卵に合わせる具材次第で味のバリエーションが広がります

どんな卵焼きが好きですか？

甘めの卵焼き？塩味の利いたもの？ダシ風味たっぷりのもの？

刻んだネギやジャコを入れたり、コーンやハムを入れても美味しいな～。

卵焼きひとつをとっても、作る人、食べる人によって好みは変わりますよね。

そんな卵焼きはホットサンドの具としてもピッタリなんです。パンとの相性も抜群！美味しいホットサンドに仕上がります。

パンの中から卵焼きが出てきたら、なんだか幸せな気分になりませんか？

今日は青のりを入れた卵焼きを挟んでみました。

卵焼きのホットサンドのレシピ

材料（2人分）

• 食パン （8枚切りサイズ）　4枚
• 卵　3個
• 青のり　小さじ1
• シュレッドチーズ　適量
• マヨネーズ　適量
• マスタード　適量

下ごしらえ

1. ボウルに卵と青のりを入れて、白身を切るように混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を引き、2,3回に分けて卵液を入れ、青のり入りの卵焼きを作る。
   
3. 焼き上がった卵焼きは、粗熱が取れたら4等分に切り分ける。

ホットサンドの作り方

1. 食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。
2. その上にシュレッドチーズを散らし、卵焼きを乗せる。さらに、卵焼きの上にもシュレッドチーズを乗せる。この時、ホットサンドメーカーの形（この場合は三角形）を意識して乗せるとよい。
   
3. 片面を3分30秒程度、中火の火加減で焼く。ひっくり返して2分30秒ほど焼く。もし、ホットサンドメーカーを開けた時、焼き色が薄いようでしたら、様子を見ながら続けて焼いてください。
   
4. 焼き上がったら金網に取って少し（手で持てる程度）冷ます。食べやすい大きさに切る。
5. ヨーグルトなどを添えて完成。

MEMO

今日はあえて卵焼きに味付けはしていません。青のりを加えただけです。

ホットサンドにする時にパンに塗ったマヨネーズやマスタード、一緒に挟むチーズの塩分や脂のコク、青のりの香りで十分に美味しく食べれます。ホットサンドにする時にパンから溢れ出したチーズが焼けて、食欲をそそるいい香りになっています。これが少し冷えるとパリパリとした食感になって美味いんです。

卵焼きにもそこそこの厚みがあってパンと一緒に食べたときに存在感があります。

パンに挟む卵焼きの種類を変えれば、1週間、卵焼きのホットサンドが続いたとしても飽きないかな!?

いかがですか？卵焼きの入ったホットサンドを試してみませんか。

パンの中に青のりを入れちゃいました♪

青のり入りの食パン ⇒ 作り方はこちら

おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト

今回は「乾物19種類61品」を使った料理に挑戦です。

【レシピブログの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】 ⇒ 乾物イタリアンの料理レシピ

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今日は「青のり粉」を使った食パンです

国産の青のり使用。料理の彩り、風味をより一層ひきたてます。使いやすい瓶入りタイプ。 － 大森屋HPより －

“青のり”というと、焼きそばやお好み焼きをどうしてもイメージしてしまします。

彩りとしての“青のり”、いつもわき役に徹している。

はたして、他にどんな使い道があるかな～？

手のひらに少し乗せて、ペロリと舐めてみると、意外や意外、磯の風味がしっかりとするのです。

そんな青のりに、今日は主役に回ってもらいました。

青のり入りのハーフサイズ食パンの作り方

材料（約1.5斤分）

• 強力粉（春よ恋ブレンド）　350g
• 青のり粉　1g
• 水　242g　※1
• ドライイースト　3g
• 塩　5g
• 砂糖　18g
• バターミルクパウダー（スキムミルクでもＯＫ）　18g
• オリーブオイルスプレッド　20g　※2

※1 水はベーカーズパーセントで69％ですが、手ごねの場合ちょっとべた付いてこねにくいかもしれません。最初は60％ぐらいかはじめて、少しずつ調整してください。

※2 スプレッド（クリーム状）に加工されたオリーブオイルで、バターのようにバゲットに塗ったり、カナッペ、パスタなど様々な料理に使えます。パン作りの材料として、普通の液体のオリーブオイルを使うよりも、オリーブオイルスプレッドの方が生地に馴染みやすく、使い勝手も良いです。

作り方

※実際はニーダーを使って作っていますが、レシピには手ごねの方法で記載します。

1. 大きめのボウルに、強力粉、青のり粉、ドライイースト、砂糖、バターミルクパウダー、水を加えて混ぜ、塩を入れてしっかり捏ねる。
2. 生地にツヤが出てきたらオリーブオイルスプレッドを入れて、オリーブオイルが生地に馴染むまでしっかりと捏ねる。
3. 生地が捏ねあがったら、2～3倍に膨れるまで一次発酵させる。
   
4. 生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをして、4等分にしてから丸め直して生地が乾かないようにして15分ほど生地を休める。
5. ベンチタイム終了後、生地をめん棒で20cm角ぐらいに伸ばす。それを、三つ折りにしてから端からクルクルと巻き上げる。これを4つ作って、ハーフサイズの食パン型（※3）に入れる。
6. 30℃で60分ほど生地が乾かないようにして、2倍ほどの大きさになるまで二次発酵させる。
   
7. 二次発酵後、型にフタをして、160℃のオーブンで10分焼く。その後、190℃に温度を上げて20分焼く。
8. 焼き上がったら直ちに、金網や籠の上に乗せて冷ます。

※3 使用した食パン型

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ハーフサイズの食パンは、パニーニを作るためにピッタリなサイズ（私のイメージする）の大きさ。片手で持って食べるのに、大き過ぎず、小さ過ぎずで、ちょうどよいサイズ。これなら、普通のサイズの食パンを使った時のような、半分に切る手間も省けます。切る必要が無いから、変に中身が飛び出したり崩れることも無いのも嬉しい。

こんな縦型でハーフサイズの食パンが焼ける型を探していました。焼き上がったパンをスライスして2枚を合わせれば、ちょうど普通の角食と同じサイズになります。

MEMO

口に含めばほのかに香る海苔風味

パンに青のりもなかなかの美味。香りも良いし、パン全体に散る青のりの彩りも良いです。

青のりの控えめなところが良いですね～。

こんな青のり入りの食パンを使って、魚介系の具材と合わせたサンドイッチは美味いと思う。

この食パンを使って、厚削りかつお節のパニーニを作ってみました。

今回は食パンにしてみましたが、この生地を使った丸パンを作れば、いつものイタリアン料理に、ちょこっと添えて楽しむこともできますね。

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朝食の定番、みそ汁をパンにはさんじゃった!?

厚削りかつお節のパニーニ ⇒ 作り方はこちら

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今日は「厚削りかつお節」を使ったパニーニです

・コク味も旨味もそのままに製法特許「直火焼き」製法
・高エキス鰹を５０％使用し、旨味成分を残して、アクをおさえる
・本場のかつお節を、風味が落ちないように自然乾燥

手元に届いたモニター品をひとつひとつ手に取りながら眺めていたら、なんだかとても気になる商品が。それがこのマルトモ株式会社の「直火焼本かつお厚削り」です。

旨みが1.3倍！なんて書かれたら、無性に味わってみたくなるじゃない(^^;

パッケージには“だし専用” 煮物・そば・うどんの表記。ということは、旨みたっぷりで美味しいということ！

これでだしを取ってみそ汁を作ったら美味いだろうな～。

でも、だしを取るのも面倒なので、このまま使ってしまえ！ということで・・・。

厚削りかつお節のパニーニの作り方

材料（2人分）

• ハーフサイズの青のり入り食パン　8枚　※1
• 直火焼本かつお厚削り　適量
• 長ネギ　1本
• ニンニク　1カケ
• プチトマト　4個
• シュレッドチーズ　適量
• 味噌　小さじ1
• マヨネーズ　大さじ1
• みりん　小さじ1/2
• コショウ　適量

※1　8枚切りの食パン（4枚）でも構いません。
青のり入りハーフサイズ食パンの作り方はこちら ⇒ 青のり食パン

下ごしらえ

1. 厚削りかつお節は、食べやすい大きさに包丁（もしくは、はさみ）で刻んでおく。
2. 長ネギは斜めにスライスする。ニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。
4. 香りが出てきたら長ネギを入れて、しんなりとするまで炒めてから皿に取り出す。
5. ボウルに味噌とみりんを入れて混ぜる。そこへ、マヨネーズを入れてクリーミーになるまでしっかりと混ぜる。（これをパンに塗るソースとする）

パニーニの作り方

1. 食パンに味噌とマヨネーズのソースを塗る。
2. そこへ、炒めた長ネギ、厚削りかつお節、スライスしたプチトマトを乗せる。
3. シュレッドチーズで覆い、上から軽くコショウをして、もう一枚のパンで挟む。
4. グリルパンに乗せ、中火にして3～5分、食パンに焼き目が付くまでプレスしながら焼く。
5. 片面が焼けたらひっくり返して同様にプレスをしながら3分ほど焼く。
6. サラダや飲み物などを添えて完成。

MEMO

ガブリとひと口かじると、口の中いっぱいにかつお節の良い香りが広がります。

これ美味い！

さらに、口の中でモグモグしていると、長ネギの甘みが広がり、奥の方から味噌の風味が感じられます。

サンドイッチでみそ汁です。

かつお節、味噌、チーズ、いずれも発酵食品、合わないはずがありません。これら発酵食品の相乗効果で旨みは倍増です。

そして、これに合わせたトマトもグルタミン酸やアスパラギン酸といった旨み成分を豊富に含んでいます。これだけの旨みが合わさっているわけですから・・・美味いんです！

ひじきに青のり、海藻がいっぱいです

おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト

今回は「乾物19種類61品」を使った料理に挑戦です。

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今日は「ひじき」と「海苔」を使ったフォカッチャです

磯の香りたっぷりフォカッチャの作り方

フォカッチャ生地の材料（5個分）

• 強力粉（リスドオル）　250g
• 青のり粉　1g　※1
• ドライイースト　3g
• 水（軟水：水道水）　138g
• 水（硬水：コントレックス）　34g
• 塩　4g
• オリーブオイルスプレッド　20g

※1　「大森屋　青のり粉　瓶　8g 」　を使用

フォカッチャの具の材料（5個分）

• ひじきペースト　大さじ5　※2
• アボカド　1/2個
• むき海老（茹でたもの）　10尾
• タマネギ　1/4個
• プチトマト　5個
• シュレッドチーズ　適量

※2　「北村物産　伊勢志摩産　産地厳選　芽ひじき20g 」　を使用
ひじきペーストの作り方は ⇒ こちらを参照

作り方

1. ボウルに強力粉と分量の水を入れて指先で粉と水を混ぜる。混ぜたら30分休ませる（オートリーズをとる）。
2. ドライイースト、青のり粉と塩を入れて、生地がしっかりと捏ねる。生地がまとまってきたら、オリーブオイルスプレッドを加えて、オリーブオイルが生地に馴染むまでしっかりとこねる。
3. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて室温で60分程度1次発酵を取る。
   
4. その生地が2倍ほどに膨らんだら、ボウルから打ち粉をした台に移し、軽く整えて5等分する。それぞれ優しく丸めて乾かないようにして30分ほど生地を休める。
5. 打ち粉をした台に生地を移し、生地を直径12cmぐらいの円形に伸ばし、油脂を塗った型（直径10cm 耐熱プラスチック型 使用）に入れる。生地が乾かないように濡れ布巾をかけ、あたたかい場所で2倍になるまで二次発酵する。
6. ひじきペーストを塗り、そこへ、タマネギのスライス、アボカド、エビ、半分に切ったプチトマトを乗せる。
   
7. 具を覆うようにシュレッドチーズを乗せ、オリーブオイルをかける。天板に移して190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
8. 焼き上がったら、直ちに金網や籠の上に乗せて冷ます。

MEMO

青のり、ひじきがたっぷり。口に含めば磯の香りが広がります。

乾物というと和風のイメージ（私はそんな固定観念に囚われておりました）がありますが、オリーブオイルやニンニクなどを使って調理をすれば、簡単にイタリアンに変身します。日高シェフの「おうちで乾物イタリアン」を眺めながら、なるほど～と感心しきりです(^^;

ちょっと考え方を変えれば、乾物もこんな風にしたらどうだろうか？とか、こんな風にすればきっとこんな味になるだろうな～と、色々なアイディアが浮かんできます。

さて、次はなに挑戦しましょうか。

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コメント 冷凍食品だからできたこの味、この食感。 まるで焼きたてパンの風味です。 フォカッチャの生地には、良質のたんぱく質を多く含み、 弾力性に富むデュラム粉100％。 ドッグはライ麦を配合。 ソフトに仕上げた食べやすいフランスパンを 特別に焼き上げました。 どれ..