いま世界中から注目を集める「クラウドブレッド」はダイエットや糖質制限の救世主！？

欧米のSNSやインスタグラムで話題沸騰中・・・らしい？・・・「クラウドブレッド」をご存知だろうか。

私も最近、その存在を知り、興味津々といったところです。

「クラウドブレッド」は、その名の通り「クラウド（雲）」のような「ブレッド（パン）」ということのようだ。でも、パンと名は付いていても見た目がパンのようなだけで小麦粉は一切使っていない。

材料は基本的に卵、砂糖、クリームチーズ、ベーキングパウダーの4種類。

その仕上がりはふんわりとして軽く、溶けるような食感。味にクセが無いので様々な食材と合わせることが可能だ。しかも、低カロリーで低糖質。そのため、ダイエットや糖質制限にもってこいということで、大きな関心が寄せられている、いま注目の食べ物なのだ。

使う材料が少なく、簡単に作れるということもあって、これから日本でもブームの予感です。

ということで、早速、挑戦です(*￣0￣)/ オゥッ!!

クラウドブレッドのレシピ

材料（2人分，4枚分）

• 卵黄　2個分
• 卵白　2個分
• 砂糖（きび砂糖）　小さじ1
• 塩　ひとつまみ
• 水切りヨーグルト　40g　※
• ベーキングパウダー　小さじ1/3

※ 基本はクリームチーズを使用しますが、ヨーグルト、豆乳クリーム、バナナなどに替えて作ることができます。

作り方

1. ボウルに卵黄、きび砂糖、ギリシャヨーグルト、塩を入れてホイッパーでよく混ぜる。
   
2. 別のボウルに卵白とベーキングパウダーを入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。（ボウルは油や水の付いていない清浄なものを使うこと）
   
3. 1.と2.をサックリと合わせて生地にする。この時、混ぜ過ぎないこと。多少、メレンゲのかたまりが残っていても構わない。
   
4. オーブンシートを敷いた天板に生地（大まかに4等分）を円盤状に広げる。スプーンで生地をすくって移し、優しく形を整える。
   
5. 予め170℃に加熱しておいたオーブンに入れ、15～20分焼く。途中、オーブンの扉を開けないこと。庫内温度が下がると生地がしぼんでしまいます。（ご使用のオーブンに従って温度、時間を調節してください）
   
6. 焼き上がったら、直ちに金網の上に乗せて、オーブンシートからはがして冷ます（焼き上がったばかりの生地は柔らかいので、オーブンシートからはがす時には優しく扱ってください）。
   

MEMO

初めてのクラウドブレッド、いい感じに焼き上がりました。

クラウドブレッドを手に持ってビックリ！その軽さにまず驚かされます。それもそのはず、もとは泡立てた卵なんですから～。

そんなクラウドブレッドの楽しみ方はこれからです。先にも書いたように、味にクセが無いので様々な食材と合わせることができます。今日は、半熟の目玉焼きと生ハム、トマトとオクラ、ギリシャヨーグルトを添えています。そこにトマトジュースとヨーグルトをプラスして。なかなかバランスの取れた朝食ではないでしょうか。

ウン？考えてみれば、写真の食べ方は「卵 on 卵」(^^;

またある日の朝食は

クラウドブレッドで好みの具材をくるりと包めば、手軽にサンドイッチも楽しむことができます。

こんな朝食を用意するにあたり、一冊の本を参考にさせていただきました。

『クラウドブレッド』 吉川文子著， 朝日新聞出版

日本初のクラウドブレッドのレシピブックです。クラウドブレッドの基本的な作り方から、それを利用した食事系、スイーツ系のアレンジレシピが豊富に紹介されています。

これからクラウドブレッドを試してみたいという方には最高の参考書になると思います。

またひとつ朝の楽しみが増えました♪

今のところ至って健康体で糖尿病ではないけれど、バランスの取れた食事は気になるよね。カロリー制限、糖質制限も適正に行うことが必要！そんな時にとても参考になる一冊です。

美味しいものは食べたい！肉汁ジュワーのステーキが好き、たまには背油ギラギラのラーメンだって食べたい！生クリームたっぷりのケーキも美味しいよね。でも、無茶すると大変なことに。

無理せずに美味しいものを食べられればストレスもなく健康的です。そんな食事を考える時にはこの『糖尿病食事療法のための食品交換表』がとても役に立ちます。

• 簡単で使いやすい
• いろいろの食習慣、環境の人が使える
• 外食する時にも役立つ
• 正しい食事の原則を理解するのに役立つ

基本情報

• 糖尿病食事療法のための食品交換表　第7版
• 編・著者：日本糖尿病学会
• 出版社：文光堂
• ISBN978-4-8306-6046-7
• 900円＋税
• 2013年11月1日　第7版　第1刷発行

食品交換表の改定内容

『糖尿病食事療法のための食品交換表』は、昭和40年（1965年）に初版が発行され、以来、数回の改訂が重ねられ、平成25年11月、おおよそ11年ぶりに7版が発行されました。

今回の改訂では食品分類表の中の1単位（80kcal）あたりの栄養素の平均含有量の一部が改正されました。また、食事に占める炭水化物の割合について、従来は60%エネルギーの配分例のみが表示されていましたが、新たに55%、50%の配分例も示されています。

炭水化物50～60%エネルギーの推奨摂取範囲内で「何をどれだけ食べたらよいのか（どの表から何単位を摂取すればよいのか）」という単位表記によって、1日の摂取エネルギー量から栄養バランスまで、表と写真を併用して誰にでも食事療法をしっかりと実行できる内容になっています。

食品交換表の使い方

1日の指示単位および炭水化物の割合

1単位を80kcalとして、1日の摂取カロリーを単位表示しています。例えば1日1600kcalとしたら20単位となります。

炭水化物の摂取量を管理することが糖質制限にもつながってきます。

1日にどの表から何単位

バランスの良い食事をするために、各表（表1は穀類・いもなど、表2はくだものというように表6まであります）から何をどれだけとるか、食材の目安の分量や写真を併用してわかりやすく書かれています。

朝食・昼食・夕食・間食へどのように配分するか

各食事にどう配分するか例を挙げて（1日の指示単）表記されています。

食事献立例

指示単位だけではピンとこないので、献立例を写真で紹介しているので、実際に食事を作る時には大いに参考になります

ＭＥＭＯ

この本に興味を持った理由

幸い毎年の健康診断で異常は見つかってはいないものの、最近の運動不足もあってお腹周りが気になりだしてきました。だからと言って、改めて運動もしたくないし、ましてダイエットなんて無理。だって、食いしん坊なんだから(^^;

そんな時、『大豆粉』なるものが密かなブームを迎えているということを知り、食いしん坊な私の興味は大豆粉へ一直線。そして大豆粉が糖質制限の食材のひとつとして脚光を浴びていることに注目。ここに出てきたキーワード『糖質制限』。炭水化物を減らすことで糖質を抑え、糖尿病の治療だけでなく、ダイエット法としても効果的な食事療法として紹介されている・・・もしかしたら、ストレスを感じずに手間をかけずにダイエットが出来るかも！？

このあたりから食品交換表への興味が向かっていきました。

さて、この本をどのように利用するか？

まず、ことわっておきますが、この本には「極端な糖質制限食は長期的には腎症や動脈硬化の進行などが懸念され、決して勧められません」と注意が促されています。

私はこの本を利用して、正しく血糖をコントロールしながら美味しく食事をし、如いてはダイエットに繋がれば思っています。自分にカロリー制限が向いているのか？糖質制限が向いているのか？それは追々突き詰めていくとして、まずは自分の作った料理には責任を持たないと。やっぱり作りっぱなしは良くないよね。一度は自分の作った食事を見直してみることも大切だと思う。

ということで、この本を片手に少し勉強をしてみることにします。

さてさて、どうなるか？

関連記事

• 大豆粉入りのくるみパン　カンパーニュ風 | 鬼くるみを使ったパン