地元食材を美味しいチーズと一緒に♪

リストランテ・フォルマッジオ ⇒ ある日のランチ

2年ほど前から、実家の様子を見に長野に帰ることが多くなった。年を重ねるほどに色々な事が起こる。家庭の事情というやつだ。

新幹線や高速道路もあるので、実家に戻るには時間もかからず便利になったのだが・・・なにせ、今では実家を離れてからの生活の方がズーっと長くなった。だから、実家に帰ること自体がある意味旅行のような感じでリズムが狂う。居心地が悪いわけではないが、なんだかお客様になったようで思い切って体を伸ばすことができないでいる。だから、気疲れというやつだろうか、実家から戻ると、2,3日調子が出ない。例えるなら、海外旅行に行って旅先の環境にやっと慣れたころに帰国する感じだ(^^;

それではあまりにもおもしろくないので、最近はそれを楽しむようにしている。そのひとつに食べ歩きがある。食いしん坊の私にとっては、最高のご褒美だろう。

昔からの馴染みの店はもちろんだが、新しいお店や施設がどんどんと増えてきている。そんな中から気になる場所を訪ねるのは、新しい発見があり新鮮な体験で実に楽しい。

そして、今回も大いに楽しむことにしよう♪

リストランテ・フォルマッジオ

こちらは、アトリエ・ド・フロマージュ（Atelier de Fromage）直営の手づくりチーズを使ったイタリアン・レストランである。

1982年に創業のアトリエ・ド・フロマージュは長野県東御市に本店を置くチーズ工房である（下の写真）。実際にチーズを作っている所も窓越しに見学ができる。ここで作られるカマンベールやブルーチーズは格別で、私も大ファンだ。実家に帰ると、いくつかお土産に買って帰ってくる。

リストランテ・フォルマッジオでは、そこで（隣のアトリエ・ド・フロマージュ）作られるフレッシュなチーズと地元の食材をふんだんに使った料理が提供される。

ランチを楽しむ

この日もどこかでランチを楽しもうとふらっと出かけた。最初、目的としていたお店に行ってみると、ガ～ン、休み(T_T)

さて、どうしたものかと思案したとき、近くに「リストランテ・フォルマッジオ」があったことを思いだした。隣の「アトリエ・ド・フロマージュ」へはチーズを買いに行くのだが、レストランには入ったことが無かった。いつも、駐車場には車がいっぱい、予約なしで行っても大丈夫か？多少不安はあるもののダメもとで行ってみることにした。

やっぱり満席。でも、少し待てばテーブルが準備できるということなので待つことに。15分ほど待って席へ案内された。店内は天井が高く、明るく、広くてゆったり。高台にあるので開放的な大きな窓から望む景色は最高だ。

ランチは3種類のコース料理とアラカルトであるが、ここはコースで頼んだ方がお得である。コースはアラカルトのメニューから前菜、メイン（プリモ・ピアット、セコンド・ピアット）、ドルチェ、コーヒーを好みで選ぶ構成となる。料理により＋αもあるが、そこは胃袋と懐具合と相談しながら決めるとよい。

前菜：本日の前菜盛り合わせ

チーズやプロシュートなどが盛られたプレートになる。ウ～ン、やっぱりチーズは格別だ。他のメニューにカルパッチョやバーニャカウダもある。

プリモ・ピアット（パスタ、リゾット、ピッツァ）

このお店を代表する料理でもある「チーズリゾット」である。大きなハードタイプのチーズの器の中で熱々のリゾットを仕上げる。目の前での調理は演出効果も満点。見ているだけでよだれが出てくる。

チーズ好きには一度は試してもらいたいひと品だと思う。ただ、最後の方は少々重たく感じる。この半分ぐらいの量で提供してもらえると嬉しい。だって、他にも気になる料理がたくさん並ぶから(^^;

例えば、「東御産くるみときのこのフォルマッジオ風スパゲッティ」とか「信州サーモンときのこクリームソーススパゲッティ」なんていうのも食べてみたい。美味しいチーズをふんだんに使ったピッツァも気になる。

セコンド・ピアット（魚・肉料理）

今回は「ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風」をチョイス（このページのトップの写真）。

柔らかい上質な牛肉に濃厚なフォアグラの組み合わせは堪らない。これは間違いない！とっても贅沢な気分にしてくれる。ソースも残したくないほど。だから、パンにソースをつけてきれいに食べたよ(^^)v

そして、ここにもまだまだ気になる料理が。そのひとつに「真田丸の赤ワイン煮　カマンベール風味」。真田丸は東御市の隣、上田市で生産されている地鶏で、その市場価格はブロイラーの約5倍！。その肉質は歯応えがよく、臭みがかなり少ないといわれる。食べたくなるでしょう。

デザート

この日のデザートはリコッタチーズを使ったプディングだ。甘さ控えめで口当たりの軽いプディング。ほぼほぼ満腹のお腹にはとても優しく感じる。コーヒーと一緒に、ごちそうさまでした。

MEMO

いつもよりちょっと贅沢なランチをしたいときにいかがでしょうか。料理の品数も多いので、何度か足を運びたくなる。

来店時は予約がお勧め。スムーズに食事が楽しめる。

会計時にカウンターの上におもしろいものを見つけた。

八幡屋磯五郎とアトリエ・ド・フロマージュのコラボ商品だ。ガーリック、パセリ、バジルなどが調合されており、ピザやパスタ、肉料理、魚料理にも使える洋風七味だ。お土産に良いだろう。

会計を済ませた後は、隣のチーズショップでお好みのチーズを味見。お気に入りのチーズを見つけるのもちょっとした楽しみだ。

お店情報

• 店名 ： リストランテ　フォルマッジオ
• 住所 ： 長野県東御市新張682-2
• 電話番号 ： 0268-63-0121
• 営業時間 ： 昼11:00～14：30（11月22日以降は、ランチ12時オープン）、夜17：00～20：00
• 定休日 ： 火曜日
• HP ： https://www.a-fromage.co.jp/archives/shop/folmaggio/

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まるで別世界、静かに時間が流れる空間で癒される

秋ですね～♪

先月までの暑さがまるで嘘のようだ。10月も中旬を過ぎるとさすがに肌寒さを感じるようになる。

秋に実家のある信州に里帰りするのは久しぶりのことだ。関東と違って、さすがに信州は寒い。もうすっかり秋だ(^^;

久しぶりの信州、秋を堪能しないと。

信州の秋といえば・・・松茸？リンゴ？ブドウ？栗？温泉？紅葉？・・・美味しいもの、楽しいものが多すぎる(≧∇≦)

色々と迷って、小布施までドライブをすることに決定！

小布施までの道のり、途中、どうしても立ち寄りたい場所がある。そこは、予約のとりにくい宿として有名な「仙仁温泉 花仙庵 岩の湯」である。

さすがに、ここはぶらりと行って泊まれるところではない。もちろんそれは十分に承知。

今日の目的は「Tea Room 櫓」。

教えたくはないけれど、ここは宿泊しなくとも利用ができる！秘密だよ。

仙仁温泉 花仙庵 「Tea Room 櫓」

仙仁温泉は菅平（夏はラグビーの合宿、冬はスキーのメッカ）から須坂に抜ける峠の降り口にある温泉で、ここに温泉があると知らなければ通り過ぎてしまうようなところでもある。

この日は実家のある上田から小布施までのドライブ。最もポピュラーなルートは国道18号線を北に向かうコースだが、これが休日ともなると渋滞にハマるのだ。この渋滞を避けて菅平から須坂方面へ向かう国道406号線を使うとちょっと遠回りになるがスムーズに走ることができる。しかし、ここは峠道。アップダウンと連続するカーブが襲ってくる。その一方で、この時期は紅葉もはじまりとても景色が良く、走っていて気持ちが良くなる道でもある。

そんな、つづら折りの峠道を抜けたところに仙仁温泉はある。

やっと色付き始めた木々を見ながら仙仁温泉に到着。峠の運転にも疲れたころ、いっぷくするにはちょうど良いタイミングだ。

車を駐車場に停め、途中、山間を流れる川にかかる橋を渡り、さらに、広い敷地を奥へと進む。既にこの時点で別世界にでも来たような雰囲気に包まれてくる。

そして見えてくる趣のある玄関。そこを入るとフロントへと続く。

宿泊の予約は入っていないけれど、本当にティールームは利用できるのか？初めてここを訪れる人は、きっとそんな不安がよぎることだろう(^^;

フロントでティールームを利用したい旨を伝えると、大変気持ちよく迎えてくれる。

そのフロントを抜けて（途中、鯉の泳ぐ池がある）さらに進むと、やっとティールーム「Tea Room 櫓」の入り口が現れる。

入り口をくぐるとそこは奥行があり開放的で落ち着いたダイニングルーム。

ここで終わりかと思うと、まだ奥には二階への階段がある。階段を上ると、そこはすぐ下に川が流れ、目の前は木々に囲まれた個室へと続く。個室といってもプライベートな空間を保ちながらも開放的な作りで、窓の外には美しい木々の風景が広がり、入り口は丈が長く透明感のある暖簾で仕切られている。

ちょうど訪れたときは他のお客さんも無くほぼ貸し切り状態。「どうぞお好きなところへ」と声をかけていただき、テーブルも選び放題。折角なので、お言葉に甘えて、二階の個室を利用させてもらうことにした。

なんと素敵なところでしょうか！思わずパチパチと写真が撮りたくなる(^^;

目の前には緑の葉を付けた木々が広がり、窓からは爽やかな風が入ってくる。まだ、紅葉には少し早いようだが、もう少しすれば、窓の外は赤く染まるのだろう。

テーブルに着きメニューを広げ、さて、何にするか？

季節限定のメニューが目に入る。迷わずコレに決定！「イチジクのタルト」！！

これに合わせるのは、紅茶か？いつもならそうするところだろうが、この雰囲気のせいだろうか、普段頼むことの無いようなハーブティーなんかをお願いしたりする(^^;

うん、美しい♪

タルトの乗る器には、フルーツと可愛らしい花、さらに、蘖（ひこばえ）という菓子（これはお土産として購入が可能）が添えられている。ハーブティーはレモングラスがベースの爽やかな香りだ。そこには、柚子ジャムが添えられ、好みに応じて味の変化を楽しむことができる。

そんなケーキとお茶を楽しみながら、どれほどの時間、外の景色を眺めながらボーっとしていたことだろうか？すっかり、本来の目的を忘れていた(^^;

こんな非日常的でステキな空間に留まっていたら・・・・それこそ体から根が生えそうだ。

さぁ、リフレッシュしたところで出発しよう！

次はいつここへ来ることができるだろうか。それを楽しみに、元いた世界へ戻ることにする。

そうそう、参考までに記載しておこう。ケーキは500円、ハーブティーは600円。都心のホテルのティールームならこの倍の値段でもおかしくない。

お店情報

• 店名 ： 仙仁温泉 花仙庵 「Tea Room 櫓」
• 住所 ： 長野県須坂市大字仁礼3159 仙仁温泉 岩の湯
• 電話番号 ： 026-245-2453
• 営業時間 ： 9:30～22:00 / 18:00以降は宿泊客専用　（不定休）

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みんな大好き牛乳パン♪

新しい土地に移り住んで気が付くことがたくさんある。誰もが経験あると思うのだが、今までの常識が実はそうではなかったということに気が付いた時の衝撃(^^;

この「牛乳パン」も例外ではなかった。

今まで当たり前のように買うことができた牛乳パンが無い！

周りの知人に聞いても「エッ？」っという顔をされる。そして、誰もが「牛乳を生地に練りこんだパンのこと？」と言う。

こんな形で、中はこん風になっていてと一生懸命説明しても全くわかってもらえない。その寂しさと言ったら・・・。

どうしてあんなに美味しい牛乳パンが無いんだ～～～～(>_<)

笹沢ベーカリー（ササザワベーカリー）の牛乳パン

まず、先に断っておくが、長野県で牛乳パンと言ったら、ふかふかの厚いパン生地（カステラ生地ではない）に牛乳クリームが挟まった大きな直方体のパンのことをいう。

「牛乳パン」と一言にいっても、長野県には様々な牛乳パンが存在する。お店ごとに微妙に違ってくるのだ。そして、誰にも「推し牛乳パン」がある！？

私にとっての「推し牛乳パン」は、笹沢ベーカリー（ササザワベーカリー）の牛乳パンである。

やはり小さな頃より慣れ親しんだものが一番なのだろう。

「フワフワ」いや「ふかふか」と言ったほうがピッタリとくるパン生地で、長野県産の牛乳を使用した濃厚で甘さは控えめなクリームをたっぷりと挟んである。最後のひと口まで飽きずに食べることができる。

小さくちぎって口に放り込めば、あぁぁぁ～、コレコレ、この味だ！

なんだか嬉しさと共に懐かしさが込み上げてくる。

見た目には大きいのですが、手にしてみるととても軽く、ぺろりとイケる。おやつにぴったりのパンだ。

この日は午後２時を回ったころにお店に到着。ウン？棚には空のカゴ、求める牛乳パンが無い@@ しかも、そこには雑誌で紹介されましたのポップも。まさか売り切れか？

恐る恐る「牛乳パンは終わりですか？」と尋ねてみると。

「５分ほど待っていただければ作れますよ♪」

二つ返事で「待ちます！」

なんと長く感じる５分だろうか、実際はもっと短かったかもしれない。

出来立てホヤホヤの牛乳パンをゲット！袋の上からもその柔ら差が伝わってくるほどだ。

牛乳パン２個分の代金280円（1個140円、この安さに感激、東京なら倍の値段でも売れるだろう）を支払い、これだけのために、わざわざ作っていただいたお礼をして店を出た。

すぐにでも食べたい気持ちを抑えて、早々に実家に戻りぱくつくのであった。

お店情報

笹沢ベーカリーは地元密着の町のパン屋さんである。

食パンをはじめ菓子パン、デニッシュ、フランスパン等々様々なパンが並ぶ。そして、目を惹くのがサンドイッチをはじめとする調理パンである。

どれもこれも美味しそうで目移りする。

がっ！私にとってはやっぱり「牛乳パン」である。ちなみに一番人気は「生クリームパン」である。丸い器状に成型されたパン生地にこれでもかというぐらい生クリームが乗っている。もっと若ければ手が伸びるのであろうが・・・(^^;

お店ではサンドイッチのオーダーにも応じてくれる。好みのサンドイッチを相談してオーダーしてみるのもいいだろう。

• 店名 ： 笹沢ベーカリー（ササザワベーカリー）
• 住所 ： 長野県上田市上丸子259
• 電話番号 ： 0268-42-2242
• 営業時間 ： 7:00～19:00 （定休日・日曜日）

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きっと上田市民なら一度は食べたことがある!?

日昌亭 | やきそば ⇒

誰にも故郷に帰ると食べたくなるものがいくつかあると思う。

以前の記事で「中村屋の肉うどん」を取り上げたことが、それもその内の一品である。

そして、今回紹介する日昌亭のやきそばも忘れることのできない一品だ。

いつのことだっただろうか？上田駅（長野県）を降りて久しぶりに日昌亭のやきそばを食べようとお店に向かった時に驚きの光景を目にした！

エッ！！行列@@

今までそんな光景を目にしたことのなかった私には衝撃だった。（下の写真の様な様子を想像していたのだが。閉店時間前に撮影）

ここ数年、テレビや雑誌などメディアで採り上げられることも多くなり、最近はいつも行列が絶えないようだ。

だから！今回は開店の１５分前に行ったよv(^-^)v

そんな甲斐もあって、幸い私の前には４名だけ。開店時には、後ろにズラ～ッと人が。そして開店と同時に満席@@

日昌亭のやきそば（あんかけ焼きそば）

ここのやきそばの特徴は麺とトッピング、それとその食べ方にある。

まずは麺だが、細めのパリッ？とした・・・パリッとしているようでしっとりとしたような柔らかさがある不思議な食感である。香ばしく焼き色のついた麺も食欲を沸かせる。

その麺の上には皿うどんを思わせるような餡がかかるのだが、特筆するべきはその餡の上に乗る錦糸卵である。これが麺とは対照的にフワッフワッなのである。そして、その周りに数枚のチャーシューが乗る。ラーメンのトッピングとしてよく乗っている煮豚ではなく、肉の周りが赤い、炙り焼かれたチャーシューだ。実は私、このチャーシューが大好きなのだ♪

そして、なんといっても、上田市民にとっては当たり前なのだが、初めてこれを食べる人にとっては、その食べ方は驚きのようだ。

たっぷりの「酢がらし（からしを酢で溶いたもの）」をなんの躊躇いもなくドバーッとかけるのだ。

そんなにかけて大丈夫なのと？心配になるようだが、たくさんかけたほうが旨い！？と私は思う。酸味と時折りツーンとくる刺激が堪らない。

ここで注意しなければならない点がある。決してラーメンのように勢い良くすすってはいけない！うっかりすると間違いなくむせる(^^;

このやきそばと一緒に食べたいのがワンタンである。

このワンタンをなめたらいけません。

水餃子か？と思わせるようなボリュームがある。

スープはいわゆる鶏ガラベースの醤油味で普通なのだが、このワンタンと合わさると最後まで飽きずに美味しく食べられるのだ。

ちなみに、写真のワンタンは（並）サイズ。これだけでおなか一杯になってしまう量だ。

やきそばとワンタンのお得なセットがあるので、初めて食べられる方はそちらをお勧めする。セットのワンタンといっても十分な量だ。

久しぶりの日昌亭でやきそばとワンタンを味わい、身も心も満足の私である(^^♪

お店情報

• 店名 ： 日昌亭
• 住所 ： 長野県上田市中央3-8-26
• 電話番号 ： 0268-22-0288
• 営業時間 ： 昼12:00～14:30、夜17:30～19:00 （定休日・水曜日）

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長野県須坂市

評価 4.72

名称 ぶどう（シャインマスカット） 内容量 以下からお好みの内容量をお選びください。 （ご選択された内容量に応じて、寄附額が自動で選択されます。） 約700g（1房以上） 約900g（約1～2房） 約1kg（約1～2房） 約1.2kg（約1～3房） 約1.5kg（約2～4房） 約1.8kg（約2～5..

馬肉がウマイ！信州上田の名物は蕎麦だけじゃないぞ！

実家のある信州上田に帰ってくると、なぜか中村屋のうどんが食べたくなる。

「中村屋の肉うどん」は、信州ならではの馬肉を使ったもの。馬肉というと熊本も有名ですが、ここ信州でも昔から馬肉がよく食べられており、馬刺しや桜鍋などを専門に出すお店も多くあります。しかし、馬肉でダシを取ったうどんを出す店は、私が知る限りではここだけ。

古い話ですが上田駅といえば新幹線が開通するまでは、確か終電は夜9時台ではなかっただろうか？それ以降はタクシーのお世話になる。随分と大きくなったものです。

お店は、六文銭の赤色がまぶしいそんな上田駅からほど近く、歩いて5分ほどのところにあり、駅から私の母校（高校）までの通り沿いにある。その頃からの馴染のお店。だからこそ、今でも余計に懐かしさを感じるのだろう。上田に降り立ち、中村屋で肉うどんをすするとホッとする。

中村屋の肉うどん

馬肉を長い時間をかけて煮込んで取ったダシをうどんにかけ、その上にダシを取った馬肉（ダシガラ、柔らかく煮込まれた馬肉）を乗せただけのとてもシンプルなもの。見た目や食感は牛肉をイメージさせますが、味は牛肉でもないし、もちろん豚肉でもない。やっぱり馬肉なのだ(^^;

牛や豚と比べても臭みやしつこさが無く、とても食べやすい肉です。また、馬肉は低カロリー、低脂肪で高たんぱく質で、栄養価も高いので、ダイエットにも向いた優等生の肉でもある。

でもね、馬肉からダシを取っているというだけで、特別なことはしていない、普通のうどんなんです。昔から食べ慣れている故郷の味というやつです。

現在、五代目となるご主人が切り盛りする「中村屋」は、上田駅が出来た頃の明治の創業で120年ほどの歴史があります。創業以来この肉うどん一筋。そのくらい、ここ上田では知らない人はいないと言うほどのお店です。しかし、老舗と言っても全く気取っておらず、いわばみんなに愛されている町のうどん屋さんといった感じです。上田の人にとって、ここの馬肉うどんはソウルフードのようなものです。

お店はカウンターとテーブル席が用意されており、次から次へと人が入ってきます。そのほとんどが肉うどんを注文。天丼と肉うどんがセットになったものも人気があるようです。最近は大河ドラマ「真田丸」の人気もあって上田の町が賑わっています。食事時はいつも以上に混雑しているかも。

お店情報

• 店名 ： 中村屋
• 住所 ： 長野県上田市天神1-6-6
• 電話番号 ： 0268-22-2014
• 営業時間 ： 11:00 ～ 21:00 （定休日・水曜日）

信州といったら蕎麦がとても有名ですが、上田を訪れた際にはこの馬肉を使った「肉うどん」も味わっていただきたい。新幹線の出発まで少し時間があったら、ここで肉うどんをササッと啜ってからでも（たぶん）間に合いますよ～。

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一個八十円の幸せ♪

富士アイス | 自慢焼（じまんやき） ⇒

NHKの大河ドラマ「真田丸」がいよいよ後半に入り、益々盛り上がりを見せる信州上田は私の故郷。

学生時代から関東に出てきて以来もう○○年にもなり、今では上田に帰るのは盆と正月の年2回ほどだ。今年もお墓参りにとお盆に帰省だ。

いや～、それにしても上田の町が賑やかなこと。こんなに人で溢れている上田を見たことが無い。駅前の真田幸村もさぞビックリしていることだろう(^^;

せっかく上田に帰ってきたのだから、今の賑やかな上田城を見ておかないと！

夏休みしかもお盆ということもあってすごい人出だ＠＠

「真田丸」のドラマ館や博物館は行列ができ、入場するのも大変な状態。

今年の初めに上田市教育委員会が面白いアプリを提供していることもあり、それをタブレットにダウンロードしてぐるりと公園内を見て周ることにした。アプリは「ＶＲ上田城」で、400年前の上田城を3DCGで再現し、いくつかのポイントで城郭の姿を360度見わたせるパノラマVRを見ることができる。また、映像による史跡ガイダンスや、プレゼントクイズ、散策マップなどのコンテンツが収録されている。

そんなアプリを参考に公園内を巡り歩くこと1時間30分ほど。この日は好天にも恵まれ気温は30℃越え、カラッとしてはいるが、さすがに疲れた。

ちょっと小腹も空いてきたので、何か食べたいな～。ドラマ館の前には屋台も出ていたようだが、この混雑では・・・どうしたものか？

で、思いついたのが『富士アイスの自慢焼』！

上田城から少し歩くが久しぶりに食べたくなった。

富士アイスの自慢焼（じまんやき）

富士アイスの自慢焼（じまんやき）は、いわゆる、大判焼きや今川焼きと呼ばれるものと同じ。太鼓状に焼かれた生地の中には、たっぷりの餡が詰まっている。

昭和初期から開店している富士アイス。長野県で初めてアイスクリームを売り出したことから富士アイスという店名になった。 店名の由来である富士山は日本一を自慢しているからこの名前になった。

じまんやきを二つに割ると、こんがりきつね色に焼かれた薄めの皮からはじけんばかりのあんこやカスタードクリームがとびだしてきます。北海道十勝産のつぶあんは８時間以上かけてじっくり炊きあげられたものです。 － UCVライブカメラより －

この自慢焼（じまんやき）の中身は「あんこ」と「カスタードクリーム」の2種類のみ。

どっちが好みか？甲乙つけがたい。ここに来ると、どちらも食べたくなる。だから両方とも買うことにしている(^^;

久しぶりにお店の前に立つと、学校からの帰り道、時々、ここで自慢焼を買って食べたことを思い出す。私にとってとても懐かしい味なのだ。ガブッとやれば、当時の思い出がよみがえってくる？ような気がする。

昔から人気のお店で、一度に20個,30個とまとめて買われていく方もいる。その人気は今でも変わらない。いや、今はそれ以上だろう。様々なメディアで取り上げられることもあって、並ばずには買えないようだ。

上田に来た際には、立ち寄って欲しいお店である。

お店情報

• 店名 ： 富士アイス
• 住所 ： 長野県上田市中央2-10-14
• 電話番号 ： 0268-22-1077
• 営業時間 ： 9:30 ～ 19:00 （定休日・火曜日）
• 価格 ： 自慢焼は、あんこ，カスタードクリームともにも、1個80円

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