旨み溢れるスープに溺れたい♪

干貝柱と白菜のスープ ⇒ レシピ

11月になり緊急事態宣言が解除され、街には段々と活気が戻って来ているようだ。山は紅葉のシーズンを迎え、行楽のシーズン真っ只中と言いたいところだが、出足は恐る恐る様子を見ながらのようだ。

もっと秋を楽しみたいところだが、もう晩秋が近い。今年は例年よりも気温を高めであるが、さすがに11月ともなれば朝晩は肌寒くなる。

夕方の気温が15度以下になると鍋料理を選ぶ人が増えてくると言われているようで、確かに最近、温かいものが恋しくなってきた気がする。

そんな思いが通じたのだろうか・・・

嬉しいものが届いた。

北海道産「ほたて干貝柱」！

「北海道産 ほたて干貝柱」モニタープレゼント

モニタープレゼントに応募したところ、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたの連絡(^^♪

今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加ということで、北海道産 ほたて干貝柱が届いた。

「ほたて干貝柱」って、なかなか自分では購入できない。だって高価ですから(^^;

そんな「ほたて干貝柱」が200gも届いた。

さて、何から作ろうか?

決まっているじゃないか、まずはスープでしょう(^^)v

北海道産 干貝柱の魅力

• 高たんぱくで低脂肪なヘルシー食材
• 塩ゆでして天日で乾燥させることで旨みを凝縮
• うまみ成分の「グリシン」「アラニン」「グルタミン酸」がたっぷり
• 生活習慣病に良いと注目される「タウリン」が豊富に含まれる
• 美味しさに加えて様々な魅力が詰まっている！

ほたて干貝柱の美味しい使い方

中華料理では、フカヒレ、干しあわびと並び、珍重される干貝柱。約1ヶ月間、天日干しを繰り返し、旨み成分を引き出しています。水に浸して、一晩置くと、濃厚なほたてのダシ汁がとれ、やわらかくなった貝柱も、コクと風味のある食材として様々な料理に使えます。シュウマイの美味しさも、干貝柱の旨みが決め手です。もちろん、そのまま、お酒のおつまみとしても美味しく召し上がれます。

– 北海道ぎょれん –

こちらから ⇒【北海道産ほたて干貝柱の旨みたっぷり！だし香るアイデアレシピ】

干貝柱と白菜のスープのレシピ

材料（2人分）

• ほたて干貝柱　5個（20g程度）
• 干貝柱の戻し汁 ＋ 水　450ml
• 白菜　2枚
• 干ししいたけ（大きめのもの）　1個
• 卵　1個
• 鶏がらスープの素　小さじ1
• 酒　大さじ1
• 塩、コショウ　適量

下ごしらえ

1. 器にほたて干貝柱とそれがかぶる程度の水を入れて、冷蔵庫に一昼夜置いて戻す。
2. 同様に干ししいたけも水に浸して戻す。

作り方

1. 戻した干貝柱は手でほぐす。干ししいたけは細切りにする。白菜は短冊に切る。
2. 鍋に1.と干貝柱の戻し汁と水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。
3. 沸騰してきたら弱火にして、アクを丁寧に取りながら5分程度加熱する。
4. 白菜、酒を加えてひと煮立ちさせる。
5. 溶き卵を回し入れて、塩、コショウで味を調えて完成。

MEMO

美味しいぞ！

貝柱から出る旨みに加えて、干ししいたけの旨みと鶏がらスープの旨み、さらに白菜の甘みも加わって、これは堪らない。

乾物を水で戻す手間（水に浸けておくだけだが）さえ惜しまなければ、簡単で美味しい最高のスープが出来上がる。

そして、コレに合わせるのは、干貝柱と白菜を使った餡かけチャーハン！

餡かけチャーハンのレシピは後ほど紹介するよ。

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みなさん、野菜を食べていますか？

「成人の１日あたりの野菜の平均摂取量の目標値は350ｇ以上」って言われているけれど・・・。

厚生労働省の調べでは、350gには足りていないというのが現実。確かに350gの野菜を目の前にすると結構な量があります。

カリウム、食物繊維、抗酸化ビタミンなどの摂取は、循環器疾患やがんの予防に効果的に働くと考えられているが、特定の成分を強化した食品に依存するのではなく、基本的には通常の食事として摂取することが望ましい。これらの摂取量と食品摂取量との関連を分析すると、野菜の摂取が寄与する割合が高く、平成９年で成人の野菜の１日あたりの平均摂取量は292ｇであるが、前述の栄養素の適量摂取には、野菜350～400ｇの摂取が必要と推定されることから、平均350ｇ以上を目標とする。　厚生労働省 健康日本２１（栄養・食生活 ）から

そんな不足がちな野菜をたっぷり摂るためにピッタリの調理方法の『鍋』がもってこい！鍋にするとなぜかモリモリ食べられてしまいます。

ツナ缶を使った野菜たっぷりの鍋の作り方

材料 （1人分）：ひとり用の小さな土鍋を使用

• ツナ缶　1缶（70g）
• 大根　80g
• ニンジン　50g
• 白菜　120g
• 長ネギ　30g
• シイタケ　25g
• 豆腐　80g
• 白だし　大さじ1
• しょう油　小さじ1
• 水　1カップ

鍋を作る

1. 野菜は2,3mmぐらいの細切りにする。
2. シイタケは野菜に合わせて食べやすい大きさに切る。
3. 豆腐は食べやすい大きさに切る。
4. 土鍋に白だし、しょう油、水を入れる。
5. そこへ、切った野菜（白菜の葉先の柔らかい所と長ネギ以外）、豆腐を入れて火にかける。
6. 沸騰してきたら弱火にして、5分ほど煮る。
7. 量が減るので、中央にツナ缶と長ネギ、白菜の葉先を入れてひと煮立ちさせ、あとから追加した野菜がしんなりとして出汁と馴染めば完成。
   
8. 野菜やツナ缶からもダシがいっぱい出ているので塩を足さなくても十分だと思いますが、もし物足りないようなら好みで調節してください。

ここがポイント！
野菜は煮えると量がる。減ったところへこれでもかと野菜をたっぷりと投入。名づけて追い野菜(^^;

ＭＥＭＯ

ツナ缶と野菜だけの鍋ですがこれが美味しい！

今日使った野菜：280g，きのこ：25g，豆腐：80g，合計：385g

これ一食でほぼ一日の野菜摂取目標量をカバーします。これだけの量も鍋にするとペロリといけちゃうから不思議だよね～(^^;

さて、さらに〆も頑張るよ！

鍋の具を食べ終わったら、ご飯。ご飯はお茶碗に軽く一膳（今日は120gぐらい）。少ない感じがするけれど、これで十分。この時点でお腹は満腹に近いはず。

今日はこれに、納豆、メカブ、キムチ、ネギを加えて、ネバネバの〆。

こうなると何を食べているのか、わからなくなってこないでもない。けれど、美味い！

ナットウキナーゼ、フコイダン、乳酸菌・・・等々

どうよ？なんだかカラダに良さそうでしょう(^^)v

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