余った鏡餅で甘酒を作ってみたら、これが驚くほどの美味しさ！

急に冷凍庫にスペースを作らなければならない事態が発生！

一体、冷凍庫には何が入っているのか？色々なものを詰め込んだ、当の本人さえもわからない状態だ(^^;

きっと、冷凍したまま・・・なんてものも眠っているはずである。ここは覚悟を決めて一度きれいに整理することに。

・・・・・

それほど日の経ったものは眠っておらず一安心。優先順位をつけて解凍して利用するもの、冷凍庫に置いておくものを整理。なんとかスペースを開け、そこへ新たな食材を収めることができた。

さて、ここで見つけたのが「鏡餅」。鏡開きの時にもらったものを冷凍しておいたものである。すっかり忘れていた(^^; これを今さらお汁粉にして食べるのも、なんだか違うような気がする。コイツをどうしたものか？

実は冷凍庫には「糀」を常にストックしているのだ・・・ということは・・・!?

「甘酒」！お餅で甘酒を作っても美味しいということを以前から聞いていた。これはいい機会なので、早速挑戦してみることに。

甘酒は腸内環境を整え、免疫力を高め、さらにはダイエットにももってこいのスーパーフードとウワサされ、あちこちから熱い視線を集めているらしい。これはますます、気合を入れて作らないといけないね(^^;

※ 関連記事・・・いつもの甘酒の作り方はこちら⇒甘酒の作り方

お餅で作る甘酒のレシピ

材料

• お餅　300g ※1
• 米糀（糀屋本店、喜助こうじ）　300g（1パック）
• 水　360ml

※1 鏡餅だけでは300g無かったので、市販の切り餅を合わせて使っています。

下ごしらえ

1. カチカチのお餅はひと晩水に漬けて柔らかくする。
   

作り方

1. ひと晩水に浸けたお餅を水から上げて2cm角程度のさいの目に切る。
   
2. 鍋に切った餅と水を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、お餅の形が無くなるまで木べらなどでかき混ぜながら煮る。
   
3. お餅がトロトロになったら火から下ろして、70℃になるまで冷やす。
4. よくほぐしておいた米糀を入れて混ぜ合わせる。
   
5. それを保存容器に移してフタを閉め、ヨーグルトメーカーに入れる。「温度：55℃、タイマー：10時間」にセットしてスタートボタンを押す。
   
6. 2時間経過したら全体をまんべんなくかき混ぜる。この時点ではまだ糀の粒々がしっかりと残っています。途中、何度かかき混ぜる（こうすることでより発酵が進み甘さが増します、ここでは、2時間ごとにかき混ぜました）。
7. 10時間経過してタイマーが切れたら完成。
   
8. できあがった甘酒（甘糀）は濃度が高くこのままでは甘過ぎます。甘酒として飲むときは、1.5～2倍に希釈して召し上がってください。また、小豆など（上の写真で、黒く見える丸いものは、大納言小豆の甘納豆です）を加えて飲むと、またひと味違って美味しいです。

MEMO

余ったお餅で美味しい甘酒ができました。

それもそのはず！だって元々お餅はお米から出来ているからね～。

硬くなったお餅を切る手間はありますが、それ以外はお米を炊いてから作る場合と変わりません。

ただ、お餅から作る甘酒の方がボテッとした感じがします。これは水加減の違いからでしょう。お餅を煮る際に、使うお餅によってもだいぶ変わりそうですが、もう少しお水を加えてもいいかな。

でも、できあがった甘酒の味は保証します。美味いです！！

もし残ったお餅がありましたら、一度試してみませんか♪

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衣の脂。から揚げからは旨みがジュワーッ！

ついつい作り過ぎ、夕食の残り物で朝食なんてこと意外と多いんだよね～(^^;

それはそれでいいんだけれど、前の晩のおかずがそのまま出てきたらちょっとガッカリ(>_<)

鶏のから揚げも、揚げたては衣がサクサクとして噛めばアツアツの肉汁が染み出してきてとても旨いけれど、これがひと晩おくと、衣は余分な油と水分を含んでフニュッとした食感、鶏の脂はくどく感じ、美味しくないんだよね。

でも！！！

ほんの少しでいいんです。ちょっと手を加えるだけで新しい料理に変身！

今日は鶏のから揚げを使ってホットサンドです。

鶏のから揚げのホットサンドのレシピ

材料（1人分）

• 食パン （8枚切りサイズ）　2枚
• 鶏のから揚げ　2個
• ゆで卵　1/2個
• スライスチーズ　1枚
• マヨネーズ　適量
• マスタード　適量

作り方

1. 食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。
2. その上に対角線に沿って三角形に切ったスライスチーズを乗せる。そこへ、から揚げを乗せ、さらにゆで卵を乗せる。残りのスライスチーズを乗せて、もう一枚の食パンで挟む。この時、ホットサンドメーカーの形（この場合は三角形）を意識して乗せるとよい。
   
3. 片面を3分30秒程度、中火の火加減で焼く。ひっくり返して2分30秒ほど焼く。もし、ホットサンドメーカーを開けた時、焼き色が薄いようでしたら、様子を見ながら続けて焼いてください。
   
4. 焼き上がったら金網に取って少し（手で持てる程度）冷ます。食べやすい大きさに切る。
5. ヨーグルトなどを添えて完成。

MEMO

くどくてまずく感じていた昨晩の鶏のから揚げの脂も、パンに挟まれてもう一度熱が入ると、とてもいい仕事をしてくれます。

コクと旨みとなって美味しいホットサンドに変身です。

今日はから揚げの上にゆで卵を乗せました。これでよりボリュームのあるひと品になります。タルタルソースでもよかったのですが、それだとちょっと水分が多い感じ。ゆで卵で正解かな!?

パンの中で親子丼ならぬ親子サンドイッチ(^^;

いかがですか？昨晩の残り物で、こんなホットサンドを試してみませんか。

あら、美味しい!? アンチョビに負けない旨さです♪ いや、それ以上かも！

年の瀬も迫り、部屋のあちこちを整理中。もちろんキッチンも！

オッ！冷蔵庫の中も整理してやらないといけないな～。思ってもいなかったものが眠っていたりして、整理するのが怖かったりする(^^;

ある意味パンドラの箱・・・(>_<)

冷蔵庫の中には中途半端に残っている調味料や瓶詰のご飯のお供が意外といっぱい残っているんだよね。コイツ等を改めて片付けようと思うと大変。少しなんだけれど一度には食べきれない程度に残っていたり、2,3回は料理に使ったけれど以来使っていないもの等々、これが賞味期限を過ぎてれば、バッサリといけるんだけれど（過ぎる前に食べろよ！とつっこまれそう）・・・まだ賞味期限前だと捨てるにはもったいないし・・・どうしたものか。

そんな中途半端に残った食材を美味しく食べる方法は無いものか？

ネットで調べてみると色々な使い方が紹介されている。そんな利用方法を参考（今回は朝日放送の「おしゃべりクッキング」を参考）にしながら、今日はお土産にもらった「イカの塩辛」（ビンの底にちょっとだけ残ったやつ）を片付けてやろう！

バクバク野菜が食べられるよ。

イカの塩辛でバーニャカウダのレシピ

材料（2人分）

• イカの塩辛のバーニャカウダソース
• イカの塩辛　30g
• ニンニク　2カケ
• 生クリーム　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ4
• マヨネーズ　大さじ1
• バター　10g
• 好みの野菜
• ブロッコリー　適量
• プチトマト　適量
• ニンジン　適量
• 大根　適量
• 里芋　適量

下ごしらえ（野菜を準備する）

1. ブロッコリーは食べやすい小房に分ける。ニンジン、大根は食べやすい大きさに切る。
2. 里芋は皮を剥いて、手で擦りながら洗いぬめりを取る。
3. 鍋にお湯を沸かし1％程度の塩（分量外）を入れる。
4. 切った野菜を鍋に入れ、ブロッコリーは2分程度茹で、ニンジン、大根を4,5分茹でてザルに上げる。
5. 同じ鍋の湯に里芋を入れて、竹串がスーッと入る程度まで茹でたら、ザルに上げて粗熱を取る。

バーニャカウダソースの作り方

1. フードプロセッサーかミキサーに、バター以外のバーニャカウダソースの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
2. フライパンにバターを入れて火にかけ、バターがフツフツとしてきたら、1.のソースを入れる。
3. 弱火でかき混ぜながら火を通し、少し泡だっていい香りがしてきたら火から下ろし、容器に移してソースの完成。
4. お皿に野菜を盛り、ソースを添えて完成。

MEMO

簡単で美味しいよ♪

ニンニクや生クリームがいい仕事をしてくれています。塩辛の生臭さは全くなくイカの旨みだけが活きています。

アンチョビで作るバーニャカウダも美味しいけれど、こっちの方が好みかも。

これにざく切りにしたキャベツを添えてもいいな～。たっぷりの野菜、バクバクいってください！

ソースは野菜以外にも、パスタや炒飯に使っても美味いよ。

バーニャカウダ 160g

918 円 (税込)

信州自然王国楽天市場店

評価 4.8

商品説明名称バーニャカウダ 原材料名 にんにく、玉ねぎ、食用植物油脂、アンチョビ、発酵調味料（米糀、食塩、酵母菌、乳酸菌）、食塩、香辛料内容量 160g賞味期限枠外蓋上部に記載 保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。製造者株式会社信州自然王国長野県飯田..

残り物で作る簡単ドリア！

まだ、夏の名残を感じる今日この頃。

真夏日にも届きそうな暑い日もありますが、なぜか急にクリームシチューが食べたくなって、熱気の籠るキッチンでコトコト煮込み料理。

鶏肉を使ったクリームシチューが大量にできあがりました。

・・・が・・・・

クリームシチューを作ったことと、ひと皿食べたことで、胃袋も気持ちも満足。

大量に残ったシチューをどうしたものか(^^;

煮込み料理は大きな鍋でコトコト作ると美味しいけれど、たくさん作って食べきれないなんてことありませんか？だからと言って、美味しい煮込み料理も続くと飽きるよね～。

そんな残り物のクリームシチューを使ってドリアに挑戦！

さらに、今日はご飯も残り物。

クリームシチューを使ったドリアのレシピ

材料（2人分）

• ご飯　300g
• クリームシチュー　適量 ※1
• 粉チーズ　適量
• パン粉　適量

※1 クリームシチューの中身は、鶏肉・ジャガイモ・ニンジン・タマネギです。

作り方

1. 残り物のクリームシチューとご飯は電子レンジで予め温め直す。
2. 耐熱皿（南部鉄器のちょこっと鍋を使用）にオリーブ油もしくはバター（分量外）を引き、ご飯（ご飯には雑穀を混ぜているので赤っぽくなっています）を平らに敷き詰める。
   
3. その上にクリームシチューをかけ、粉チーズとパン粉をふる。
   
4. 上からオリーブ油（分量外）を大さじ半分ぐらいの量をふりかけ、190℃のオーブンで10～15分焼き、芳ばしい焼き色が付けば完成。

今回、使用した「ちょこっと鍋」の良い所は、鋳鉄製で厚みがあり、しっかりとした鍋である点。そのため、火から下ろしても温度が下がらず、いつまでもアツアツです。直火でもIHでも使え、名前の通り“ちょこっと” の料理（1人分やおつまみなど）を作るのに適しています。

また、一般的な小さなフライパンのようなスキレットのように、持ち手（柄）が付いたものと違って、簡単に取り外しができる点。この柄が取り外しできるので、オーブンに入れても邪魔にならず、小さなオーブンでも2つの鍋を並べて入れることが可能です。こんな点がお気に入りのポイント。

MEMO

残り物 × 残り物 = 美味しいリメイクご飯

ご飯の上にシチューを乗せてオーブンで焼いただけなのに、どうしてこんなに美味しいんだろう♪

どちらも残り物ですので、器に入れて焼くだけの超簡単料理。面倒なホワイトソースを作る手間もなく、あっという間にできあがりです。

時間の無い時、ご飯を作るのが面倒な時、こんなリメイク料理が重宝します。

しっかり混ぜて、フーフーしながら口に含めば・・・至福のひと時、最高です。

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