぱい入っている。今が旬の「茄子」は美味いぞ。

よし、決まった！！

ナスのかば焼き丼のレシピ

材料（2人分）

• ナス　3個
• プチトマト　8個
• タマネギ　1/4個
• ピーマン（こどもピーマン）※　3個
• 焼き肉のたれ　適量
• 酒　50ml
• ご飯　360g
• 白ごま　適量

※ こどもピーマンは普通のピーマンよりも肉厚でふっくらとしたシシトウの様な形をしています。また、苦みが少なく甘みのあるピーマンです。

下ごしらえ

1. ナスは半分に切り、皮に格子状に包丁を入れる。
2. ピーマン（2個）は半分に切り、ヘタとタネを取り除く。
3. タマネギはスライス、プチトマトは4等分、ピーマン（1個）はスライスする。

作り方

1. フライパンに多めの油を引き、ナスを上からプレスしながら両面を焼く。ナスの周りに半分に切ったピーマンを入れて一緒に焼いておく。
   
2. ナスの両面が焼けたら、焼き肉のたれを大さじ1程度加えてサッと絡めてからバットに取り出す。
   
3. 同じフライパンにスライスしたタマネギとピーマン、プチトマトを入れて炒める。
   
4. 野菜がしんなりとしたら、酒、焼き肉のたれ（適量：好みのタレを使ってください。また、好みの味かげんにしてください。）を入れて全体に絡めながら炒め、少しとろみが付く程度まで煮詰める。
5. 丼にご飯をよそい、ご飯の上に4.を乗せる。
6. その上に、ナスとピーマンを乗せて、フライパンに残っている汁を上から回しかけ、白ごまを散らして完成。

MEMO

美味い！

さすがに、うなぎとはいかないが、十分に満足できる丼になっている。

やっぱりこの時期のナスは美味い！！そして、焼き肉のたれは万能だ(^^;

うなぎにはうなぎの旨さがあり、ナスにはナスの旨さがある。

この暑い時期にうなぎは少々重たいと思ったら、野菜で作るこんなかば焼き丼もオススメだ♪

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焼いたナスにたっぷりの薬味を乗せるだけの簡単料理

蒸し暑い季節、さっぱりとしたものが欲しくなります。

特に今年は夏本番を前に大変なことになっている気がする。まだ、6月だというのに真夏日の日が続いたりで、既にグッタリです(;´Д`)

これからますます蒸し暑く過ごし難い日になりそうです。

こんな時は、たっぷりの野菜を美味しく食べて、中からクールダウンしないとね。

焼きなすのたたき風のレシピ

材料（1人分）

• ナス　2本
• ピーマン　2個
• ニンニク　1カケ
• 赤唐辛子　1本
• 薬味
• タマネギ　1/4個
• ミョウガ　1個
• 大葉　3枚
• 青ネギ　適量
• 白ごま　適量
• ショウガ　1カケ
• ニンニク（小さいもの）　1カケ
• めん汁　小さじ1
• 酢　大さじ1
• レモン果汁　小さじ1
• ごま油　小さじ1

下ごしらえ（薬味を準備する）

1. タマネギ、ミョウガはスライスする。大葉は千切りにする。青ネギは小口切りにする。
2. ショウガ、ニンニクをすりおろし、めん汁、酢、レモン果汁、ごま油と混ぜてタレ（※）とする。

作り方

1. ナスを半分に切り格子状に包丁を入れる。ピーマンは縦に4等分する。
2. フライパンに多めの油（分量外）を引き、潰したニンニクと赤唐辛子いれて弱火で炒め、香りと辛味を出す。
3. そこへ、ナス、ピーマンを入れて炒める。
4. ピーマン、ナスに火が通ったら取り出し、ナスは一口サイズに切る。それを、炒めたニンニクと唐辛子と一緒に皿に並べる。
   
5. 焼きなすの上に白ごまを散らし、スライスしたタマネギとミョウガを乗せる。その上からタレ（※）をかける。
   
6. 大葉と青ネギを乗せて完成。

MEMO

たっぷりの薬味でさっぱりとした口当たり。いくらでも食べられそう(^^;

ピリッとした辛味にニンニク、ショウガが効いて、口の中がカーッ！とする感じだけれど、そのあとはさっぱり、すっきり。美味いぞ！！

ここで、冷えたビールをグイッといったら堪らん(^^)v

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ニンニクの香りが食欲を刺激します。

7月に入ってテレビや新聞から聞こえてくるのは様々な値上げの話。物価上昇が止まらず、家計は厳しくなるばかり(>_<)

こういう時はしっかりと防衛しないと。

そして、そんな時に大活躍してくれるのが、家計の味方、『もやし』！

なかなか主役になれないもやしですが、そこに秘める力にはすごいものがあるよね。

今日は、安くて美味しい「もやし」でひと品。

もやしのニンニク炒めの作り方

材料（2人分）

• もやし　1袋
• ニンニク　1カケ　（ニンニク好きならもう1カケ追加して♪）
• ピーマン（緑）　1個
• ピーマン（赤）　1個
• 長ネギ　1/2本
• すし酢　大さじ2
• しょう油　小さじ1
• コショウ　適量
• 塩　適量

下ごしらえ

1. もし、手間を惜しまないなら、もやしのひげ根と芽を取り除いてください。仕上がりがきれいです。今日はその手間を省いて、そのまま使いました。
2. もやしは洗って、ザルに上げる。
3. お湯を沸かして、もやしに回しかけて湯通ししておく。しっかりとお湯を切る。
4. ピーマンと長ネギは細切りにしておく。
5. ニンニクはみじん切りにする。

作り方

1. フライパンに油（ごま油を少し足すと香りが良いです）を引いて、ニンニクを弱火で炒めて香りを出す。
2. 長ネギとピーマンを炒める。
3. しんなりとしてきたら、もやしを加えて炒める。
4. すし酢、しょう油を加えてサッと炒め、塩・コショウで味を調えて完成。この時、コショウを多めに加えてるとより美味しい。

MEMO

あっという間にもやしが主役のひと品が完成。

すし酢がとてもいい仕事をしてくれます。すし酢には砂糖やダシが入っているので、他のものを余計に足さづに、これだけで味が十分に決まります。

今日は彩りにとピーマンも加えていますが、無くても美味い。

ニンニクの香り、もやしの風味が堪らなく美味いと思います。

もやしのシャキシャキとした食感も良いですよ。

懐に優しいもやしをたっぷりと利用して、頑張るの…(｀□´)/ダァァー!!

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牛肉ベースのスープ顆粒（牛肉の可食肉部のみ使用）。中華だけでなく、和風煮物やおでんにも。 炒飯、焼きそば、野菜炒め、麻婆豆腐、うま煮等にご利用ください。 韓国料理にもどうぞ。 内容量 130g 原材料 食塩、ビーフエキス、乳糖、チキンエキス、植物エキス、野菜、香辛..

ムシムシ、ジメジメ、素麺ばかり食べていませんか？

暑い夏がやってきました。

夏は嫌いじゃないけれど、日本特有のムシムシ、ジメジメだけは我慢がなりません。

この時期になると、どうしてもあっさりとしたものに偏りがち。ついつい今日は素麺で済ませちゃおうってことないですか？

こうなってくると負のスパイラルに入り込み、ますます体力は落ちて、食欲が無くなり、ついには・・・夏バテなんてことに。

そんな時は、和風の「ラタトゥイユ」。ちょっとピリ辛に仕上げた味噌炒めなんてどうでしょうか？

夏野菜たっぷりの味噌炒めの作り方

材料（3,4人分）

• ナス　3本
• ピーマン　1個
• パプリカ（赤）　1/2個
• キュウリ　1本
• ニンニク　2カケ
• 味噌　大さじ2
• めん汁　大さじ1/2
• 砂糖　小さじ2
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 唐辛子ペースト　小さじ1/2

下ごしらえ

• 予め調味料（野菜以外の材料）をよく混ぜておく。
• 野菜は食べやすい大きさに乱切りにする。

作り方

1. 予め調味料（野菜以外の材料）をよく混ぜておく。
2. 鍋に多めのオリーブオイル（分量外）と潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
3. ナスが油を吸って、柔らかくなるまで炒める。
4. その他の野菜を加え、全体が油が回るまで炒める。
5. 合わせておいた調味料を加え、汁気が無くなる炒めて完成。（途中味見をして、塩味が足りないようなら調節してください）
6. 好みで七味唐辛子を添えてください。

MEMO

美味しい夏野菜がたくさん採れる時期になりました。そんな野菜を炒めもにすれば、サラダで食べるよりもたっぷり食べられますよ～。

今日はピリ辛の味噌炒めで。油と相性の良いナスをベースに、彩りも良いピーマンやパプリカ。そして、冬の時期はとっても高くて手が出なかったキュウリを入れました。

色々な野菜を組み合わせることで、味も旨みもアップ。

しっかりとした味付けでピリ辛なのでご飯のお供にピッタリ。食欲が出ますよ！

まだまだ他にも美味しい野菜があります。そんな野菜をいろいろ組み合わせて、お好みの炒め物を作ってください。

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にっぽん津々浦々

　 ポルトガルの伝統的な調味料「マッサ・デ・ピメント」 赤パプリカと塩のみで作られています。 ピメンソール・赤パプリカ・ペースト（マッサ・デ・ピメント） マッサ・デ・ピメント（Massa de Pimento）は、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。..