なんと、まぐろの下には!?

【栄養成分(1人分)：エネルギー529kcal 食塩相当量1.8g】

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今日は「ミツカン味ぽん」を使った料理に挑戦です。

かんきつ果汁・醸造酢・しょうゆがひとつになった他では味わえない絶妙な風味の調味料です。　鍋料理をはじ め、おろし焼肉・焼魚・ぎょうざ・冷奴など「つけて」「かけて」幅広くお使いいただける「ニッポンのさっぱり味」調味 料です。 － ミツカンHPより －

ポン酢というと鍋のイメージが強いですが、酢と爽やかな柑橘系の酸味が魚料理にもピッタリです。

まぐろ納豆丼の作り方

材料（2人分）

• マグロの赤身　200g
• 納豆　2パック
• 塩こうじ　20g
• ミツカン味ぽん　大さじ1
• すりごま　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 長ネギ　1/4本
• キムチ　30g
• 大葉　5枚
• ごま油　小さじ1
• わさび　適量
• ご飯　2膳（1人分 150g）
• すりごま　小さじ2

下ごしらえ

1. サクのマグロの赤身をペーパータオルで包み、その上から塩こうじをまぶす。さらに、それをラップで包んで冷蔵庫でひと晩置く。
   ※ こうすることで、余分な水分とともに臭みが抜け、塩こうじの力で旨みもアップする。

作り方

1. ボウルにミツカン味ぼんとすりごま（小さじ1）、ごま油を入れて良く混ぜる。
2. 塩こうじをまぶしてひと晩置いたマグロのキッチンペーパー（塩こうじごと）を取り除いて刺身にする。
3. 刺身にしたマグロを1.のボウルに入れてよく絡める。
4. 別のボウルに納豆、みじん切りんした長ネギとキムチを加えてよく混ぜる。
5. 丼に熱々のご飯をよそい、すりごまをふり、千切りにした大葉をご飯の上に散らす。そこへ4.の納豆を広げて乗せる。
6. さらに、納豆の上に3.のマグロを並べ、ボウルに残ったタレをかけて、真ん中にわさびを添えて完成。

ミツカン「ほど塩レシピ」お役立ち3種セット

「ミツカン味ぽん」、「ミツカン追いがつおつゆ2倍」、「ミツカン穀物酢」のセットが手元に届きました。　【ミツカンＨＰ】

今回はこれらを使って減塩レシピに挑戦です。

1食あたりの塩分量は「ほど塩 塩分基準（下記）」以内であること。

• 主菜：1.5g
• 副菜：0.5g
• 主食：2.0g
• 汁もの：1.0g

各調味料の大さじ1杯（15ml）の塩分量目安は下記の通りです。

• ミツカン穀物酢：0g
• ミツカン味ぽん：1.4g
• ミツカン追いがつおつゆ2倍：1.07g

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減塩はなぜ必要なのか？

食塩に含まれるナトリウムは、生命活動を維持するのに欠かせないものです。でも、これを過剰に摂取すると、血液中のナトリウム濃度が高まります。こうなると血液中のナトリウム濃度を薄めようと体が働き、血液中にどんどん水分が取り込まれます。その結果、血液量が増え、血管を押し広げようとする力が働くため血圧が上がります。血圧が上がると、血管や心臓に大きな負担がかかります。それが、脳卒中や心臓病などの発生率を高めることにつながります。

日本人が1日に摂取する塩分量は、海外と比べても多いと言われています。ちなみに、世界保健機関（WHO）世界の人の減塩目標は『 5g 』となっています。

先日（平成26年3月28日付 最終更新：平成26年12月3日）、厚生労働省から報告された「日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要」の中に、「ナトリウム（食塩相当量）について、高血圧予防の観点から、男女とも値を低めに変更」の項目があります。その中では次のように設定されています。

• 18歳以上男性：8.0ｇ／日未満
• 18歳以上女性：7.0ｇ／日未満

これでもまだまだ世界の基準からすると1.5倍の値です。

健康を維持するために、酢や香辛料、減塩しょう油などを上手に使って、美味しく減塩したいものです。

MEMO

一見するとただの鉄火丼見えますが、食べてビックリ、マグロの下から納豆がドーン！と現れます。

今日の丼はタンパク質たっぷりです。

薬味もたっぷり使うことで、さらなる減塩効果に加えて食欲増進です。

スーパーで安く買ってきたマグロも塩こうじの効果で旨みが増して、とろりとした口当たりに。高級マグロに一歩近づいた感じ(^^;

また、刺身をごま油とミツカン味ぽんのタレに軽く漬けることで、魚の生臭さが抜けて、食欲をそそる芳ばしい香りが加わっています。

また、納豆にはキムチを加えて、納豆臭さを抑えると共に、発酵食品の相乗効果でより美味しくをいただけます。さらには、腸内環境を整える効果も期待できそうです。

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食感を楽しんでください

【栄養成分(1人分)：エネルギー484kcal 食塩相当量1.4g】

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今日は「ミツカン追いがつおつゆ2倍」を使った料理に挑戦です。

かつおで２回だしをとる日本料理のプロの技を取り入れた「追いがつおつゆ」。「旨みだし」と「香りだし」の２つの だしに、「絹ぶし製法」できめ細やかに挽いたかつお節を加えました。かつお節が生み出すつゆのほのかなにごり が、料理をおいしくするだしの余韻の決め手です。（濃縮２倍タイプ） － ミツカンHPより －

味付けはこれひとつあれば十分。

手軽で美味しい！

カツオの風味がたっぷりで、抑えた甘みですっきりとした味わいです。和え物なら、コレをサッと混ぜればあっという間にできあがりです。

豆腐丼の作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐　1丁
• ミツカン追いがつおつゆ2倍　大さじ1
• きゅうり　1/2本
• 奈良漬　3切れ
• 長ネギ　1/2本
• 大葉　5枚
• すりごま　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 温泉卵　2個
• ご飯　2膳（1人分 150g）

作り方

1. 木綿豆腐はしっかりと水を切っておく。
2. きゅうり、奈良漬は5mm角ぐらいに切る。長ネギ、大葉はみじん切りにする。
3. ボウルに、1.の木綿豆腐と2.の材料とすりごま、ごま油、ミツカン追いがつおつゆ2倍、を入れてフォークなどを使って、豆腐を潰しながら良く混ぜる。
4. 丼に熱々のご飯をよそい、3.の豆腐と温泉卵を乗せて完成。

ミツカン「ほど塩レシピ」お役立ち3種セット

「ミツカン味ぽん」、「ミツカン追いがつおつゆ2倍」、「ミツカン穀物酢」のセットが手元に届きました。　【ミツカンＨＰ】

今回はこれらを使って減塩レシピに挑戦です。

1食あたりの塩分量は「ほど塩 塩分基準（下記）」以内であること。

• 主菜：1.5g
• 副菜：0.5g
• 主食：2.0g
• 汁もの：1.0g

各調味料の大さじ1杯（15ml）の塩分量目安は下記の通りです。

• ミツカン穀物酢：0g
• ミツカン味ぽん：1.4g
• ミツカン追いがつおつゆ2倍：1.07g

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減塩はなぜ必要なのか？

食塩に含まれるナトリウムは、生命活動を維持するのに欠かせないものです。でも、これを過剰に摂取すると、血液中のナトリウム濃度が高まります。こうなると血液中のナトリウム濃度を薄めようと体が働き、血液中にどんどん水分が取り込まれます。その結果、血液量が増え、血管を押し広げようとする力が働くため血圧が上がります。血圧が上がると、血管や心臓に大きな負担がかかります。それが、脳卒中や心臓病などの発生率を高めることにつながります。

日本人が1日に摂取する塩分量は、海外と比べても多いと言われています。ちなみに、世界保健機関（WHO）世界の人の減塩目標は『 5g 』となっています。

先日（平成26年3月28日付 最終更新：平成26年12月3日）、厚生労働省から報告された「日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要」の中に、「ナトリウム（食塩相当量）について、高血圧予防の観点から、男女とも値を低めに変更」の項目があります。その中では次のように設定されています。

• 18歳以上男性：8.0ｇ／日未満
• 18歳以上女性：7.0ｇ／日未満

これでもまだまだ世界の基準からすると1.5倍の値です。

健康を維持するために、酢や香辛料、減塩しょう油などを上手に使って、美味しく減塩したいものです。

MEMO

丼物にするとついつい食べ過ぎてしまいますが、今日の丼はご飯を控えめにして、豆腐をたっぷりと使うことで食べ応えのある丼にしています。また、“ほど塩”を意識して、調味料は「ミツカン追いがつおつゆ2倍」だけ。それに合わせたゴマの香り奈良漬の塩気もいい感じです。また、“きゅうり”は、塩分の排出する手助けするカリウムをたくさん含むので、ほど塩レシピにはピッタリです。

豆腐の中にコリコリとした食感が楽しめるように、きゅうりや奈良漬を入れています。これがふわっとした豆腐の中に入ると、とても良い食感になります。

コレにアレンジとして、しらすやちりめんじゃこ、かつお節などをお好みで加えるとより美味しくいただけます。

そして、上に乗せた温泉卵。さっぱりとした丼にコクを与えてくれます。とろりと溶け出す黄身は堪らん(^^

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春を感じるひと品です

【栄養成分(1人分)：エネルギー24kcal 食塩相当量0.4g】

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今日は「ミツカン追いがつおつゆ2倍」を使った料理に挑戦です。

味付けはこれひとつあれば十分。

手軽で美味しい！

カツオの風味がたっぷりで、抑えた甘みですっきりとした味わいです。和え物なら、コレをサッと混ぜればあっという間にできあがりです。

菜の花の辛し和えの作り方

材料（4人分）

• 菜の花　150g
• ミツカン追いがつおつゆ2倍　大さじ1
• 水　大さじ1
• 和がらし　小さじ1
• すりごま　小さじ1

作り方

1. 鍋にお湯を沸かして塩（分量外、塩分濃度1％程度）を加え、菜の花を入れて30秒ほど茹でる。
2. 冷水に取ってからザルに上げて、ギュッと絞ってしっかりと水を切る。
3. 菜の花を食べやすい大きさに切る。
4. ボウルに、ミツカン追いがつおつゆ2倍、水、和がらし、すりごまを入れて良く混ぜる。
   
5. ボウルに切った菜の花を入れて和えて、器に盛って完成。

ミツカン「ほど塩レシピ」お役立ち3種セット

「ミツカン味ぽん」、「ミツカン追いがつおつゆ2倍」、「ミツカン穀物酢」のセットが手元に届きました。　【ミツカンＨＰ】

今回はこれらを使って減塩レシピに挑戦です。

1食あたりの塩分量は「ほど塩 塩分基準（下記）」以内であること。

• 主菜：1.5g
• 副菜：0.5g
• 主食：2.0g
• 汁もの：1.0g

各調味料の大さじ1杯（15ml）の塩分量目安は下記の通りです。

• ミツカン穀物酢：0g
• ミツカン味ぽん：1.4g
• ミツカン追いがつおつゆ2倍：1.07g

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塩分を減らしたほどよいお塩でおいしい♪ほど塩レシピをつくろう！

減塩はなぜ必要なのか？

食塩に含まれるナトリウムは、生命活動を維持するのに欠かせないものです。でも、これを過剰に摂取すると、血液中のナトリウム濃度が高まります。こうなると血液中のナトリウム濃度を薄めようと体が働き、血液中にどんどん水分が取り込まれます。その結果、血液量が増え、血管を押し広げようとする力が働くため血圧が上がります。血圧が上がると、血管や心臓に大きな負担がかかります。それが、脳卒中や心臓病などの発生率を高めることにつながります。

日本人が1日に摂取する塩分量は、海外と比べても多いと言われています。ちなみに、世界保健機関（WHO）世界の人の減塩目標は『 5g 』となっています。

先日（平成26年3月28日付 最終更新：平成26年12月3日）、厚生労働省から報告された「日本人の食事摂取基準（2015 年版）の概要」の中に、「ナトリウム（食塩相当量）について、高血圧予防の観点から、男女とも値を低めに変更」の項目があります。その中では次のように設定されています。

• 18歳以上男性：8.0ｇ／日未満
• 18歳以上女性：7.0ｇ／日未満

これでもまだまだ世界の基準からすると1.5倍の値です。

健康を維持するために、酢や香辛料、減塩しょう油などを上手に使って、美味しく減塩したいものです。

MEMO

菜の花を食べると春が来たな～と感じます。この時期だけに食べられる季節のもの。

菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミン、ミネラル、食物繊維などバランスよく含んでいます。カリウムも豊富で、体内の塩分バランスを保つ働きをするので、ほど塩レシピにはピッタリの食材ではないでしょうか。

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