ドーン！まるごと柿！！

紀の川柿のホットサンド ⇒ レシピ

11月になりまして。

ようやく秋がやってきた感じがする。

いつもなら気分も穏やかになる季節だが、今年はなんだか胸がザワザワして落ち着かない。

夏には母が逝った。その後立て続けに日本を襲った台風は、実家近くにも大きな爪痕を残していった。そしてつい最近では、大好きな沖縄の首里城が焼失した。

嫌な雰囲気に覆われて、負のイメージから抜け出せずにいる感じがする。

お祓い、してもらおうかな(/–)/(/–)/(/–)/。

さぁ、気分を変えて…(｀□´)/ダァァー！

先日、いつものようにスーパーをブラブラとしていたら、大きくて美味しそうな柿を発見。

「紀の川柿」だ。

紀の川柿は、品種の名前ではなく平核無柿を木に成ったまま脱渋する方法で栽培したもので、平核無柿と見た目や味が違うためこう呼んでいます。栽培方法は、平核無柿がまだ色づき始める前に、柿一つ一つに固形アルコールの入ったビニール袋を被せ、そのまま丸1日程度おき、その後袋の下半分を切り取り、柿が色づくのを待ち収穫します。より甘味が強く、柿を切った時に黒砂糖が入ったような実になります。
近畿農政局/紀の川柿（和歌山県伊都地域）より

そんな手間暇かけて作られた「柿」は、絶対に美味い！

これを見つけてしまったら、挟まないわけにはいかないでしょう(^^)v

そこで、今日はそんな紀の川柿を使ったホットサンドを紹介しよう。

紀の川柿のホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン（8枚切り）　2枚
• 柿（紀の川柿）　1個
• マスカルポーネ　適量
• はちみつ　小さじ2

作り方

1. 食パンにマスカルポーネを塗り、はちみつ（小さじ1）をかける。
   
2. 皮を剥き上下少しを切り落として形を整えた柿を乗せる。
   
3. 残りのはちみつをかけ、マスカルポーネを塗った食パンを重ね、ホットサンドメーカーで挟む。
   
4. グリルで両面がきつね色になるまで焼く。
   
5. 焼き上がったら、半分に切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。

簡単動画：紀の川柿のホットサンド

MEMO

インパクトのあるホットサンドに仕上がったね～。

なかなかのボリューム。口を思いっきり開けないと食べられないぞ(^^;

こんなホットサンドいかがですか？紀の川柿の甘さを感じてください。

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ホットサンドでフレンチトーストの味わい♡

梅雨半ばの関東地方。暑い！とにかく暑い！！その上、蒸し暑い！！！

梅雨といえば肌寒い日もあったものだが、ここ数年はただただ暑い(>_<)　これも温暖化の影響なのだろうか。

湿気さえなければ暑さも大歓迎なのだが・・・(^^;

なんだか気分までムシムシ、イライラしてくる。

こんな時は美味しいものを食べて、気分転換をするに限る！

以前からプリンを使ったパンをネットなどで目にして一度は作ってみたいと思っていた。今日はそんなプリンを使ったサンドイッチに挑戦だ。

バナナカスタードプリンのホットサンドの作り方

材料（2人分）

• 食パン（8枚切り）　4枚
• カスタードプリン（小さめのもの） ※　2個
• バナナ　1本
• ビターチョコレート（板チョコ）　適量
• マスカルポーネ　適量

※ プリンはゼラチン（熱でゼラチンが溶けてドロドロになる場合がある）を使っていないもの。卵を使って固めたプリンを使用する。

作り方

1. 食パンにマスカルポーネを塗る。
   
2. その上に、スライスしたバナナと板チョコを刻んだものを乗せる。
   
3. プリンを容器から取り出して乗せる。
   
4. マスカルポーネを塗ったもう一枚のパンではさみ、ホットサンドメーカー（グリルホットサンドメッシュ）に乗せて、上のパンを押さえるようにしてギュッと挟む。
   
5. 魚焼きグリルを予め強火で2分ほど予熱する。弱火にして片面を2分30秒ほど焼く。ひっくり返して2分ほど焼く。途中、焼き色を見ながら火加減と時間を調節する。
6. 焼き上がったらパンを取り出す。
   
7. 手で持てる程度まで冷ましたら、食べやすい大きさに切る。ヨーグルトやサラダ、ジュースを添えて完成。

MEMO

念願叶って、プリンを使ったサンドイッチができたよ♪

~(^◇^)／ ははは！

思わず笑っちゃう美味しさ。これはクセになりそうだ。

ホットサンドというところがポイントかもしれない。パンの中でプリンやバナナが蒸され、仕上がることにはいい感じにパンに染み込み一体となる。

ガブリとやるとパンの中から溢れ出すプリン。そして、とろける様な食感のバナナ。口の中はまるでフレンチトーストを食べているようだ。

そして、ビターチョコレートがギュッと味を引き締めて、甘さを抑えてくれる。

なんだか幸せな気分にさせてくれるホットサンドだ。

甘酸っぱいいちごの果汁とあんこの見事な共演です

3月に入ってもまだまだ寒い日はありますが、それでも春がそこまで来ていることを感じさせる陽気になってきました。

スーパーの店頭に、パック詰めされたいちごがズラーっと並んでいる様子をよく目にするようになりました。たくさん出回るようになったことで、値段もグッと下がり、とても求め易くなってきました。

最近はいちごの品種改良がだいぶ進み、どれも甘くておいしい。粒も大きくなり、中には白いいちごまで。昔のような酸っぱいいちごを口にすることは無くなりました。甘いコンデンスミルクをたっぷりかけて食べていたあの頃が懐かしい(^^;

いつごろでしょうか？いちごとあんこを組み合わせた「いちご大福」が登場したのは？

今では当たり前のようになりましたが、まさかいちごもあんこと組み合わされるとは思っていなかったことでしょう。

甘酸っぱい果汁たっぷりのいちごと甘いあんこの組み合わせ、大好きです♪

そんなことで、今日はいちごとあんこを組み合わせたサンドイッチを紹介するよ。

いちごとあんこのホットサンド（パニーニ）の作り方

材料（1人分）

• ハーフサイズの食パン　4枚　※1
• いちご　1個
• クリームチーズ（kiri）　1個
• あんこ　適量
• マスカルポーネ　適量

※1　市販の8枚切りの食パン2枚でもよい。なお、今回の食パンはモリンガパウダーを練り込んで焼いたものを使用しています。

作り方

1. 食パンにマスカルポーネを塗り、その上にあんこを乗せる。
2. あんこの上に半分に切ったいちごと4等分したクリームチーズを2カケ乗せる。
   
3. もう一枚のパンで挟み、グリルパンに乗せる。中火にして3～5分、食パンに焼き目が付くまでプレスしながら焼く。
   
4. 片面が焼けたらひっくり返して同様にプレスをしながら3分ほど焼く。
5. 半分に切って、サラダやヨーグルトなどを添えて完成。

MEMO

断面がステキ♪

ガブッとやれば、ジュッといちごの果汁が溢れ出す。堪らんぞ！

いちご大福も良いけれど、このサンドイッチも素晴らしい！

ホットサンドというのもポイント。熱が入ることでモリンガパンのヨモギのような香りを引き立たせます。いちごやあんことの組み合わせも良いです。春を感じさせるサンドイッチですね～♡

是非、試してください。

ステキな一日になりますように♪

2月14日　今日は愛の誓いの日、Valentine’s Day（バレンタインデー）だね～。

みんな～、愛しているよ～～～！と、大きな声で叫んでみる(^^;

日本では、本来の意味は希薄となり、いつしかチョコレートを贈る日になってしまった。そして、この時期になると街中、チョコレート商戦で大賑わいだ。チョコレートは好きだが、年々エスカレートしていくチョコレートイベントには、なんだかな～とならなくもない。

まぁ、これもお祭り。私もとりあえずチョコレート業界側の仕掛けたイベントに乗っかって、甘～いホットサンドを作ってみたよ。

ティラミスのホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン（8枚切り）　2枚
• カステラ　適量
• マスカルポーネ　適量
• エスプレッソ　適量
• チョコレート（ビター）　2カケ

作り方

1. 食パンにマスカルポーネを塗る。
   
2. そこへ、15mm程度の厚さにスライスしたカステラを、食パンの周りが少し空く程度に切り分けて乗せる。カステラにはエスプレッソをかける（かけ過ぎるとベチョベチョになってしまうので、控えめに）。
3. その上にチョコレートを乗せ、もう一枚のマスカルポーネを塗った食パンで挟む。
   
4. ホットサンドメーカーでギュッとはさむみ、片面を3分30秒程度、中火の火加減で焼く。ひっくり返して2分30秒ほど焼く。もし、ホットサンドメーカーを開けた時、焼き色が薄いようでしたら、様子を見ながら続けて焼いてください。
   
5. 焼き上がったら金網に取って少し（手で持てる程度）冷ます。食べやすい大きさに切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。
   

MEMO

美味い♪

「食パンでカステラを挟む」、こんなサンドイッチもたまにはいいね～。

サクッとしたパンの中からしっとりとしたカステラが顔を出す。そこから溶けだすチョコレートも堪らない。

バレンタインデーに限らず、時々、食べたくなりそうなホットサンドだ。

もし、イタリアンな大福をイメージしたら・・・？

イタリアンないちご大福 ⇒ 作り方

おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト

今回は「乾物19種類61品」を使った料理に挑戦です。

【レシピブログの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】 ⇒ 乾物イタリアンの料理レシピ

先日、モニター当選の通知がメールで届き、そして、数日後、モニターの乾物が届きました。

気軽な気持ちでモニター参加に応募したけれど・・・えぇぇ～～～！

なに？この大きな箱は！？

かつお節、寒天、昆布、煮干し、海苔、きのこ、豆・・・・等々、「乾物19種類61品」と広尾「アクアパッツァ」オーナー日高シェフのレシピ本「おうちで乾物イタリアン」が届きました。

今日は「寒天」を使ったひと品です。

イタリアンで「寒天」？ 寒天を手で持ちながら、色々と妄想中。

そう言えば、私の好きなテレビ番組のひとつに「妄想ニホン料理 （NHK）」があり、以前、番組の中で「大福」を紹介したコーナーがあったことを思い出しました。

そこでのお題に与えられるヒントは「大きな福という意味」「何かを包んだ甘いお菓子」「腹持ちがいい」。

もし私ならどんな「大福」を作るだろうか？

イタリアンないちご大福の作り方

材料（5個分）

• 水ようかん　300g
• チーズケーキ　250g
• イチゴソース（市販）　適量

水ようかんの材料

• かんてんクック（粉末寒天）　1g　※1
• こしあん　180g　※2
• 水　120g

チーズケーキの材料

• かんてんクック（粉末寒天）　1g　※1
• マスカルポーネ　100g
• ヨーグルト　50g
• 生クリーム　50g
• 砂糖　30g
• 水　50g

※1 伊那食品工業　「かんてんクック 4g×4本」を使用。1本4g入りなのですが、今回紹介した分量では、この半分（2g）で足ります。残った寒天は、密封容器に入れて乾燥したところに置いて、早めに使ってください。

※2 モニター品の中には小豆も入っていました。あんこも手作りしてやろうか？ウ～ン、とっても手間がかかりそうな感じ・・・ということで、今日は市販のもので(^^;

かんてんクック

粉末だから使いやすい！裏ごし不要！便利な粉末寒天です。粉末寒天のロングセラー。デザートからお惣菜まで、何にでも使える便利な寒天です。 － かんてんぱぱ（伊那食品工業株式会社）HP －

寒天の原材料はテングサやオゴノリといった海藻類です。春から夏にかけて、伊豆へ出かけると目にするのが、採ってきたばかりの赤いテングサを天日干ししている様子です。乾燥するにしたがって白くなります。それを煮だして作るのが、ところてん（これを酢醤油や黒蜜で食べると堪らない）。これを乾燥させたものが寒天です。寒天は食物繊維を多く含む食材です。さらに、無味無臭でノーカロリーなので、いろいろなお料理にアレンジしやすく、毎日の食生活に食物繊維をプラスするのに最適な食材といえます。

水ようかんの作り方

1. 鍋に水と「かんてんクック（粉末寒天）」を入れてかき混ぜながら火にかける。
2. 沸騰してきたら弱火にして2分ほどかき混ぜながら寒天をよく溶かす。
3. こしあんを3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせて火から下ろす。
   
4. 粗熱が取れたら容器に（60g程度）流し入れる。
5. 固まるまで冷蔵庫に置く（すぐ固まります）。

チーズケーキの作り方

1. ボウルにマスカルポーネと砂糖を入れて良く混ぜる。
   
2. さらに、ヨーグルトと生クリームを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
3. 鍋に水と「かんてんクック（粉末寒天）」を入れてかき混ぜながら火にかける。
4. 沸騰してきたら弱火にして2分ほどかき混ぜながら寒天をよく溶かす。
5. 溶かした寒天に2.の材料を2,3回に分けて加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせて火から下ろす。
6. 粗熱が取れたら、器に入れて固まった水ようかん（上述）の上に5.を（50g程度）流し入れる。
   
7. 再び固まるまで冷蔵庫に置く（すぐ固まります）。

イタリアンないちご大福の仕上げ

1. 冷蔵庫で冷やして固めたチーズケーキの上に、イチゴソースを乗せて完成。

MEMO

チーズケーキはゼラチンを使って作りますが、寒天でもOK。寒天の方が、仕上がりがツルンとなるかな。

今日はコーヒーブレイクにエスプレッソを淹れて、出来立ての「イタリアンないちご大福」と一緒に♪

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おくすりと健康専門店　Leaf land

評価 4.62

かんてんぱぱ スープ用糸寒天 100g 「かんてんぱぱ スープ用糸寒天 100g」は、寒天由来の食物繊維のはたらきで、おなかの調子を整えお通じを改善する、機能性表示食品です。 あつあつのスープやお味噌汁にひとつまみ入れるだけ。不足しがちな食物繊維を手軽に摂ることができ..